SOUFFLÉ AU POTIRON


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 23/09/2012.

Dès la fin de l’été, les premières courges nous rappellent que l’automne n’est plus très loin et que leurs belles tonalités orangées vont nous accompagner pendant plusieurs semaines.

Les courges, on les prépare de 1001 façons mais cette année pour démarrer la saison, j’ai eu envie d’en faire des petits soufflés tout simples, base parfaite pour un dÎner complet mais léger avec une belle salade de saison.

C’est aussi une bonne base pour écouler un reste de courge rôtie au four ou de purée un peu épaisse.

Et bine évidemment, comme tous les soufflés, ça n’attend pas, c’est à nous de l’attendre ! C’est pareil pour le soufflé au chocolat sans gluten!

Et vous, quelle est votre recette préférée à base de courge ?

SOUFFLÉ AU POTIRON

Aujourd'hui...

SOUFFLÉ AU POTIRON

Pour 3 personnes

375g de purée épaisse de potimarron*

3 oeufs

180g de lait écrémé

15g de farine

1CS** d’huile d’olive + 1 peu pour les moules

90g de fromage râpé

Noix de muscade

Sel, poivre

Graisser 4 ramequins à soufflés et les réserver.

Chauffer l’huile d’olive et ajouter la farine pour la torréfier en mélangeant bien 2 minutes. Ajouter ensuite le lait progressivement en battant au fouet. On doit obtenir une béchamel vraiment très épaisse. Saler, poivrer et rajouter un peu de noix de muscade. Laisser tiédir filmé au contact.

Préchauffer le four à 200º chaleur tournante.

Mélanger la purée de potimarron avec les jaunes d’œufs puis le fromage et enfin la béchamel. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les ajouter délicatement à la préparation antérieure.

Verser dans les ramequins préparés et enfourner pour environ 30 minutes.

Servir de suite, sans attendre, comme le veut la loi des soufflés !

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* La purée doit être bien épaisse et pas liquide du tout sinon les soufflés ne prendront pas.

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


21 Comments

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  • glutoniana, Tuesday 30 October 2012 Répondre

    Tengo los moldes de soufflés, pequeños y grandes y nunca he hecho que desastre.... 

     

    Con lo atrasada que voy cuando llegue a tu última receta ya habrás recibido el regalo jajaja

    • Palmira, Wednesday 31 October 2012 Répondre

      Es que no tienes excusa porque salen muy bien incluso sin gluten. Por lo cual ya sabes lo que tienes que hacer para usar estos moldes inútiles y publicarlos así tenemos menos verguenza de
      nuestros moldes inútiles jejeje

      Y no vas tan atrasada, fíjate que no he recibido el paquete pero tampoco no he mandado el mío (ya lo tengo casi todo a punto!).

      Besos,

      palmira

  • núria, Friday 19 October 2012 Répondre

    De verdad que si!!! Tengo que hacerla prontito..

    • Palmira, Friday 19 October 2012 Répondre

      Ya ves que voy retrasada con mis comentarios (y los emails ni te cuento) jejejej

      Besos y feliz finde,

      Palmira

  • nur, Sunday 14 October 2012 Répondre

    Esta receta me la llevo!!!

    • Palmira, Friday 19 October 2012 Répondre

      ¿has visto? Sencilla y rica, tuneable casi al infinito, ya verás que te encantará!

      Besitos,

      Palmira

  • La cuina violeta, Tuesday 25 September 2012 Répondre

    Palmira,

    Un deliciós sufé de carabassa (mira ja tens la recepta del 15 d'octubre). Ja vaig veure que el logo de l'AIG 2012 era de la teva mare. És molt bonic. Desitjo que t'enviïn tot el que t'agrada.

    Una abraçada,

    Nani

    • Palmira, Wednesday 26 September 2012 Répondre

      No et preocupis, el que em costarà més per la recepta del 15 d'aquest mes és triar entre les 12 receptes que tinc pendents amb carbassa :o)

      M'agrada molt també com li ha quedat el logo, a veure si em fa un nou logo pel blog, però sembla que no tingui tantes idees con per l'aig!!!

      Ja veurem si aquest any tinc tanta sort com en anys anteriors. Estas participant també???

      Petonets  de part del bitxo ros també,

      Palmira

  • pili, Sunday 23 September 2012 Répondre

    Me encanta el inicio del otoño... cuando empieza a hacer fresquito, el campo cambia de color, y empezamos a ver otro tipo de fruta y verdura en el mercado. Estos soufles son toda una tentacion!!
    Besos

    • Palmira, Tuesday 25 September 2012 Répondre

      Es verdad que cuando las temperaturas ya no son tan sofocantes se disfruta más pero aquí el cambio ha sido radical y brutal... aunque ver tantas calabazas raras y bonitas siempre es un placer
      para la vista y el paladar :o)

      Me alegro que te gusten,

      Besos guapa,

      Palmira

  • Estoy en ello, Sunday 23 September 2012 Répondre

    m'ha agradat molt el souffle i que a la que compri carabasses el faré segur, a mes a mes sembla senzill a veure...molts petons i felicita a la teva mare el logo es molt maco.
    Petons

    • Palmira, Sunday 23 September 2012 Répondre

      Ja li diré que t'ha agradat el logo :o)

      El soufflé és cuestió de fer-lo una primera vegada... per molt que s'aixafi una mica el sabor segueix deliciòs i a més tots són molts senzills de fer.

      Gràcies per fer el comentari per mail... avui m'ha costat conectar-me al blog.

      Petonets,

      Palmira

  • uff, Marhya, Sunday 23 September 2012 Répondre

    Palmira, ¡menudo logo chulo se ha currado tu madre, qué artista! De casta le viene al galgo, debes llevar la creatividad en los genes.

    El souffle tiene que estar buenísimo, ¡Cuánto apetecen ya este tipo de platos! En un día hemos pasado de verano puro a auténtico otoño, hasta llueve y todo, que buena falta hacía.

    Feliz domingo!

    • Palmira, Sunday 23 September 2012 Répondre

      Ella también es muy creativa... ¡aunque sólo cuando el tema le gusta! jeje Cuando iba al cole yo ponía las ideas y ella iba dibujando... así siempre sacaba mejores notas en los deberes de pintura
      a casa :o)

      Pues si por aquí definitivamente hemos dejado el verano atrás hará 10 días, con bastante fresquito a la primera que no hay sol (lo que está siendo frecuente ya que llueve bastante por estas
      tierras, es que no me acostumbro jeje).

      Besos y feliz semana,

      palmira

  • cocidodesopa, Sunday 23 September 2012 Répondre

    Palmira, ¿tu madre ha hecho el logo para el AIG 2012? Bueno, vaya madre artista que tienes. Qué bien. Ya te echará una manita para la decoración del blog y esas cosas, ¿no?  

    Y el otoño ha llegado, sí, pero tampoco se nota demasiado. Yo sigo teniendo mucho calor. Vivo en un municipio de Madrid, aunque hoy parece que el día está más fresco, nublado y lloviendo de vez
    en cuando. Pero yo creo que aún nos quedan días por disfrutar de agradables temperaturas, porque los veranos cada vez duran más tiempo.

    ¿Sabes que los soufflés son una de mis asignaturas pendientes? Con eso de que decaen en cuanto salen del horno, no me atrevo a hacerlos. Pero cada vez que veo una receta como la tuya me digo que
    por qué no voy a ponerme con ellos. Pues a ver si es verdad y me animo.

     

    Por cierto, que aprovecho para decirte que hice la crema de manzana y pepino y me gustó mucho. A la niña también. A quien no acabó de convencer es a mi marido, pero como quedamos 2-1, creo que
    ganamos las que salieron satisfecha con la receta.

     

    Un beso. ¡Feliz domingo!

    • Palmira, Sunday 23 September 2012 Répondre

      Si si, bueno, lo que es poner las cosas en el blog no es lo suyo pero si es ella quien me ha diseñado el logo del gato, y todas las imágenes del blog para el índice de recetas,  los
      menús,... Incluso es ella quien mete la manzanita de agua en las fotos :o) Si está hecha toda una artista pero sigue diciendo que no se le da bien...

      Pues aquí el verano se ha ido en cuestión de horas, pasamos hace 2 semanas de 42º a 20/25º y las noches ya son fresquitas... :o((

      Los soufflés por mucho que enseguida se deshinchen como un globo siguen estando deliciosos. Además son muy sencillos, lo malo que tienen es si les quieres sacar fotos jajaja

      Me alegro que os gustara la crema, 2-1 me parece un buen resultado, ¿no??!!!

      Besos y feliz semana,

      Palmira

  • nur, Sunday 23 September 2012 Répondre

    Hola!! felicita a tu madre de mi parte, es un logo genial. No sabía que era tan artista. 

    por cierto, el soufflé me encanta!! que ricoooo..

     

    Núria

     

     

  • Silvia, Sunday 23 September 2012 Répondre

    Nunca lo hice,sonde esas prepararciones que me dan respeto...a ver si con este me animo que la calabaza nos encanta en todo....ahora mismo tengo levando un pan...

     

    Besos Palmira!!!

    • Palmira, Sunday 23 September 2012 Répondre

      ¡Y con el rico olor que tendrás en casa después de hornear este pan!Hoy en casa teníamos coca levando y el olor como para emborracharse con él 

      El soufflé en realidad es muy sencillo de preparar y siempre sale rico... lo difícil es sacar una foto medio decente,,, pero total no pasa nada, por mucho que se hundan siguen estando riquísimos
      :o)

      Besos y feliz semana,

      Palmira

  • ANABDN, Sunday 23 September 2012 Répondre

    Felicidades a tu mami por el logo tan chulo que ha hecho del AIG de este año!

    Me gusta este soufflé, lo malo de ellos es que prácticamente ni tiempo a hacerles la foto, pero lo intentaré.

    Besos.

    • Palmira, Sunday 23 September 2012 Répondre

      ¡Muchas gracias por ella! Ya la felicitaré e irá leyendo vuestros comentarios en la entrada y se alegrará seguro :o)

      Bueno y si se hunden un poco en la foto tampoco pasa nada, que están igual de ricos... ¡ y todos sabemos que las fotos del soufflé son un arte difícil jeje

      Besos,

      Palmira