Pour le roulé de blancs d’oeufs
Préchauffer le four à 180º chaleur tournante.
Monter les blancs en neige bien serrés avec une pincée de sel. Quand ils sont bien fermes, ajouter délicatement à la maryse les herbes ciselées et le parmesan en évitant de les faire retomber.
Huiler légèrement une feuille de cuisson et étaler les blancs (pour cette quantité, cela fait une lèche-frite standard).
Enfourner 12 minutes, les blancs doivent être cuits, Piquer avec une brochette pour s’en assurer.
Retourner sur une feuille de papier film et retirer délicatement le papier cuisson.
A l’aide de la feuille de papier film, enrouler la base et la laisser refroidir avant de la garnir.
Pour la crème de poivrons piquillos
Mettre la gélatine à tremper 10 minutes dans de l’eau bien froide puis l’essorer fortement avant de la faire fonde 20 secondes au micro ondes environ.
Mixer les piquillos pour obtenir une purée bien fine et ajouter la gélatine. Bien mélanger.
Ajouter la ricotta, puis la pulpe de piment séché et le basilic ciselé. Ajuster en sel et poivre, ajouter les câpres et réserver.
Pour le dressage
Dérouler la base de blancs d’oeufs et la tartiner avec la crème de piquillos, en laissant 2 cm sur un des côtés.
Enrouler à nouveau à l’aide du papier film et enrouler le roulé bien serré.
Réserver au frigo au moins 3 heures para que la crème prenne et que la découpe soit bien nette.
Servir seul ou accompagné d’une salade de jeunes pousses de saison.
C’est la recette idéale pour écouler des blancs d’oeufs après avoir préparé de la glace à la vanille ou de la crème catalane.
18 Comments
Leave A Comment
Ya veo que Marisa ha logrado que todas diésemos rienda suelta a la imaginación y aprovechásemos lo que tenemos en la nevera.
Tu idea me ha parecido genial y ese rollito tiene una presentación tan buena, que además de abrir el apetito a cualquiera, dan ganas de traspasar la pantalla y coger un trocito para degustar.
Cariños y buen fin de semana.
kasioles
Me alegro que te guste mi aportación para Marisa de este mes. Lo cierto es que los tiempos no están para tirar comida y si queremos aprovechar cualquier sobra el tema está en que queden super apetitosas y no se parezcan en nada a sobras olvidadas. Así que si este rollo es tentador pues me doy por super satisfecha ya que esa es la idea, sacarle partido a la imaginación para hacer grandes comidas sin desperdiciar nada!!!
Besos y feliz semana,
Palmira
Querida amiga ,me encanta tu propuesta ,sobretodo para las cenas de verano ya que no solo está rico sino que lo puedes tenerbpreparado con antelación
besitos y feliz fin de semana
Es ideal para una cena de verano con gazpacho bien fresquito :o) Además es como si no hubiera tenido que preparar la comida y más que nunca este año se agradece.
Me alegro que te guste la idea, ya me dirás si te animas!
Besos y feliz semana,
Palmira
¿Acaso alguien diría que es una receta de aprovechamiento? Si es que está para ponerle un monumento ¡Besos mil!
En casa suelen decir que lo bueno de los aprovechamientos es que suelen saber a gloria y más sabiendo que son de aprovechamiento. Además que por una vez que las claras tiran hacia lo salado y no lo dulce en plan menú light hay que disfrutarlas a tope!
Besos,
Palmira
Una idea perfecta porque a veces no sabemos qué hacer con las claras sobrantes y nuevas ideas siendo tan ricas y vistosas nos vienen muy bien. El relleno también ha de estar buenísimo.
Besos.
El relleno solo ya está muy rico, para unas tostaditas de aperitivo por ejemplo. Y siempre vienen bien ideas con claras que no sean dulces, porque me da a mi que escasean las recetas saladas con claras ¿o serán ideas mías?
Besos,
Palmira
Me encantan las recetas de aprovechamiento, y desde luego este rollo tiene una pinta maravilloso, digno de cualquier mesa Palmira!
Un abrazo!
Me alegro que te guste guapi, es una receta de aprovechamiento y lo cierto es que con claras hay muchas recetas dulces pero de saladas bien pocas, o por lo menos yo no he conseguido dar con ellas.
En casa dicen que no hay nada más rico que una receta de aprovechamiento!
Besos,
Palmira
Aquesta recepta és una autèntica delicatessen! Segur que es desfà a la boca i l'omple de sabor! Ja me l'estic imaginant maridada amb un bon vi blanc amb una mica de bóta....Quina gana que m'has fet venir!
Una abraçada!
Ho repetirem a casa amb un vinet blanc del Priorat que tenim per casa i ja et diré. Crec que un dia de calor segur que tindrà molt éxit el maridatge!
Bon cap de setmana,
Palmira
Un beau roulé comme je les aimes
Bonne journée
Bisous
C'était la semaine des roulés!
Bises,
Palmira
Hola Palmira. Soy una enamorada de los brazos de gitano y tu versión utilizando las claras, me ha enamorado. El relleno también y el conjunto, me parece una delicia. Hasta el contraste de colores, Aquí no se tira nada y si es para preparar estas maravillas, me apunto en seguida. Me encanta tener este delicioso rollo en el proyecto y me guardo la receta porque en cuanto pueda, intentaré hacerlo.
Muchas gracias y muchos besos.
No sé si te pasa lo mismo, pero hay pocas recetas saladas con claras... Y este rollo es una buena opción para una cena o un aperitivo ligero y así no tirar más de lo necesario a lo dulce, Aunque me da que relleno con crema de queso y mermelada tampoco está mal... Ainsss otra idea por probar!
Me alegro que te guste mi aporte para el proyecto :o)
Besos,
Palmira
Una maravilla de aprovechamiento, Palmira. Me encanta. ideal para una cena o también para servir de aperitivo. Se ve riquísimo.
Besos.
Para una cena ligera de verano está muy bien pero creo que todavía mejor de aperitivo entre un surtido. Es super ligero y además es una base la mar de versátil que puede dar mucho juego a la hora de imaginar combinaciones.
Besos,
Palmira