Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 21/01/2015 pour le Projet Roca.
MORUE AUX RAISINS SECS & AUX PIGNONS
Un délicieux plat traditionnel catalan pour la période de Carême où la légère sapidité de la morue dessalée et la douceur des raisins secs se marient à la perfection.
Et vous, quels plats aimez-vous préparer pour la période du Carême ?
Aujourd'hui...
MORUE AUX RAISINS SECS & AUX PIGNONS*
Pour 4 personnes
800g de dos de morue dessalée
2 oignons
200g de concassée de tomate au naturel
Quelques branches de persil
2 gousses d’ail dégermées
70g de raisins secs
70g de pignons
1 petite poignée d’amandes torréfiées sans la peau
1 petite tranche de pain de campagne
1CS** d’huile d’olive
1CS** de farine
Sel
Faire frire (griller dans mon cas) la tranche de pain et la réserver.
Fariner la morue légèrement et la faire dorer dans une cocotte avec l’huile d’olive bien chaude sur toutes ses faces. Réserver.
Dans la même cocotte, en rajoutant si besoin un peu d’huile, faire dorer l’oignon découpé en petits cubes.
Ajouter alors les tomates concassées et laisser réduire à feu doux à moitié couvert. Quand le sofrito est bien dense, ajouter alors les raisins secs et les pignons avec 2 louches d’eau filtrée. Laisser cuire 5 minutes puis ajouter la morue réservée et laisser cuire à feu très doux et à couvert pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, à l’aide d’un pilon, écraser le pain grillé, les amandes, l’ail et le persil. Diluer avec un peu d’eau chaude et rajouter dans la sauce. Remuer délicatement la cocotte et laisser épaissir une minute.
Servir bien chaud avec du bon pain pour saucer.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*Du livre Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca.
**CS: Cuillère à Soupe
Encore un petit creux
PROJET ROCA: OMELETTE À LA FARINE
Comme chaque 3ème mercredi du mois, nous publions une recette pour le Projet Roca. Ce projet, tout droit sorti de l’imagination d’un groupe de blogueurs, a pour ambition d’illustrer le livre de Joan Roca Las Mejores Recetas de mi Madre.
Une recette avec juste des oeufs et de la farine!
17 Comments
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Estupenda receta, cualquier día la hago, por fin me compre el libro y lo tengo lleno de señales, es genial.
Te quería decir que tengo dificultades paara dejarte mensajes ahora he accedido a tu blog a trabes de acibecheria, espero que lo que sea se solucione.
Gracias por nombrarme en tu guiso de albondigas y me alegro que le gustaran a Polyana.
Un beso
Deliciosa Propuesta!!
Ahora me voy a ver ese blog dedicado a dichas recetas y despues a ver los platos de tus compis, Oleeee!!
Un besazo reina
Holaaaa, ummmm que plato tan interesante. Yo que he descubierto hace poco lo de poner pasas en la comida no dudo que me encantaría. Esto añadido a que me encanta el bacalao pues ya está, éxito
asegurado. Tiene una pinta magnífica.
Un besooo
Que buen aspecto tiene esto y el contraste de sabores debe ser espectacular, con lo que me gusta el bacalao. Es una idea estupenda, Palmira.
Besps
Hola Palmira me ha encantado este proyecto!!! Este bacalao se ve delicioso, ummm, me apetece preparalo ya!!!
Besos...
Buenos días guapisima, como desde el movil no puedo comentar en tu blog, he tenido que esperar a hoy, pero la receta esta igualmente rica, no importa que la salsa este más espesa, esta es una de
las intenciones de hacer una misma receta a todos no nos sale igual y cuanto más espesa más rica estaría al mojar pan, que bueno, ahora a por la próxima receta, besos
Sofía
Platazo, platazo, platazo, no me canso de recomendar esta receta a mis amig@s.
Besos mil
A mi este punto dulce de las pasas con el sabor más salado del bacalao me gusta mucho, un plato que he probado en ocasiones y puedo decir que de 10.
Besos.
Seguro que ese bacalao estaba para chuparse los dedos ,tomo nota me encanta y asi no lo he comido nunca, para no variar te ha quedado de relujo.Bicos mil wapa.
¡Guaooo, que pintaza, chica!!! Y con lo que nos gusta el bacalao en casa, que siempre nos sabe a fiesta. Me lo apunto, a ver si ahora que habrá bueno de cara ya a Semana Santa (como corro,
jajaja) compro para probarlo.
Besos.
Un clasico que esta tremendo y bueno y que en cualquier mesa que lo pongas como esta tuya Parisina, es para disfrutar cada grano¡¡
Bss
Receta super catalana (que siempre me da morriña, aunque me haga la dura). Y sí, tiene pinta de requerir buen pan, con lo bueno que se encuentra en este pueblo. Un besote.
Si señora, al más puro estilo catalán jejeje Como en casa no hay nada :o)
Y con buen pan francés da gusto. Ni t imaginas lo que e río cuando polyanna me pide "comment on dit en castellà!?" jejeje
Besitos
Palmira
Ohh quina cassoleta més bona! el bacallà m'agrada de totes maneres, però amb panses i pinyons és una proposta molt catalana i saborosa! un petó guapa!
Molt catalana, com a casa res, oi? Per molt lluny que s'estigui sempre hi ha coses que et fan sentir a casa :o)
Una abraçada,
Palmira
Anda que no la hacían las abuelas este plato, no hay que dejarlo perder (aunque yo no lo haré jajaja).
Y mi tía vamos que no es tan mayor :o) Pero nada ahora con esta generación de bloguers y mini master chefs estas recetas no se pierden jeje
Petons,
Palmira