BISCUIT AU THÉ MATCHA & MOUSSE CHOCOLAT BLANC


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 27/04/2011.

Voilà le gâteau demandé par mon mari il y a quelques années pour une fête : un terrain de foot ! Mais le challenge n’était pas simple car il ne voulait ni fondant, ni colorant.

Du coup, c’est le thé matcha qui a délicatement parfumé le biscuit et donner au résultat final cet effet pelouse.

Pour rendre l’affaire plus gourmande, une délicate mousse au chocolat blanc vient compléter l’ensemble.

Et vous, vous supportez quel club ?! Si vous n’êtes pas très foot, préparez juste le biscuit dans un bon vieux moule à cakes et régalez-vous !

BISCUIT AU THÉ MATCHA & MOUSSE CHOCOLAT BLANC

Aujourd'hui...

BISCUIT AU THÉ MATCHA & MOUSSE CHOCOLAT BLANC

Pour 6 personnes

Pour la mousse au chocolat blanc

180g de chocolat blanc pâtissier

20g de beurre

20cl de crème fleurette à 31% de MG

2 oeufs

Pour le biscuit

(moule rectangulaire de 28 x 19 cm)

250g de farine

250g de beurre à température ambiante

250g de sucre glace

5 oeufs

Le jus de 2 petits citrons (environ 20 cuillères à soupe)

15g de thé matcha (2 cuillères à soupe bien pleines)

3 cc* de levure chimique

Pour décorer

Sucre glace

Pour la mousse au chocolat blanc (à préparer quelques heures en avance)

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec 50ml de crène fleurete.

Bien mélanger au fouet pour avoir une préparation homogène.

Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige ferme.

Fouetter en crème montée le reste de crème fleurette.

Ajouter les jaunes d’œufs au chocolat fondu et tiédi et bien mélanger. Ajouter délicatement les blancs en neige et la crème fouettée en alternant une cuillérée de chaque.

Réserver dans un saladier, couvrir de papier film et réserver au frais, au moins 6 heures (voire une nuit).

Pour le biscuit (quelques heures avant)

Préchauffer le four à 180º.

Fouetter au batteur électrique le beurre avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux.

Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajouter le jus de citron et bien mélanger.

Mélanger la farine au thé matcha et à la levure et tamiser. Ajouter progressivement et délicatement à la préparation antérieure jusqu’à obtention d’une pâte uniforme à la couleur homogène.

Verser la pâte dans le moule graissé et recouvert de papier cuisson. Lisser à la spatule et enfourner 20 minutes à 180º puis 3035 minutes à 160º en recouvrant de papier d’alu pour éviter au biscuit de dorer. Vérifier la cuisson avec une pique.

Laisser tiédir hors du four 5 minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

Pour le montage

Découper la partie supérieure du biscuit pour obtenir une surface complètement plane.

Découper le biscuit en 2 dans la hauteur en réservant la partie supérieure sur un support pour éviter de la casser.

Tartiner la base de mousse au chocolat blanc sans s’approcher trop des bords et recouvrir de la 2ème moitie du biscuit.

Avec un pochoir préparé par vos soins en carton, saupoudrer de sucre glace pour donner l’illusion d’un stade :

Retirer délicatement le pochoir à l’aide d’une pince à épiler.

Et voilà le travail:

 Disposer les figurines selon vos goûts et envies.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*cc: cuillère à café

Encore un petit creux


20 Comments

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  • Olivier, Friday 6 May 2011 Répondre

    ¡Muchísimas gracias para esta preciosa y deliciosa mona!

    El niño muy mayor que te quiere aun mas que el Barça

    • Palmira, Friday 6 May 2011 Répondre

      Y te prepararé tantas monas complicadas como te apetezcan (aunque pronto yo creo que serán más de color rosa ;O))

      TCDDM

  • kako, Saturday 30 April 2011 Répondre

    Te pasaste Palmira, es un tremendo trabajo, además que bien te quedó, superaste con creces el reto personal que tenías.

    El mousse de chocolate blanco se ve riquísimo, lástima que se ade chocolate!

    Un beso.

    • Palmira, Saturday 30 April 2011 Répondre

      No me dio mucho trabajo sinceramente, nada que ver con las tortas de fondant del bautizo de la nena y de la boda de mi hermano ;O)

      El bizcocho de té es delicioso tal cual, lo hice varias veces y sin chocolate incluso me gusta más ! Pero él quería su dosis de chocolate...

      Un beso y feliz fin de semana,

      Palmira

  • glutoniana, Friday 29 April 2011 Répondre

    JAJAJAJAJAJJAJAAJA Me parto!!! 

    Aquí si la peque no hace caso lo hacen los mayores.

    Me has dejado con la boca abierta! Te felicito porqué te ha quedado genial. Qué pena comerla!

     

    Mucha suerte en el concurso!

    • Palmira, Saturday 30 April 2011 Répondre

      Gracias Mònica! A ver si hay suerte...

      La peque si que le hizo caso al bizcocho de té, se comió un trozo más grande que el de su abuela ;O)

      Sinceramente la tarta es super sencilla y rápida de preparar, lo más largo fue decorarla!

      Un beso y feliz fin de semana,

      Palmira

  • Ade, Thursday 28 April 2011 Répondre

    Cuanto te eché de menos estos dias!!!! Y menuda sorpresa me llevé hoy al ver esto! Nunca dejarás de sorprenderme Pal, ni Messi, ni Xavi, tu si que eres una crack! Me encanta tu mona y, aunque no
    creo que me ponga al tema del campo de futbol, si que me animaré a preparar el bizcocho, que tiene una pinta maravillosa!

    Espero que hayais tenido unas vacaciones agradables, nosotros aquí mucha lluvia, casita y mucho darle al horno !

    Mucha suerte con el concurso, aunque...con esta receta...creo que no la necesitas!

    Ah! Y ya me contarás como está el tema de la IXP.

    Un beso grande!!

    • Palmira, Thursday 28 April 2011 Répondre

      Estos días entre suegros primero y padres después fue un sin fin de cosas por preparar/arreglar... además de cuidar de la peque que se vuelve más pegagosa cuando hay gente rondando por casa ;o)
      Además tenía unas entradas automáticas que no se publicaron... bueno, misterios de los blogs supongo!

      Nosotros tuvimos buen tiempo (un poco de lluvia pero nada, duró 2 horas) y fue agradable ver los abuelos tan ilusionados... es que se ha vuelto graciosilla y cuando tiene gente para (ad)mirarla
      ni te cuento jejeje

      El bizcocho ya lo había hecho en otras ocasiones y sólo está buenísimo, muy tierno y esponjoso... pero mi marido quería que llevara algo de chocolate porque "sino no puede ser una mona de
      verdad"...

      Ya te diré para la IXP cuando sepa algo más!

      Un beso,

      Palmira

  • Erika, Thursday 28 April 2011 Répondre

    Así como vos decís, creo que te quedó fantástica. No sabía que uds le llaman monas a los bizcochuelos, yo creía que eran las roscas de Pascua. Por acá el te matcha no se consigue buaaaa y eso que
    pregunté por todos lados. El color que le da es genial.

    Felicitaciones!

    Cariños

    • Palmira, Thursday 28 April 2011 Répondre

      Bueno, creo que cada región la llama de una manera distinta. En Cataluña, el nombre del pastel típico del lunes de Pascua es la mona... el mismo nombre que se le da a un roscón de Pascua en el
      norte de África! El mundo de las tradiciones gastronómicas es muy pequeño 

      El té matcha está muy de moda aquí estos días, incluso venden uno especial para repostería que suele ser un poco más barato que el té matcha para la ceremonia del té japonesa.

      El color de este té es fantástico (ojo que también mancha los dedos!!!), creo que voy a hacer otras recetas con él porque me ha gustado su puntito de sabor con el toque de limón.

      Un beso y muchas gracias!!!

      Palmira

  • miquel, Thursday 28 April 2011 Répondre

    Palmira fabulosa mona me ha encantado lo bien que te lo has montado, suerte en el concurso y a ver si tienes suerte y ganas por goleada como Messi ayer je,je

    peto

    miquel

    • Palmira, Thursday 28 April 2011 Répondre

      Jejeje No sé si tengo tanto arte ;O) Pero ganar siempre alegra!

      Creo que de mona clásica ya no me dejarán hacer... sólo espero que la peque no se imaginará que le puedo hacer un castillo de chocolate con hadas ...

      Peto,

      Palmira

  • rosa solé, Wednesday 27 April 2011 Répondre

    hola Palmira, te ha quedado increible, seguro que ganas el concurso, un beso

    Rosa

     

    • Palmira, Thursday 28 April 2011 Répondre

      Gracias Rosa. Es muy fácil de preparar, un poco de paciencia y de organización y se monta sola como por arte de magia jejeje

      Seguro que a Aranet le encanta ;O)

      Petonets,

      Palmira

  • Silvia, Wednesday 27 April 2011 Répondre

    El premio te lo daba a tí por tan magnífico dulce y por esa obra de arte. Chica, que imaginación y qué manos de artista.

     

    Besos.

    • Palmira, Thursday 28 April 2011 Répondre

      Gracias Silvia! Obra de arte no tanto pero mona que hizo mucha ilusión si!

      Besos,

      Palmira

  • Marhya, Wednesday 27 April 2011 Répondre

    Guaooooooooo, Palmira, qué pasada de mona!!!! Qué imaginación pero no sólo eso, porque a veces imaginar es lo fácil, llevar a cabo y bien lo que una ha imaginado es lo complicado, y ya se ve que
    los has logrado. No me canso de decírtelo, eres una artista.

    Un beso.

    • Palmira, Wednesday 27 April 2011 Répondre

      Muchas gracias Marhya! Lo difícil en casa cuando mi marido tiene una idea así es que acepte que en la realidad no podemos tener un mini camp nou sobre una mona jejeje Que a pesar de apañarnos
      bien en nuestra mini cocina a veces mejor vale hacer algo más sencillo pero que sea resultón que algo más complicado que dejas a medias 

      A él le cuesta pero estaba la mar de orgulloso al traer la mona en la mesa jejeje Ya te digo, peor que un niño y todavía más ilusionado ;O)

      Un beso,

      Palmira

  • Laube, Wednesday 27 April 2011 Répondre

    Bueno, bueno, bueno... Me he quedado patidifusa!. Palmira, mi niña, menudo curro te pegaste para hacer esa pedazo de mona, tarta, pastel, campo de fútbol, maravilla... Joé... Me parece que si no
    ganas ese concurso con esto, no sé quién puede tener posibilidades. Realmente impresionante. Parece una tarta, no profesional, lo siguiente... Genial, chica...

    Nosotros veremos el partido, aunque Marc es mallorquinista y yo, sufridora de UD Las Palmas, así que tampoco nos va nada, pero, para no mentirte, preferimos que gane el Barça, más que nada porque
    el RMadrid nos cae mal... jejejejjeejeje

    Un besote

    • Palmira, Wednesday 27 April 2011 Répondre

      Sinceramente es bastante sencilla de preparar si te lo montas bien, la tarta no tiene dificultad, la mousse tampoco, lo más complicado fue diseñar la plantilla para las líneas del campo de
      fútbol. Tengo que ver como la puedo subir al blog, así a lo mejor le ahorro a alguién un ataque de nervios!!! 

      Y es muy vistosa por lo fácil y rápida que es de preparar, creo que la repetiremos muchas otras veces, a todos los chicos les gustará, ¿no?!

      Yo prefiero que gane el Barça... más que nada para no tener mala cara durante toda la semana jejeje

      Un beso y a mirar el partido!

      Palmira