Pour les poires sautées
Eplucher et épépiner les poires puis les faire revenir dans le beurre chaud pendant 2 minutes avant de rajouter le sucre. Laisser caraméliser à feu vif. Les poires doivent être cuites mais sans se défaire. Laisser tiédir et réserver.
Pour l’extrait de safran
Dans un petit pot en verre avec couvercle, mélanger la vodka et le safran et laisser infuser pendant plusieurs heures mais ça peut être plusieurs jours.
Le safran perd en intensité de couleur au fil des jours mais le goût est renforcé donc ce n’est pas forcément un problème!
Pour le buttermilk maison
Fouetter le lait avec le jus de citron et laisser reposer 30 minutes mais encore mieux si c’est une heure à température ambiante.
Au moment de vous en servir, refouetter pour homogénéiser la texture.
Pour le bundtcake
Tamiser la farine avec le sel, la levure et le bicarbonate. Réserver.
Au batteur, avec le K vitesse moyenne haute battre le beurre avec les 2 sucres jusqu’à ce que le mélange gonfle et soit aérien (5/7 minutes).
Rajouter ensuite l’huile en filet, puis le miel.
Rajouter les oeufs, un par un, vitesse moyenne, en raclant bien les bords du bol entre les ajouts.
Finalement rajouter la farine en 3 fois en alternant avec le buttermilk mélangé à l’extrait de safran en 2 fois, vitesse au minimum.
Ajouter enfin les poires sautées à la maryse délicatement.
Attention à ne pas trop battre la préparation, il faut juste que tous les ingrédients soient mélangés.
Préchauffer le four à 175º, chaleur tournante, avec la grille (pas la lèche frite) sur la partie la plus basse du four.
Chemiser le moule avec un spray adapté et verser doucement la pâte dans le moule.
Tapoter doucement le moule sur des torchons pour que la pâte se répartisse bien et éviter les bulles disgrâcieuses dans le motif.
Enfourner pour 15/17mn (à surveiller dès 12 mn selon les fours et à augmenter à 40 minutes voire plus si vous faites un gros moule) et vérifier la cuisson avec une pique en bois.
Ensuite il n’y a plus qu’à suivre les étapes pour un démoulage parfait: laisser refroidir notre moule sur une grille à pâtisserie 10 minutes exactement.
Ensuite secouer bien le moule pour entendre et vérifier que tout est bien décollé puis retourner sur une grille à pâtisserie pour laisser refroidir.
Pour le glaçage citron
Mélanger dans un petit bol le sucre glace avec le jus de citron pour obtenir un glaçage lisse et léger qui donnera la petite touche acidulée parfaite sur ce bundtcake. Ajuster la texture avec un peu de sucre en poudre ou de jus de citron.
Répartir à l’aide d’un pinceau sur les bundtcakes refroidis et saupoudrer d’un peu de zeste de citron finement râpé avant que le glaçage ne sèche.
Laisser durcir 2 heures mínimum à température ambiante avant de servir mais comme la plupart des bundtcakes il est encore meilleur le lendemain!
18 Comments
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Ara que he descobert com som de bones les postres amb pera, m'apunto aquest bundtcake amb safrà. He tastat plats dolços amb safrà i m'han encantat. Així que aquest bundtcake caurà ben aviat. Una abraçada!
Hem d'aprofitar les peres perque ben aviat ens deixaran fins a Sant Joan! Amb safrà són tot un luxe... Ja ens diràs si t'animes!
Una abraçada,
Palmira
Vaya pintaza tienen los pastelitos, Palmira!! a mi me encantan los dulces con pera, así que no descarto preparar estos tuyos, que con azafrán nunca los he probado! :)
Pues anímate porque verás que la pera forma con el azafrán una pareja fantástica ;o)
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Que suerte tienen los amigos de Polayna cuando van a merendar a vuestra casa seguro que no dejan de hacerte la ola.
Te ha quedado de relujo y no dudo lo mas minimo que este de muerte relenta no lo siguiente.
Bicos mil para los tres y feliz finde wapisima.
Pues no me puedo quejar, siempre que pueden se cuelan en casa y no me dejan ni migas por el suelo jajaja Incluso algunos me piden alguna receta en concreto días antes para que se la prepare ;o)
Me alegro que te gusten, en casa triunfaron!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Hola! Pera y azafran me saben a gloria, tiene que estar riquísimo.
Un beso :)
Es una de mis combinaciones dulces favoritas y creo que cada vez me gusta más ;o)
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
¡Qué niños tan afortunados! Estos cakes debieron volar! Me encantaron!
Pues no se suelen quejar ;o) Y no dejaron ni las migas así que creo que el resultado fue de su agrado !
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Me encanta la idea, tienen que estar divinos. Y ahora que se acerca la hora de la merienda más aún.
Feliz día.
Creo que me apetecen en cualquier momento del día, además que en formato individual así casi casi parecen inofensivos para mantener la dieta jajaja
Anímate porque estoy segura que la combinación de pera y azafrán te va a encantar.
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Te han quedado monísimos éstos Bundtkcakes y a mi también me gusta el azafrán en repostería, es más tengo un arroz con leche versión India con azafrán que me encanta.
Sí chica se acaban los retos jajajaja.
Besitos y buena merienda con los peques, que viendo lo que has hecho se me cae la baba.
Rosa
Pues no sobra nada jajaja Es que en casa las meriendas vuelan y si pusiera una cada día, cada día tendríamos invitados jajaja
El arroz con leche indio me chifla especialmente si le añades unos pistachos...
Pues a ver si nos encontramos otro reto que vamos a estar aburridas y todo jajaja
Besos,
Palmira
Cocino poco con pera, pero lo poquito que he hecho me ha gustado mucho, así que me encanta ver tu propuesta, tengo que animarme más a usar esta fruta
La pera como la manzana da mucho juego en la cocina tanto en dulce como en salado. Sencillamente pochada en almíbar o vino es mi perdición pero en crema de verduras es increíble el extra de textura que le aporta.
Claro que en bundtcake son puro vicio jajaja
Besos,
Palmira
Hay niños a los que no les gusta probar nuevos sabores, en cambio a otros les apetece conocer otras combinaciones menos clásicas, aunque también pasa con los mayores. Estos bundtcakes cuentan con la ventaja de que son tan bonitos que anima a probarlos para comprobar que es una combinación de éxito.
Besos.
Un bizcocho vistoso siempre da ganas de animarse a probarse. Tengo la gran suerte de estar rodeada de gente que se atreve con todo pero mi hermano te mira como si lo fueras a envenenar con cada nuevo invento ;o) jejeje
Besos,
Palmira