CONFITURE DE MIRABELLES, LIQUEUR DE MIRABELLES & PIGNONS DE PIN GRILLÉS


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 26/09/2016.

Vive la confiture maison! C’est quelque chose que nous adorons, de la cueillette des fruits quand nous pouvons la faire nous-mêmes en passant par la bonne odeur qui se répand pendant qu’elle cuit et bien sûr en la dégustant dans nos yahourts et sur nos tartines :o)

Bien évidemment, à la maison on craque sur la confiture de fraises au vin rouge pour mon mari et sur la confiture de framboises au Cava pour ma fille.

Moi depuis toute petite j’adoooore les pêches et du coup la confiture de pêches au safran a ma préférence mais la confiture qui a le goût de mon enfance c’est la confiture de mirabelles que ma grand-mère préparait avec des fruits de sa chère Lorraine. Ici j’ai voulu lui rendre hommage en l’enrichissant d’une petite pointe de liqueur de mirabelles, qui elle me rappelle les canards que je faisais dans le verre de mon grand-père… Des souvenirs en bocal :o)

Si vous aimez préparer vos confitures, n’hésitez pas à aller fouiller dans toutes mes recettes de confitures maison et si vous débutez sur le sujet, vous trouverez ici tous mes conseils pour réussir des confitures maison parfaites.

Et vous, elles sont faites maison vos confitures ?

CONFITURE DE MIRABELLES, LIQUEUR DE MIRABELLES & PIGNONS DE PIN GRILLÉS

Aujourd'hui...

CONFITURE DE MIRABELLES, LIQUEUR DE MIRABELLES & PIGNONS DE PIN GRILLÉS

Pour environ 8 pots

2,1kg de mirabelles rincées et dénoyautées

1,1 kg de sucre à confiture

100ml de liqueur de mirabelles

100g de pignons de pin

1 sachet de pectine (facultatif)

1 petit bout de beurre pour écumer

Mélanger les mirabelles avec le sucre.

Faire griller légèrement les pignons dans une poêle sans matière grasse et laisser refroidir dans une assiette (ne pas laisser dans la poêle pour éviter que ça ne brûle !!!).

Laisser le sucre fondre pendant 2 ou 3 heures, un sirop doit se former autour des fruits. On peut aussi laisser les fruits une nuit au frigo, recouverts de papier film.

Verser le mélange dans la bassine à confiture et amener à ébullition la préparation en remuant régulièrement.

Laisser bouillir 7/10 minutes et tester la consistance selon notre méthode préférée et vérifier la cuisson avec le test de la petite assiette* et selon la texture obtenue, rajouter le sachet de pectine selon les indications du paquet. Laisser bouillir 2 minutes.

Ajouter alors la liqueur de mirabelles et les pignons de pin grillés et donner un bouillon.

Ecumer si besoin (moi j’utilise le truc du petit bout de beurre**).

Dès que le beurre et l’écume ont disparu, mettre en pots la confiture bouillante. Visser les pots ébouillantés et les réserver la tête en bas.

Au bout de 48h si on le souhaite on peut les stériliser*** si on prévoit de les garder longtemps. Par sécurité, on les stérilise toujours comme ça on peut varier les plaisirs chaque année et avoir un large panel de goûts disponibles.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* Le « test de la petite assiette » de ma grand-mère

Je n’ai aucun doute sur le fait que ce n’est pas la seule à utiliser cette méthode ou que vous en avez d’autres. Quand on démarre la cuisson de la confiture, on glisse au congélateur une petite assiette (question d’espace disponible dans ledit congélateur j’imagine). Quand la confiture commence à épaissir, généralement quand elle commence à redescendre en volume, on verse une cuillère ou deux de confiture sur la petite assiette froide. Si les gouttes se figent, c’est que la confiture est prête. Sinon il faut prolonger de quelques minutes la cuisson.

Par contre, à la maison on accepte le fait que tous les fruits ne donnent pas la même texture: une confiture de fraises sera toujours plus liquide qu’une à l’orange ou à la banane.

** La méthode dite du petit bout de beurre: c’est aussi simple que de jeter dans notre confiture prise un morceau de beurre (une noix selon la taille de ladite bassine), de bien mélanger et de renouveler s’il reste encore un peu de mousse, On laisse rebouillir 1 minute et c’est parti pour la mise en pots! Cela ne pose aucun souci sur le temps de conservation, on ne sent pas le goût du beurre dans la confiture et ça permet de ne pas gâcher un gramme de préparation contrairement à la méthode avec une écumoire.

*** Comment stériliser une confiture maison

Toutes les étapes du processus en détail ici.

La méthode de la cocotte minute est idéale car elle permet de conserver pendant plusieurs années (plus de 7 ans au vu d’une confiture retrouvée au fond de la cave après un déménagement!) tout en réduisant la quantité de sucre par rapport à la norme.

Une fois notre confiture mise en pots, on retourne les pots, couvercle en bas et on laisse refroidir 48/72h pour que la confiture soit totalement froide. Puis on sort notre cocotte minute et on recouvre le fond avec un torchon plié pour protéger le bas des pots et éviter les chocs des pots en verre. On emballe chaque pot de confiture dans un torchon plié. On installe nos pots bien serrés dans la cocotte minute, attention ils doivent être bien calés pour ne pas s’entrechoquer pendant le processus. On recouvre d’eau (1 voire 2 centimètres au-dessus des couvercles), on ferme notre cocotte minute et quand la soupape siffle, on laisse tourner 5 minutes en pression max si on en dispose.

Encore un petit creux


55 Comments

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  • Teresa, Tuesday 4 October 2016 Répondre

    Quina princesa més guapa!! A mi també m'agrada fer melmelades però aquest any he estat gandulota... he tingut d'altra feina! per molts any més de blog!! petons

    • Palmira, Wednesday 5 October 2016 Répondre

      Moltes gràcies! Hi ha anys per tot, oi? Nosaltres després de 2 anys sense gairebé fer-ne tocava omplir el rebost!
      Sort!
      Palmira

  • Anna Pagès, Tuesday 4 October 2016 Répondre

    Participem els de casa també, a veure si la Polyanna treu el nostre nom ;)

    Petons pels tres!!

    • Palmira, Wednesday 5 October 2016 Répondre

      Ja veurem si hi ha sort!!
      Petons!
      Palmira

  • anayblanca, Friday 30 September 2016 Répondre

    Debes estar bien orgullosa de tener una catadora tan bella!! en cuanto a las mermeladas son mi pasión.
    Felicidades por compartir tantas y tan buenas recetas durante todos estos años.
    Un abrazo a las dos.
    Blanca de JUEGO DE SABORES

    • Palmira, Wednesday 5 October 2016 Répondre

      Muchas gracias guapas! En casa son mi pasión y la debilidad de mi marido, sin mencionar la golosa de la nena que nunca es más feliz que lamiendo el caldero de las mermeladas!
      Suerte en el sorteo!
      Besos,
      Palmira

  • pili - kooking, Friday 30 September 2016 Répondre

    Me apunto!!! Por cierto, pero que mayor está Polyanna!!!! Y que guapisima!!! A ver si hay suerte y saca mi numero, que esas mermeladas deben estar de vicio!! Besos

  • Adita, Tuesday 27 September 2016 Répondre

    Eres la reina de las mermeladas, te quedan todas muy ricas, besos

  • Mercedes, Tuesday 27 September 2016 Répondre

    Hola guapísima mira que bien vengo de visita y resulta que es tu cumple blog y siete nada más y nada menos. FELICIDADES. Me encanta poder ver a Polyanna, esta guapísima y a quien mejor imitar que a su mama. Yo por supuesto me apunto, que con tantas maravillas que preparas no me lo pierdo.
    Besotes.

    • Palmira, Tuesday 27 September 2016 Répondre

      Muchas gracias guapa! Pues si señora, 7 años que han pasado como un sueño y ya ves con qué buena compañía y catadora :o)
      Besos y mucha suerte en el sorteo!
      Palmira

  • Su, Tuesday 27 September 2016 Répondre

    Feliz cumpleblog, empiezas esto "a ver qué tal" y cuando te queires dar cuenta ya tienes decenas de recetas, fotos y catadores vocacionales. Que cumplas muchos más. Un besote.

    • Palmira, Tuesday 27 September 2016 Répondre

      Pues tienes toda la razón, pensaba que cuando la niña estaría con nosotros pasaría del blog, pensé lo mismo cuando empezamos a mudarnos pa'arriba'pa'bajo y aquí seguimos con más ganas que nunca ! Ojo que si te toca no te escapas de la entrega en manos propias!!
      Besos y mucha suerte en el sorteo!
      Palmira

  • kasioles, Tuesday 27 September 2016 Répondre

    Te acabo de dejar un comentario y no sé dónde ha podido ir, lo siento.
    Más cariños.
    Kasioles

    • Palmira, Tuesday 27 September 2016 Répondre

      No te preocupes, tengo moderación de comentarios y ya se acaba de publicar creo!
      Besos,
      Palmira

  • kasioles, Tuesday 27 September 2016 Répondre

    Agradezco muchísimo tu visita, ya tenía ganas de incorporarme de nuevo y visitaros después de mis prolongadas vacaciones.
    Por motivos similares a los tuyos, a mí el otoño no me gusta, los recuerdos pesan más que esta estación con un colorido que también atrae.
    Llega a punto para felicitarte en tu cumple blog, los años corren a gran velocidad y, sin darnos cuenta, vamos dejando una profunda huella en este espacio virtual.
    Con los productos de mi huerta yo también hago mermeladas y conservas, pero copiaré tu receta que me parece de lo más interesante.
    Te dejo un fuerte abrazo con mis cariños.
    Los pucheros de kasioles.

    • Palmira, Tuesday 27 September 2016 Répondre

      Muchas gracias guapa, me alegre al ver una entrada tuya nueva esta mañana. El otoño se me hace cuesta arriba y las navidades me hunden, suerte de la niña que me hace guardar la ilusión por estas fechas :o)
      No hay nada como poder disfrutar de los productos de su propia huerta, nuestro balcón no nos da para conservas pero si para risas compartidas que ya es mucho!
      Mucha suerte en el sorteo!
      Besos,
      Palmira

  • miquel, Monday 26 September 2016 Répondre

    Felicidades por estos 7 años y tanto que pasa el tiempo y tu ademas con ir viendo a Polyanna no veas lo que ha crecido.
    Otra mermelada tremenda.
    Buena semana
    Bss

    • Palmira, Tuesday 27 September 2016 Répondre

      Gracias Miquel! Si creo que desde que tenemos a Polyanna en casa el tiempo pasa más rápido o será que lo vemos pasar viéndola crecer?
      Petons i surte en el sorteo!!
      Palmira

  • Anna Pigarda, Monday 26 September 2016 Répondre

    No em puc creure que ja hagi passat un any des de l'últim sorteig. Des d'aleshores que llegeixo amb delit cadascuna de les teves entrades sobre melmelades! Encara me'n recordo que me les vaig acabant menjant a cullerades...i és que estaven tan bones!! Moltes felicitats pels set anys del blog!! Petonets!

    • Palmira, Tuesday 27 September 2016 Répondre

      Moltes gràcies Anna! Si a cullerades diu la Polyanna que és la millor manera de menjar melmelades, diu que no veu perque s'han de fer servir pans o iogurts :o)
      Si un any... a veure si aquest any hi ha sort!!!
      Petons
      Palmira

  • Nenalinda, Monday 26 September 2016 Répondre

    Muchaaaaaaaaaaaaaas feliciades por estos 7 años ,espero que sigamos celebrando muchos mas juntas ,madre mia como ha crecido Polyanna ,me encantan las fotos de ella con sus sesiones fotograficas y en su pose de catadora ,como se nota que ha crecido viendo a su mama preparando las recetas y las sesones de fotos, que recuerdos mas bonitos va a tener el mio me hacia a mi aun lo hace de vez en cuando fotos cuando yo estoy en plena sesion fotografica y ahora me amenaza con subir las fotos a las redes sociales jajaja como la Nenalinda cazada infraganti en plena sesion fotografica ,subida a una silla o encima de una mesa que no es la primera vez que lo hago jajajaja , que bien lo pasamos verdad que hariamos si no fuera por esos ratos .
    Tu nueva mermelada me tiene enamoraaaaaaaaaaaa seguro que esta de muerte relentisima con el licor y los piñones vaya imaginacion tienes a la hora de creear mermeladas no me extraña que te llamen la señorita de las mermeladas en el mercado.
    Como no me apunto al sorteo me encantaria poder desayunar con una de tus maravillosas mermeladas.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, Tuesday 27 September 2016 Répondre

      Muchas gracias guapi!! Si hay que ver lo que nos hacen reír y como nos lo pasamos creando fotografiando, la de risas que hemos pillado con la niña metiendo el tenedor en el plato y yo sin haber terminado la sesión :o)
      Pero se nota que han crecido así y mañana nos dejarán como ancianitas en las redes sociales jejeje
      Besos,
      Palmira

    • Palmira, Tuesday 27 September 2016 Répondre

      Mucha suerte en el sorteo!

  • Cuca, Monday 26 September 2016 Répondre

    Te leo y me entra vértigo. Dentro de nada será Lara la que "juegue" a los blogs con mamá...

    La mermelada de hoy es una pasada y por supuesto me apunto al sorteo ¡me hace una ilusión tremenda!

    ¡Besos mil!

    • Palmira, Tuesday 27 September 2016 Répondre

      jajaja si es que con niños pequeño en casa te da cuenta de lo rápido que pasa el tiempo, basta ver lo rápido que crecen!
      Si dentro de nada nos echan fuera o seguro que se crean otro tipo de lo que serán los nuevos blogs jejeje
      Besos y mucha suerte!
      Palmira

  • Marhya, Monday 26 September 2016 Répondre

    ¡¡Felicidades!!! Es verdad, cómo pasa el tiempo. Me ha encantado ver a Polyanna ejercer de fotógrafa.¡Que crack!!!
    Y por supuesto me apunto al sorteo, muchísimas gracias por organizarlo.
    Besos.

    • Palmira, Monday 26 September 2016 Répondre

      Muchas gracias Marhya y Mucha suerte!!!
      Besos y feliz semana!
      Palmira

  • Belenciaga, Monday 26 September 2016 Répondre

    Enhorabuena por esos siete años.
    No te imaginas la envidia que me dan esas mirabelles, en España es muy difícil encontrarlas.
    La caldera de cobre me ha traido recuerdos de la infancia y de las mermeladas de mi abuela, me encanta.
    Besinos

    • Palmira, Monday 26 September 2016 Répondre

      Este caldero tiene historia y uno de mis trastos mejor aprovechado!
      Besos y suerte en el sorteo!
      Palmira

  • Mireia, Monday 26 September 2016 Répondre

    Hola Palmira!! Estoy seguro que fuiste de entre las primeras en revolucionar el mundo blogger, ahora ya es muy común tener un blog, pero recuerdo hace tanto tiempo era como 'uau, eres blogger?!'... Y cómo copian los niños a sus padres siempre eh? Parece mentira como vuela el tiempo, pero ha sido fantástico leerte estos últimos años:)
    Me apunto al sorteo de tus famosas mermeladas, que hambre de hacer una cata! Espero que Polyanna no sea pillina:P No se si tengo que dejar algún dato concreto a parte de nombre, mail y página :S
    Besines!

    • Palmira, Monday 26 September 2016 Répondre

      No mujer con tus datos ya tengo suficiente por ahora! No te creas, a nosotros nos parece común lo de ser bloguero pero la mayoría de los padres en el cole no tienen ni idea de como va la cosa ejeje
      Besos y suerte en el sorteo!
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, Monday 26 September 2016 Répondre

    Muchas felicidades, lo de Señorita de las Mermeladas te va ni que pintado, a cual más buena, me apunto al sorteo aunque en caso de que me tocara será difícil la elección.
    Buena y guapa ayudante tienes en Polyanna, cómo crece con lo bebé que era hace nada.
    Besos.

    • Palmira, Monday 26 September 2016 Répondre

      Si, recuerdas cuando la traía escondida en mi jaqueta y que sólo se le veía la cabeza?!
      Seguro que alguna te llamará más la atención que otra...
      Besos y suerte en el sorteo!
      Palmira

  • Sylvie Blondeau, Monday 26 September 2016 Répondre

    Bravo pom! Je ne comprends pas tout mais ça met l eau à la bouche! Bisous

    • Palmira, Monday 26 September 2016 Répondre

      Merci Sylvie et bonne chance!
      Bisous
      palmira

  • Eva, Monday 26 September 2016 Répondre

    Eiii he tornat!! i quin bon moment, no?? enhorabona per aquests 7 anys!! i hi tant que m'apunto al sorteig, aquestes melmelades són un luxe!! Et deixo el meu correu per si tingués molta molta sort ;-) aspoleta@gmail.com

    • Palmira, Monday 26 September 2016 Répondre

      L'aniversari del blog sempre arriba al bon moment, quan ja anem tornant tots a la normalitat, oi?!
      Petons i molta sort!
      Palmira

  • Mariajo, Monday 26 September 2016 Répondre

    Me apunto, tienen que estar buenísimas!!!

    • Palmira, Monday 26 September 2016 Répondre

      Gracias !
      Besos y suerte en el sorteo!
      Palmira

  • LOLA LOPEZ CABELLO, Monday 26 September 2016 Répondre

    muchas felicidades guapísima, gracias por compartir tu saber. Cada día que hago un potito casero me acuerdo de tí y Polyanna. Cada día que hago una compota para Jorge me acuerdo de ti vosotras. Un abrazo enorme

    • Palmira, Monday 26 September 2016 Répondre

      Muchas gracias Lola, sin el blog nunca nos habríamos conocido y por eso estoy orgullosa de un día haberle dado al publicar :o)
      Besos y suerte en el sorteo!
      Palmira

  • jose, Monday 26 September 2016 Répondre

    Que buena pinta :)

    • Palmira, Monday 26 September 2016 Répondre

      Gracias!
      Besos y suerte en el sorteo!
      Palmira

  • charo, Monday 26 September 2016 Répondre

    Felicidades por estos siete años y por la mermelada tan rica que nos enseñas hoy. Ya te he dicho alguna vez que tus mermeladas me parecen exquisitas, son muy originales y tienen un toque gourmet que me encanta

    • Palmira, Monday 26 September 2016 Répondre

      Muchas gracias por tus palabras Charo, suelen desaparecer cuando las regalo, incluso me han dicho de maridos que esconden mis mermeladas para que los niños no las toquen jejeje
      Besos y suerte en el sorteo!
      Palmira

  • Laura, Monday 26 September 2016 Répondre

    Quiero aprovechar para felicitarte, Palmira. Creo que nos conocemos desde hace muchos años, no sé si casi desde el principio y me siento feliz de este cumpleaños. He tenido la suerte de probar tus deliciosas mermeladas y, como no, me sumo a participar en tu sorteo. ¡Sería afortunada de poder gozar de tus productos!

    Espero, querida Palmira, que sigamos viéndonos muchos años más. ¡Hasta que seamos viejecitas!

    Muchos besitos y dile a Polyanne que afine la mano. jejejejejeje

    • Palmira, Monday 26 September 2016 Répondre

      Ya se lo diré a Polyanna, va apuntando maneras para decorar los platos ahora le falta paciencia jejeje
      Si creo que nos conocemos desde los principios del blog, espero que algún día podamos vernos en el mundo real!
      Besos y suerte en el sorteo!
      Palmira

  • glutoniana, Monday 26 September 2016 Répondre

    Felicidades!! Como pasa el tiempo... Yo creo que esta va a quitarte el sitio en nada... vigila vigila :P

    • Palmira, Monday 26 September 2016 Répondre

      jajaja a lo mejor lo de robarme el blog le sirve para aprender a leer antes...
      petons y suerte en el sorteo!
      Palmira

  • Arrolo, Monday 26 September 2016 Répondre

    Felicidadeeeeees!!! por muchos años más!!!
    me encanta el blog y mucho más las recetas!! las mermeladas me pierden y me encanta probar cosas nuevas. Este año mi reto, hacer mermelada de uvas (pero de las de vino no de mesa) pues noa hemos comprado una casa con huerta con un montón de "parral" y nosotros, al menos de momento, vino no vamos a hacer. Y justo, este año, que no fueron podadas ni tratadas (nuestra idea es no tratarlas, lo que haya aunque sea poco que sea natural) pues hay un montón!!
    Buenoooooo, no me enrrollo más!, mis datos:
    Amelia Rodríguez López
    melaiml@hotmail.com
    Algun dato más??? supongo que hasta el sorteo no, no?
    Gracias!!!

    • Palmira, Monday 26 September 2016 Répondre

      Muchas gracias, de momento así ya tengo bastante para el sorteo!
      Qué suerte tener uvas de casa, qué envidia! Seguro que te van a salir mermeladas de lujo aunque creo que es de las pocas frutas que nunca he transformado en mermelada!
      Besos y suerte en el sorteo!
      Palmira

  • Liliana, Monday 26 September 2016 Répondre

    Feliz cumple blog, Palmira!!!
    Y a probar suerte y me toca una de esas mermeladas originales.
    Besotes,
    Lili

    • Palmira, Monday 26 September 2016 Répondre

      Muchas gracias Lili!
      Besos y suerte en el sorteo!
      Palmira