Bon profit!
Quelques informations plus ou moins utiles
* Le « test de la petite assiette » de ma grand-mère
Je n’ai aucun doute sur le fait que ce n’est pas la seule à utiliser cette méthode ou que vous en avez d’autres. Quand on démarre la cuisson de la confiture, on glisse au congélateur une petite assiette (question d’espace disponible dans ledit congélateur j’imagine). Quand la confiture commence à épaissir, généralement quand elle commence à redescendre en volume, on verse une cuillère ou deux de confiture sur la petite assiette froide. Si les gouttes se figent, c’est que la confiture est prête. Sinon il faut prolonger de quelques minutes la cuisson.
Par contre, à la maison on accepte le fait que tous les fruits ne donnent pas la même texture: une confiture de fraises sera toujours plus liquide qu’une à l’orange ou à la banane.
** La méthode dite du petit bout de beurre: c’est aussi simple que de jeter dans notre confiture prise un morceau de beurre (une noix selon la taille de ladite bassine), de bien mélanger et de renouveler s’il reste encore un peu de mousse, On laisse rebouillir 1 minute et c’est parti pour la mise en pots! Cela ne pose aucun souci sur le temps de conservation, on ne sent pas le goût du beurre dans la confiture et ça permet de ne pas gâcher un gramme de préparation contrairement à la méthode avec une écumoire.
*** Comment stériliser une confiture maison
Toutes les étapes du processus en détail ici.
La méthode de la cocotte minute est idéale car elle permet de conserver pendant plusieurs années (plus de 7 ans au vu d’une confiture retrouvée au fond de la cave après un déménagement!) tout en réduisant la quantité de sucre par rapport à la norme.
Une fois notre confiture mise en pots, on retourne les pots, couvercle en bas et on laisse refroidir 48/72h pour que la confiture soit totalement froide. Puis on sort notre cocotte minute et on recouvre le fond avec un torchon plié pour protéger le bas des pots et éviter les chocs des pots en verre. On emballe chaque pot de confiture dans un torchon plié. On installe nos pots bien serrés dans la cocotte minute, attention ils doivent être bien calés pour ne pas s’entrechoquer pendant le processus. On recouvre d’eau (1 voire 2 centimètres au-dessus des couvercles), on ferme notre cocotte minute et quand la soupape siffle, on laisse tourner 5 minutes en pression max si on en dispose.
On laisse les pots refroidir dans la cocotte sans accélérer la sortie de la pression (plusieurs heures), on essuie les pots et on les laisse reposer tête en bas jusqu’à ce qu’ils soient froids à coeur. On peut maintenant les étiqueter pour en profiter toute l’année…
16 Comments
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Palmira, ¡once añazos, muchísimas felicidades, hoy nos dejas una deliciosa mermelada de ciruelitas. Hace unos día yo la preparé también pues mi vecino en la parte trasera de su jardín tiene unos ciruelos Mirabelle y cada año un dia me dice: "Pilar, viens ramasser les prunes pour la confiture", y allí que me voy con mi cesta a recoger esas deliciosas ciruelitas. Me quedo con tu consejo del platito en el congelador, lo tendré en cuenta. Un beso
Muchas gracias Pilar! El tiempo pasa volando y las mirabelles siempre me recuerdan a mi abuela cuando íbamos a por ellas en el jardín del vecino que más o menos nos decía lo mismo que tu vecino :o) Son pura miel y para mi saben a infancia y momentos compartidos.
Suerte en el sorteo!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Muy rica, te ha quedado estupenda, besos
Me alegro que te guste!
Besos y feliz fin de semana.
Palmira
¡Que buena debe estar! ¡Ay, vaya desayunos! Tentador total. Hace que no hago mermelada... Debería ponerle remedio.
Besos.
En casa nunca nos estamos mucho tiempo sin hacer mermeladas, entre la fruta que me dan, la que dura poco en el mercado y las ideas que me van surgiendo, no paramos jejeje Bueno, sólo cuando me quedo sin potes vacíos para rellenar!
Besos guapa,
Palmira
me encantan todas tus mermeladas. Te lo he dicho muchas más veces però es que lo pienso, las haces maravillosas
Muchas gracias Charo!
Me alegro que te gusten, son mi hobby y es que siempre me apetece probar una nueva receta. Y lo bueno es que las ideas son infinitas!
Besos guapa,
Palmira
que delicia de mermelada, yo no tengo costumbre de poner licor en las mermeladas, pero viendo como las haces y habiendolas probado, la próxima que haga le añadiré algún tipo de vino o licor.
Mil besos y feliz Octubre
Rosa
Lo bueno de añadir algún licor a las mermeladas es que potencian los matices de sabor de la fruta. La mermelada no sabe realmente a dicho alcohol pero si realza mucho el sabor de la fruta y le quita sabor dulce. Es muy curioso pero cuando has probado, vas intentando con muchos licores jejeje
Ya me contarás!
Besos guapa,
Palmira
Hola, que rica mermelada! Me pasaré por tu surtido mermeladas que ahora me ha dado por ellas! Y tu una experta!! Que paséis feliz semana! Un besazo
Yo soy una adicta a las mermeladas pero bien lo sabes jejeje
Caseras son menos dulces y mucho más sabrosas que es lo bueno de preparar cosas caseras!
Si necesitas algún tipo de consejo, aquí me tienes!
Besos guapa,
Palmira
No dudo lo mas minimo que esa mermelada de mirabeles con el licor de mirabeles este de rexupete , te ha quedado de relujo para no variar ,que ganas de meter la mano y dar cuenta de ella.
Bicos mil y feliz inicio de semana wapa.
Es mi pecado la mermelada de mirabelles, si abro el pote, desaparece como por arte de magia. No conozco mejor manera de subirme los ánimos jejeje
Me alegro que te guste.
Besos guapa,
Palmira
Son tan chiquitinas, pero tan ricas estas ciruelas y en mermelada para rellenar pasteles tienes su sabor para todo el año.
Besos.
Son mis ciruelas favoritas con creces. Son tan aromáticas, suaves, dulces y además me saben tanto a recuerdo que son mi perdición. Y en mermelada es como conservar un poco del fin del verano y de infancia al mismo tiempo...
Besos guapa,
Palmira