Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 02/12/2016.
DEMI-SPHÈRES FOIE GRAS & FRUIT DE LA PASSION
Voici de surprenantes et excellentes bouchées apéritives au foie gras mi-cuit maison et aux fruits de la passion.
Ça peut paraître surprenant mais l’association fonctionne à merveille et le résultat est bluffant alors que l’effort est minimal.
Et vous, vous l’aimez comment votre foie gras ?
Aujourd'hui...
DEMI-SPHÈRES FOIE GRAS & FRUIT DE LA PASSION*
Pour environ 25 bouchées taille cake pop
300g de coulis de fruits de la passion (pas trop sucré)
4 feuilles de gélatine
Environ 80g de foie mi cuit bien froid
Mettre les moules de cake pops ou semi sphériques sur un plateau rigide et les réserver au frigo ou au congélateur.
Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau bien froide.
Faire chauffer la purée de fruit de la passion, juste pour l’amener presque à ébullition. Oter du feu et ajouter les feuilles de gélatine bien essorées. Mélanger pour la faire fondre complètement.
Dans chaque demi-sphère, verser une cuillérée de coulis de fruits de la passion, le coulis doit recouvrir le fond du moule. Mettre au frigo pour que la gélatine commence à prendre.
Découper le foie en petits cubes qui rentrent dans le moule retenu et conserver la gélatine à température pour qu’elle ne fige pas.
Dès que la gelée au frigo est légèrement prise, déposer un cube de foie gras puis le recouvrir de gelée. Réserver au frigo au moins 4 heures et c’est encore mieux de la veille pour le lendemain.
Avant le service, démouler les demi-sphères et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Servir décoré d’un peu de fleur de sel.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* L’idée de la recette vient des demi-sphères de mangue et foie gras vues chez Miquel et qui m’a tout de suite séduite.
24 Comments
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Y al final donde encontraste el puré? Creo recordar haberlo visto en alguna de estas tiendas chinas-japos-indias cerca del centro de barcelona, pero siempre congelado, no? Yo también quierooo!! Es una fantástica combinación, estoy segura, yo los hice hace un par de años pero con choco blanco, brutales...
Además son bien coloridos^^
Si encontré el puré en una tienda que vende productos para profesionales y algunos para particulares siempre que no te moleste comprar 1l de dicho puré! En una nevera y me dijeron que se podía congelar.
Con el toque de chocolate blanco también tienen que ser un peligro jejeje
Besos y feliz semana,
Palmira
Hola!
Buen post, sin duda. Superinteresante.Muchas gracias.
Es un placer,
Palmira
Que aperitivo más vistoso y rico para navidad! La combinación de fruta de la pasión con foie no se me había ocurrido, pero seguro que queda espectacular!
Besos
El contraste suava ácido, dinámico y graso es una pasada!
Besos y feliz semana,
Palmira
Hola! una propuesta perfecta para fiestas, tiene que estar muy buena con esta combinación, bocaditos de lo más deliciosos. Besos!!
Además como se pueden preparar con antelación no te roban tiempo el día D!
Besos y feliz semana,
Palmira
Qué idea tan fabulosa. Tienen que quedar deliciosas, la combinación de sabores me parece buenísima.
Y, además, la presentación es preciosa.
Un besote.
Con estos colores me encantan los aperitivos ;o) Entran por los ojos y son todavía más irresistibles!
Besos y feliz semana,
Palmira
Espectaculares no lo siguiente para no variar seguro que esas esferas de foie con la fruta de la pasion estaran de rexupete las fotos no dejan de decirme comeme ,he cenado hace un ratin pero no me importaria dar cuenta de una.
Bicos mil y feliz finde wapa.
En casa nos encantó esta combinación de sabores y los colores me enamoraron!
Besos y feliz semana,
Palmira
que bonitas que quedan y seguro buenisimas también.
Buen largo finde
besos mil
Rosa
Nosotros no nos toca puente, semana completita pero ya sólo quedan 2 antes de las vacaciones :o)
Estaban de vicio, como para repetir hasta que no queden!
Besos y feliz semana,
Palmira
Palmira fantásticas están estas semiesferas y me alegro mucho de que te enamoradas de ellas a la primera y que ademas has adaptado a tu versión y que también te enlazo tu receta en mi receta para que los seguidores tengan otra manera de hacerlas.
Es que ademas de faciles gustan mucho siempre y desde luego es perfecto para estas proximas fechas.
Gracias por el enlace.
Feliz finde
Bss
Es normal por el enlace, en casa nos gustaron mucho y son algo para repetir en ocasiones especiales! Eres el rey del foie, mira la que nos traes hoy, otra que se me está haciendo irresistible! jejeje
Gracias por el enlace!
Peto y feliz semana,
Palmira
Preciosas quedan estas semiesferas, pero el mi-cuit y yo seguimos sin hacer grandes amistades.
Besos.
Es verdad que tú y el foie no sois muy amigos... En casa nos encanta pero lo limitamos por tema del respeto animal... pero de vez en cuando...
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Palmira siempre es un placer venir a tu blog. Nos traes recetas diferentes, curiosas, sofisticadas... ¡y nos das muchas soluciones para cualquier evento! El puré de fruta de la pasión a saber si yo lo pueda encontrar, pero curiosidad tengo
¡Besos mil!
Si no puedes dar con el puré puedes animarte y preparar la receta con pulpa de fruta de la pasión jejeje Da más faena pero bien merece el esfuerzo!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
¡Que maravilla! Me encanta, me parece super original, apetecible, bonito y seguro que delicioso. Para sorprender y quedar genial.
Un beso. Feliz fin de semana.
Es un bocado que sorprende cuando dices lo que lleva y cuando lo pruebas es fantástico... Y ya ves que no se tarda en prepararlo si lo haces con foie comprado !
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Eres todoterreno. Vaya bombones ricos, y es que al pato le va lo dulce en todas sus formas. Un besote.
Y el toque dulce pero con una pizca de acidez le sienta al pato que ni te cuento!!!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira