Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 19/06/2017.
LES BURGERS DE POISSON DE POLYANNA
Voici une recette résultat des lectures gourmandes de Polyanna, Les recettes de Michel. Des burgers préparés avec des filets de poisson mixés et assaisonnés. Simple et rapide, c’est une bonne façon de faire manger du poisson d’une façon différente aux enfants qui n’en sont pas forcément toujours fans !
Aujourd’hui, au vu de notre casier c’est du merlu mais la plupart des poissons blancs feront l’affaire. C’est parfait notamment pour les poissons à la chair trop fragile pour être dorée à la poêle directement.
Une fois bien dorés à la poêle, il n’y a qu’à les glisser dans des petits pains à hamburgers maison, un peu de tomate et de salade, de la sauce et le tour est joué !
Et vous, vous aimez les burgers de poisson ?
Aujourd'hui...
LES BURGERS DE POISSON DE POLYANNA
Pour 4 burgers
500g de filets de merlu sans peau et sans arêtes
1 petit oeuf
1 petit morceau de mie de pain (une grosse noix) trempé dans du lait
1 toute petite gousse d’ail épluchée et dégermée
1 oignon nouveau moyen
1CS* d’huile d’olive
Sel, poivre
Couper le merlu en morceaux et les mixer finement avec l’oeuf et l’oignon nouveau ainsi que l’ail. Ajouter la mie de pain bien égouttée et saler/poivrer à votre goût. Bien mélanger, recouvrir de papier film au contact et laisser reposer entre 30 et 60 minutes pour que les protéines se développement et permettent de « coller » le burger de poisson.
Former 4 boules de poisson haché et les aplatir légèrement.
Faire dorer dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive, 4 minutes environ de chaque côté selon leur épaisseur.
Servir seules ou dans des petits pains à hamburgers maison, accompagnés de tomate et de salade, de moutarde et de ketchup maison. Bref selon vos préférences !
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*CS: Cuillère à Soupe
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