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MUFFINS COMPLETS AUX PÊCHES

6 de juillet de 2016
Gâteaux & Tartes, A la Une Eté, General, Abricots, Pêches & Nectarines

Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 06/07/2016.

J’adore les desserts à la pêche. Les pêches rôties au safran à la poêle sont mon péché mignon. Et je craque complètement sur le cobbler aux pêches et au Bourbon.

Comme ce n’est pas le dessert idéal pour les pique-niques, je vous propose aujourd’hui des muffins à la pêche, parfaits pour les goûters au parc ou pour les desserts de rando.

Et vous, aimez-vous les douceurs aux pêches ?

Aujourd'hui...

MUFFINS COMPLETS AUX PÊCHES*

Pour 6/8 gros muffins

Pour la garniture de pêches

2 grandes pêches, mûres mais fermes

1cc** de beurre

1CS*** de miel

Une pincée de fleur de sel

1 petit morceau de gingembre frais (environ 1 cuillère à café de pulpe râpée finement)

Pour le mélange sec

60g de farine de maïs (pas de fécule mais bien de la farine)

60g de farine de sarrasin

65g de farine de blé

30g de sucre roux

20g de sucre blanc

1 cc** de levure chimique

1 cc** de bicarbonate

¾ cc** de fleur de sel

Pour le mélange humide

50g de beurre fondu

180g de lait

125g de yahourt nature

1 oeuf moyen

1 petit morceau de gingembre frais (environ 1 cuillère à café de pulpe râpée finement)

Pour la garniture aux pêches

Eplucher les pêches rincées et les découper en tranches pas trop fines.

Chauffer dans une grande poêle le beurre et le miel et dès que ça commence à colorer y ajouter les pêches et du gingembre râpé (ajuster la quantité exacte selon vos goûts).

Laisser les pêches colorer légèrement et les retourner délicatement pour qu’elles caramélisent des 2 côtés.

Laisser tiédir et réserver.

Pour la pâte à muffins

Préchauffer le four à 180º chaleur tournante avec une grille dans la partie basse du four.

Tamiser tous les ingrédients secs dans un saladier.

Dans un autre saladier, fouetter les ingrédients liquides avec un peu de gingembre râpé.

Verser le mélange liquide sur les ingrédients sec et mélanger juste pour former une pâte mais sans trop fouetter pour que la pâte reste bien légère et aérienne.

Graisser des moules à muffins et y déposer une bonne cuillérée de pâte au fond. Déposer un morceau de pêche et recouvrir de pâte jusqu’à presque remplir le moule. Terminer par un morceau de pêche et un peu de jus de cuisson des pêches.

Faire de même pour le reste de la pâte et des pêches.

Enfourner entre 25 et 30 minutes, en vérifiant la cuisson avec un cure-dent. Attention à ne pas trop les cuire pour qu’ils restent bien moëlleux.

Dès la sortie du four, les démouler sur une grille et les laisser complètement refroidir ou tout du moins tiédir !

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* Recette très librement adaptée du livre Good to the grain de Kim Boyce.

**cc: cuillère à café

***CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux

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