Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 06/07/2016.
MUFFINS COMPLETS AUX PÊCHES
J’adore les desserts à la pêche. Les pêches rôties au safran à la poêle sont mon péché mignon. Et je craque complètement sur le cobbler aux pêches et au Bourbon.
Comme ce n’est pas le dessert idéal pour les pique-niques, je vous propose aujourd’hui des muffins à la pêche, parfaits pour les goûters au parc ou pour les desserts de rando.
Et vous, aimez-vous les douceurs aux pêches ?
Aujourd'hui...
MUFFINS COMPLETS AUX PÊCHES*
Pour 6/8 gros muffins
Pour la garniture de pêches
2 grandes pêches, mûres mais fermes
1cc** de beurre
1CS*** de miel
Une pincée de fleur de sel
1 petit morceau de gingembre frais (environ 1 cuillère à café de pulpe râpée finement)
Pour le mélange sec
60g de farine de maïs (pas de fécule mais bien de la farine)
60g de farine de sarrasin
65g de farine de blé
30g de sucre roux
20g de sucre blanc
1 cc** de levure chimique
1 cc** de bicarbonate
¾ cc** de fleur de sel
Pour le mélange humide
50g de beurre fondu
180g de lait
125g de yahourt nature
1 oeuf moyen
1 petit morceau de gingembre frais (environ 1 cuillère à café de pulpe râpée finement)
Pour la garniture aux pêches
Eplucher les pêches rincées et les découper en tranches pas trop fines.
Chauffer dans une grande poêle le beurre et le miel et dès que ça commence à colorer y ajouter les pêches et du gingembre râpé (ajuster la quantité exacte selon vos goûts).
Laisser les pêches colorer légèrement et les retourner délicatement pour qu’elles caramélisent des 2 côtés.
Laisser tiédir et réserver.
Pour la pâte à muffins
Préchauffer le four à 180º chaleur tournante avec une grille dans la partie basse du four.
Tamiser tous les ingrédients secs dans un saladier.
Dans un autre saladier, fouetter les ingrédients liquides avec un peu de gingembre râpé.
Verser le mélange liquide sur les ingrédients sec et mélanger juste pour former une pâte mais sans trop fouetter pour que la pâte reste bien légère et aérienne.
Graisser des moules à muffins et y déposer une bonne cuillérée de pâte au fond. Déposer un morceau de pêche et recouvrir de pâte jusqu’à presque remplir le moule. Terminer par un morceau de pêche et un peu de jus de cuisson des pêches.
Faire de même pour le reste de la pâte et des pêches.
Enfourner entre 25 et 30 minutes, en vérifiant la cuisson avec un cure-dent. Attention à ne pas trop les cuire pour qu’ils restent bien moëlleux.
Dès la sortie du four, les démouler sur une grille et les laisser complètement refroidir ou tout du moins tiédir !
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* Recette très librement adaptée du livre Good to the grain de Kim Boyce.
**cc: cuillère à café
***CS: Cuillère à Soupe
17 Comments
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Envidia, mucha envidia... No sabes el calor que hace aqui!!! Y sigo sin horno, así que tendré que esperar. Se ven deliciosos!!! Besitos!
Pues calor por un día que tenemos por aquí se agradece y todo... además que seguimos durmiendo fresquitos jejeje
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Te aseguro que aquí con temperaturas de 30-35 grados encender el horno es un suplicio.Una buena propuesta estos muffins de melocotón.
Bss
jajaja recuerdo aquel lejano entonces cuando encender el horno era un suplicio... pues aquí me lo he olvidado por completo jejejeje
Pero seguro que en setiembre con los melocotones de Calanda ya te da para encender el horno!
Peto
Palmira
Te aseguro que aquí encender el horno es un suplicio con temperaturas de 30-35 grados y con la humedad q
¡Me encantan! Tengo casi todos los ingredientes en casa y a pesar de vivir en Andalucía interior no me da miedo encender el horno si el resultado es este
Disfruta de las vacaciones de tu pequeña y envíame un poquito de frío para mí
¡Besos mil!
jajaja ojalá me pudieras mandar a mi un poco de sol y sobretodo de luz!
En Barcelona mi horno estaba de armario durante 3 meses pero en parís pobrecito ni un día de descanso jejeje
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Pero muuuuuucho calor, demasiado para mi gusto, ojalá lo pudiera meter en tarros y enviártelo, jejeje.
Pero si hay que sacrificarse y hornear para comer estos deliciosos muffin haremos un esfuerzo.
Besos.
Pues un par de tarros si que no les pondría mala cara jejeje
Pero bueno hoy tengo calor y todo pero no me preocupo que no dura nada ( tampoco me impide hornear jejeje)
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
ara si que el que sento és enveja pura!! aquí no m'atreveixo a engegar el forn, aquesta setmana està sent mooolt calurosa, però m'emporto la recepta per la tardor ;). Muaks!
Veuràs que al setembre amb els prèssecs tant bons que hi ha a Lleida quedaràn ideals!
Tot i que avui a fet una mica de calor (res en comparació amb vosaltres) hem engegat el forn perque la nit serà fresqueta!
Petons i bon cap de setmana,
Palmira
¡Oh, que buenos! Aquí hoy si que hace mucho calor y además con humedad porque está de tormentas. No me atrevo a poner el horno. Pero me lo guardo. Aunque este año no sé qué pasa con los melocotones, todavía no he encontrado decentes a un precio moderado.
Besos.
Hoy hemos tenido calor pero como por la noche refresca bastante pues tampoco es mucho esfuerzo :o)
Este año por primera vez en años hemos podido comer melocotones a precio decente (2€ el kilo en parís es una oferta fantástica) y ya llevamos varios kilos, que en años anteriores los compraba como si fuera oro !
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Il font envie ces muffins à la pêche! Belle journée sous le soleil! Pourvu K'ça dure! Bisous et bonnes vacances lulu
ah oui, on s'est régalés avec eux, c'était tip top pour un goûter de la fête des pères!
Bises et bonnes vacances!!
palmira
Aqui si que estamos pasando calor, pero yo creo que menos años.... de todas maneras a mi no se me quitan las ganas de hornear, y más para hacer cosas ricas, como tus muffins, que madre mía qué pinta tienen!
jajaja yo creo que está siendo un año menos caluroso que otros años y eso por muchas zonas. Pero es lo que tenemos que nos quejamos del calor en verano y del frío en invierno jejeje
Veràs que son una delicia a la hora de la merienda!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira