GLACE-SORBET FIGUES & MIEL


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 15/07/2011.

Voici un dessert glacé entre glace et sorbet, qui vise la légèreté et la gourmandise immédiate. A la maison en été il remplace le traditionnel duo yahourt + fruit de saison, donc pas de sucre en excès ni de crème ni d’additifs bizarre.

J’adore la version de la glace-sorbet aux pêches bien mûres comme ici même si je dois reconnaître qu’avec les figues de début septembre bien juteuses et sucrées, cette recette prend la relève !

Dans la recette d’aujourd’hui, le miel permet de limiter la formation de cristaux naturellement ! Et les figues font le reste pour sucrer l’ensemble. C’est très simple mais tellement bon :o)

Au fait, si vous aimez les glaces et sorbets maison, ne loupez sous aucun prétexte notre sélection de glaces et sorbets du blog !

Et vous, quel est votre parfum de glace préféré ?

GLACE-SORBET FIGUES & MIEL

Aujourd'hui...

GLACE-SORBET FIGUES & MIEL

Pour 5 boules énormes

5 belles figues bien mûres (environ 285g une fois réduites en purée) + 4 figues pour la présentation

200g de fromage blanc 0%

65g de mascarpone (ou pour une version vraiment très raisonnable du fromage blanc 0%)

30g de miel doux

Rincer rapidement les figues sous l’eau, les sécher et ôter leur pédoncule (réserver cette partie haute pour la décoration). Mixer pour obtenir une purée fine.

Y ajouter le fromage blanc, le mascarpone et le miel. Bien mixer à nouveau en apportant le maximum d’air à la préparation.

Allumer votre sorbetière* et laisser turbiner pendant 30/35 minutes selon les températures et votre modèle.

La glace est prête!

Si vous ne souhaitez pas la consommer immédiatement, la verser dans un bac genre tupperware et conserver au congélateur. Penser à la sortir 15 minutes avant de la déguster.

Pour servir

Rincer les figues restantes sous l’eau et les sécher puis les découper en fines tranches comme pour un carpaccio. Les déposer en forme de rosace dans les assiettes de service. Déposer dessus une ou 2 boules de glace et décorer avec les pédoncules des figues réservés.

Servir sans attendre.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*Si vous n’avez pas de sorbetière sous la main, verser la préparation dans un bac en plastique plutôt plat et mettre au congélateur pendant 1 heure. Puis mixer la préparation et remettre au congélateur. Renouveler 2 fois. En procédant ainsi, vous limitez la formation de cristaux de glace et obtenez une texture crémeuse comme en sorbetière.

Encore un petit creux


24 Comments

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  • Rosilet, lundi 18 juillet 2011 Répondre

    Ay menuda serie de helados que llevamos, es que los tengo que probar todos...yo ya he hecho con brevas esta temporada...lo tengo en el blog, pero este está que se sale! 

    Me lo apunto tambien!
    Besitosssssss 

    • Palmira, lundi 18 juillet 2011 Répondre

      Lo bueno es que ¡todavía queda mucho verano por delante para ir probando más y más helados!

      Dan mucho juego los higos y seguro que te encantó!

      Besos,

      Palmira

  • Maria jose, lundi 18 juillet 2011 Répondre

    Estoy  biendo tu blog ,es la primera vez y te seguire pues me gusta .Como te comentaron ya en un par de semanas estaremos a tope de higosy no se sabe que hacer com ellos ,muy buena receta la
    utilizaremos .Si quieres te invito a pasarte por mi blog :cocinando para ellos un saludo

    • Palmira, lundi 18 juillet 2011 Répondre

      La temporada es tan corta pero salen tantos higos que siempre es un problema darles salida jejej A mi ya me gustarñia tener una higuera en casa, entre mermeladas, helados y tartas, o con un
      lomito de cerdo asado ;o)

      Me paso por tu blog ahora mismo!

      Un saludo,

      Palmira

  • MIQUEL, dimanche 17 juillet 2011 Répondre

    PALMIRA OTRO RICO HELADO Y ORIGINAL NO LO HABIA VISTO DE HIGOS NUNCA

    BESO

    MIQUEL

    • Palmira, dimanche 17 juillet 2011 Répondre

      Nunca había visto tampoco de higos en las heladerías pero cuando lo pruebas, te preguntas porqué no se lo han planteado nunca por lo rico que es!!!
      Peto,

      Palmira 

  • ANABDN, vendredi 15 juillet 2011 Répondre

    Si hasta ahora estaban todos buenos, este ya es el summun, o será que también me gustan los higos. Cada año hago mermelada de higo que nos encanta, así que este helado es seguro que también nos
    gusta.

    Besos.

    • Palmira, samedi 16 juillet 2011 Répondre

      Los higos son tan buenos y duran tan poco en los mercados... Vale la pena aprovechar al máximo la temporada ;o)

      Seguro os gustara porque el sabor del higo se resalta con la mezcla de mascarpone y queso fresco, realzando su dulzor!

      Besos y feliz fin de semana,

      Palmira

  • Erika, vendredi 15 juillet 2011 Répondre

    Viendo las fotos me llama la atención el color rosado que le quedó, parece de frutillas(fresas) El higo me encanta tembién como a vos , en cualquiera de sus versiones. Tengo helado en el freezer
    y mi mano batidora funciona fenomenal. Así que ánimo a los que no tienen la máquinita que salen exquisitos a mano también.

    Cariños

    • Palmira, samedi 16 juillet 2011 Répondre

      El color me sorprendió, pensaba que tendría algo oscuro pero el color era muy vivo y alegre, ¡todavía mejor!

      Coincido contigo, a mano se consiguen helados muy ricos, con un poquitín más esfuerzo 

      Besos y feliz fin de semana,

      Palmira

  • Els fogons de la Bordeta, vendredi 15 juillet 2011 Répondre

    Guau Palmira, quina passada! Ets el segon sorbet de figues que comento avui... i el trobo super bo i original, el faré segur!!

    Moltíssimes gràcies per participar!

    Petonets
    Sandra

    • Palmira, samedi 16 juillet 2011 Répondre

      S'han d'aprofitar les figues, duren tan poc als mercats!!!

      Ja ems diras com el trobes, procurarem participar el proper mes també, m'organitzaré una mica millor que en mesos anteriors!

      Petonets,

      Palmira

  • Sole, vendredi 15 juillet 2011 Répondre

    Mi chico es fanático de los higos, así que me llevo la receta. Que suerte que está la forma tradicional de hacerla, porque no tengo heladora... :(

    • Palmira, vendredi 15 juillet 2011 Répondre

      La tradicional es un poco más larga de preparar para que la preparación baje en temperatura pero al final el sabor es buenísimo.

      Habría que probar el método que diste para el helado de plátano y dulce de leche: congelando los higos y después usando el bol americano...

      ¡Ya me contarás!

      Besos y feliz fin de semana,

      Palmira

  • Mijú, vendredi 15 juillet 2011 Répondre

    Te ha quedado un helado muy rico.

    La presentación estupenda.

    Un saludito

    • Palmira, vendredi 15 juillet 2011 Répondre

      Muchas gracias, es muy fácil y rápido de preparar y la presentación super sencilla pero muy vistosa ;o)

      Un saludo,

      Palmira

  • Silvia, vendredi 15 juillet 2011 Répondre

    Lo que faltaba,helado de higos,pero que delicioso ha de quedar,la cremosidad está en el punto que me gusta.

    Excelente y original aportación PAlmira.

    Buen fin de semana.

    • Palmira, vendredi 15 juillet 2011 Répondre

      Muchas gracias Silvia!

      ¡La textura del higo es perfecta para este tipo de postres!

      Feliz fin de semana!

      Palmira

  • Silvia, vendredi 15 juillet 2011 Répondre

    Otra maravillosa receta refrescante. ¿Sabes que se me acumulan tus recetas?

     

    Besos.

    • Palmira, vendredi 15 juillet 2011 Répondre

      Muy refrescante y además casi se prepara solita ;o)

      Gracias Silvia, que me voy a poner colorada 

      Besos y feliz fin de semana,

      Palmira

  • Laube, vendredi 15 juillet 2011 Répondre

    Me encantan los higos y eso que antes no los podía ver, porque me daban repelús. En unas 6 semanas estaremos abarrotados de higos dulces y deliciosos y haré una de mis mejores mermeladas. Qué
    buena por favor!

    No he probado jamás un helado de higos y me tiene que gustar seguro, seguro...

    Un besote Palmira

    • Palmira, vendredi 15 juillet 2011 Répondre

      ¡Qué envidia! Higos en casa... todavía recuerdo en casa cde mis abuelos cuando no sabíamos qhe hacer con tantos higos y eso que preparábamos tartas, mermeladas...

      Yo nunca había probado pero su textura me parecía interesante... lo que te puedo decir es que ya hemos repetido ;O)

      Feliz fin de semana!

      Palmira

  • Marhya, vendredi 15 juillet 2011 Répondre

    Guao, Palmira!! si ya los anteriores me encantaban, ya ésto me parece de superlujo. ¡¡Madre mía, chica, cómo tiene que estar esto!!!!

    besos.

    • Palmira, vendredi 15 juillet 2011 Répondre

      Ha tenido mucho éxito, yo creo que la presentación ayuda mucho, el rabito le sienta genial ;o)

      Estaba buenísimo, además la textura del higo tiene algo muy especial, ya me han pedido que lo repitiera pero tengo una lista tan grande de pedidos que no sé si voy a llegar jejeje

      Besos y feliz fin de semana,

      Palmira