GLACE AU LEMON CURD


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 09/09/2016.

Une délicieuse glace dont le point de départ est un lemon curd allégé.

Une petite gourmandise bien fraîche pour journées très chaudes.

Qui en veut!?

GLACE AU LEMON CURD

Aujourd'hui...

GLACE AU LEMON CURD

Pour 4/5 personnes

Pour le lemon curd maison (à préparer quelques heures voire une journée à l’avance)

140g de jus de citron frais filtré

100g de sucre

5g de maizena

2 jaunes d’oeufs

½ feuille de gélatine

Pour la glace

200g de crème fleurette entière pour chantilly

125g de petit suisse nature

Pour le lemon curd maison

Mettre la feuille de gélatine à tremper dans de l’eau glacée.

Chauffer à feu doux le jus de citron avec la maïzena et le sucre.

Dès que le mélange commence à épaissir, ajouter les jaunes d’oeufs battus à feu très douc et mélanger sans cesse pour que les oeufs ne coagulent pas. Dès que la préparation a légèrement épaissi, ôter du feu et rajouter la gélatine bien essorée.

Mélanger à nouveau, filmer au contact et dès refroidissement, stocker au frais.

Pour la glace

Dès que nous sommes prêts à faire notre glace et que notre lemon curd est bien frais, préparer l’appareil à glace.

Rajouter au lemon curd les 125g de petits suisses et la crème fleurette et bien battre au fouet pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Verser dans la sorbetière allumée et laisser prendre la glace, environ 25/35 minutes selon notre modèle de sorbetière et de la température de votre cuisine.

Votre glace est prête à consommer si vous aimez les glaces crémeuses.

Si vous préférez les glaces dures, verser la préparation dans un bac en plastique et stocker au congélateur.

Pour une meilleure dégustation, je vous conseille dans ce cas de figure de laisser la glace tiédir légèrement au frigo 15/20 minutes avant de la servir.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

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18 Comments

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  • Anna Pigarda, lundi 12 septembre 2016 Répondre

    L'estic agafant el "gustillo" a totes aquestes receptes "aligeradas" que estàs penjant ultimament!!! Després de les vacances més d'una hem agafat uns quants kilos i amb aquestes receptes on les calories es rebaixen una mica, com a mínim a mi, m'ajuda a continuar fent experiments a la cuina sense tanta mala consciència...i si ens hem de tornar a aficionar al petit suisse, doncs ens aficionem...he,he!! Petonets!

    • Palmira, lundi 12 septembre 2016 Répondre

      Modes a la cuina que té una, els petit suis són l'ingredient del moment, m'encanta la textura que té molt cremosa i sense greixos en la seva versió 0%. Si l'estiu a casa passa factura però encara més el fet de tornar a correr sense parar!
      Petons i bona setmana!
      Palmira

  • Adita, samedi 10 septembre 2016 Répondre

    Muy rico, y muy bien explicado, me encanta, besos

    • Palmira, lundi 12 septembre 2016 Répondre

      Me alegro que te guste Adi!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Sofía, vendredi 9 septembre 2016 Répondre

    Hola guapisima, que perece me esta dando volver a la normalidad, pero con este helado que se ve impresionante, la vuelta es más leve, besos

    • Palmira, lundi 12 septembre 2016 Répondre

      Hay que poner un poco de dulce en la rutina para ir volviendo a la normalidad sin excesivo dolor jejeje
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Su, vendredi 9 septembre 2016 Répondre

    Lo del horno espero que no sea nada grave.
    Veo que puedes iniciar un reto heladero después del yogurtero y nos vas a seguir sorprendiendo a todos. Me encanta, tiene textura de heladería.
    Un besote.

    • Palmira, lundi 12 septembre 2016 Répondre

      Ya veremos lo que dice el dichoso técnico (de las 8 a las 18.30 me han dado como horario...)... pero me da que unos billetitos habrá que inventarse!!!
      Los helados caseros son adictivos, eso si en casa son como el risotto: mantecarlos y comerlos y no esperan :o)
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Nenalinda, vendredi 9 septembre 2016 Répondre

    Ains madre si lo se no vengo me marcho con los dientes largos largooooooos que lo sepas con lo que me gusta el lemon curd no pueeeeeeeeedeeeeeeeeeeer ser que no se me haya ocurrido nunca hacer un helado con el, te ha quedado de relujo no lo siguiente.
    Bicos mil y feliz finde wapisima.

    • Palmira, lundi 12 septembre 2016 Répondre

      Ideas que le surgen a una un día en que tiene varios limones muertos de risa en la nevera,sin su ralladura que ya he usado. Y si este antojo coincide con calor y fin de semana sólo puede concretarse en un helado!!!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Cuca, vendredi 9 septembre 2016 Répondre

    El tiempo pasa muy rápido.

    Mi hija ya ha pasado la semana de adaptación en la guarde y la próxima ya estará más horas en el centro.

    Seguro que la tuya lleva mejor la vuelta a clase con este helado que tiene una pinta deliciosa. Me ha encantado la crema de limón sin mantequilla ¡la haré fijo!

    ¡Besos mil y feliz fin de semana!

    • Palmira, lundi 12 septembre 2016 Répondre

      El lemon curd tiene su gracia sin mantequilla según en que preparaciones. Lo probé un día que no tenía más mantequilla en casa y desde entonces casi siempre lo hago así!
      ¿la adaptación a la guarde?!! Madre mía si es que el tiempo vuela y me da que todavía más con niños pequeños en casa!!!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Laura, vendredi 9 septembre 2016 Répondre

    De lemon curd???? Me apunto a la de ya!!!! Qué rico, por favor, Palmira!!!! Delicioso.
    Ñammmmmmmmmmmmmmmm

    • Palmira, lundi 12 septembre 2016 Répondre

      Me alegro que te guste pero ojo que tiene peligro... quien avisa no es traidor!!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • pili - kooking, vendredi 9 septembre 2016 Répondre

    Ya veo que la rentrée está siendo de lo mas entretenida!!! :-) El helado es un gran aliado para animar tanto la vuelta al cole como la vuelta al trabajo, me lo apunto!!!

    Un besito!!

    • Palmira, lundi 12 septembre 2016 Répondre

      Un helado para luchar contra el bochorno insoportable cuando estás en metro o en un despacho o en el cole... no hay mejor opción jejeje
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, vendredi 9 septembre 2016 Répondre

    ¡Cómo tiene que estar! No soy muy heladera, pero el que más me gusta es el de limón, y mi sorbete preferido es el de limón. Estoy segura de que este helado tiene que ser una delicia. Si después del descanso de ayer regresa el calor, no lo dudo.
    Besos.

    • Palmira, lundi 12 septembre 2016 Répondre

      Con el calor que hemos pasado últimamente creo que en casa hemos batido records de preparación y consumo de helados sencillos pero caseros !
      Besos y feliz semana,
      Palmira