Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 23/10/2013.
AMANDES & NOISETTES CARAMÉLISÉES À LA FLEUR DE SEL
En Catalogne, les garapinyades sont des fruits secs caramélisés, un peu comme les chouchous de la fête foraine mais avec une couche de sucre plus fine et moins caramélisée. Ma tante Rosita préparait les meilleures garapinyades d’amandes et j’ai essayé plein de recettes différentes.
Celle que je partage aujourd’hui nous a séduits : on mélange les fruits à un sirop de sucre et on termine la cuisson au four. Avec la petite touche de fleur de sel c’est totalement addictif !
Et vous, vous craquez aussi sur les fruits secs ?
Aujourd'hui...
AMANDES & NOISETTES CARAMÉLISÉES À LA FLEUR DE SEL*
Pour 2 petits bols comme sur la photo
50g de sucre blanc
100g de noisettes crues avec la peau
100g d’amandes crues avec la peau
1cc** de fleur de sel
Préchauffer le four à 150º chaleur tournante et préparer une plaque avec une feuille de Silpat ou de papier cuisson.
Dans une petite casserole, mélanger le sucre avec 15 ml d’eau filtree et chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre disparaisse. Monter le feu et laisser bouillir environ 2 minutes. Oter du feu et rajouter les noisettes et les amandes. Bien mélanger, les amandes et les noisettes doivent être complètement enrobées de ce mélange.
Verser sur la plaque du four, étaler bien et saupoudrer de fleur de sel. Enfourner pour 30/35 minutes en surveillant dès les 20 premières minutes et en remuant régulièrement. Les fruits secs doivent être recouverts d’une petite couche caramélisée.
Laisser refroidir sur la plaque du four et garder à l’abri de l’humidité dans un pot à confiture par exemple.
Mais vous n’aurez pas le temps de tester leur durée de vie car c’est complètement addictif !
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*La recette originale est du blog Chocolate&Zucchini et se trouve ici.
**cc: cucharita de café
Encore un petit creux
CHOCOLATS MENDIANTS À LA FLEUR DE SEL
Pour ces mendiants, j’ai choisi un chocolat noir pas trop fort (cf fillette aux manettes!) et les fruits secs que j’avais sous la main. Quels que soient vos choix de garniture, surtout n’oubliez pas la petite touche de fleur de sel car c’est vraiment elle qui fait toute la différence!
18 Comments
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Mmmm... estuve a punto de participar en el reto pero al final no me dio ni tiempo:( Enfin Palmira siempre te sales con la tuya dándole tu toque personal a las recetas, es genial! Puede que no
sean como las de tu tía, pero vamos, con ver la foto creo que no hace ni falta... Buen combate contra el frío eh!! jajajajaj
Besitos guapa:)
Que originales con el punto de sal..Mi madre las hacias en una sarten con azucar,pero no tengo la receta .Acabo de rescatarla,unas primas mias que tienen almendros,las hacen y tambien el
turron.las tengo pendientes de publicar .Otro beso
tu amb el toc original de sempre!!! la propera vegada posaré la sal, estic convençuda que queda de luxe!!! Molts petonets i gràcies per participar
Això de tenir un gust/record molt clar d'una recepta és fomut perquè sempre et ve aquell record i costa fer-lo igual.
Segur que us van molt bé pel fred de Paris, si es que teniu fred perquè avui aquí vaig en tirants.
Al forn no les he fet mai, sempre a la paella.
Petons i moltíssimes gràcies per participar.
Mira que he intentado hacer garrapiñadas, pero nada no me ha salido, así que copio esta aunque no sea la de la tia Rosita, besos
Sofía
Buaaaaa la de tiempo que hace que no las pruebo, pero bueno, caseras en mi vida las he probado, siempre en los chiringuitos de las fiestas que era muy fiestero yo jajaja!!!!
Besiños salseros Palmira!
Tito
Garrapinyades!!! M'encanten!!! YO tambien soy una enamorada de estos pequeños dulces!!!De hecho soy una asidua de una tiendecita que hay en el born de Barcelona.... hay hasta pipas
garrapinyades!!!! Increible!!!
Total que provare seguro esta receta pero necesito saber que es esto de la flor de sal, donde lo puedo encontrar?
Me encanta Palmira! me encantan los garrapiñados..., y este tuyo tiene una pinta fantástica! :)
Me llevo la receta que en casa seguro que encanta!
Un besote.
Qué garrapiñadas más originales. Yo no me he mojado mucho y he hecho las tradicionales así que si quieres "probar" las clásicas, pásate por allà y te doy un puñadito! Marta
Qué originales son estas garrapiñadas, horneadas con flor de sal, pues han de estar bien buenas, la verdad es que no las he hecho nunca.
Besos.
Creo que no las voy a hacer :( ¿Por qué? Sencillo, me las comería todas ;)
besos mil
Pues yo no las he hecho nunca, si que las compramos en los puestos que montan en la feria y era tradición, mi padre nos llevaba a la feria y nos compraba las almendras garrapiñadas. Es buen idea
hacerlas en casa, seguro que estan más buenas.
Un beso
Te han quedado de relujo ademas de estar de rexupete yo intente hacer las almendras garrapiñadas ahce alos y el resultado fue un desastre asi que no lo he vuelto a intentar a ver si me animo de
nuevo,tomo nota.Bicos mil wapa.
Que bones les garrapinyades!! jo quan en veig em recordo de la meva padrina, que sempre en feia per picar per a postres. T'han quedat genials!
¡Jo qué ricas! Saben a feria, a fiestas. No me he atrevido a preparar nunca en casa, el azúcar, una sartén y yo no hacemos migas pero la idea de que se haga en le horno me anima. Eso si, sé que
pueden ser un peligro, habrá que controlarse a la hora de comerlas.
Besos.
Nunca he sido muy fan de las garrapiñadas, con todo lo golosa que he sido. ¿Será que no conocí las perfectas?
Parece que el mes okupa se acaba y pronto tendré casa, ya me vale la tardanza (mea culpa, mea culpa). Supongo que lo publicaré bien y bonito el viernes o ya el lunes desde mi casita nueva.
Un besote
que buenas son, me encantan las garrapiñadas.
Besitos
Yo estoy por ir a reanimar a mi abuela al cementario (qué bestia soy jajaja). Hay alguna receta suya que hemos recordado con mis hermanos que no hay manera de dar con su mismo gusto.
Da mucha rabia por qué en ese momento no le dabas importancia a la receta si no a jalar a saco jajaja. Lo que daría por poder recuperar las recetas originales de muchas cosas que hacía ella.
Ahora me has recordado que también hacía almendras garrapiñadas, pero ni idea de la receta!