Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 18/11/2016.
LES PETITS BISCUITS À LA POUDRE DE CÈPES DE SOFÍA
Ça, c’est le genre de recette que j’adore proposer à mes invités! Des biscuits sucrés aux champignons ? Non mais elle va pas bien quand même…
Et puis globalement mes invités sont polis alors ils goûtent, sont surpris puis finissent par se disputer le dernier biscuit au fond de la boîte.
Cette recette de mon amie Sofía semble faite pour mon mari, mon chasseur de champignons préféré (après mon Papa). Alors ces petits biscuits à la poudre de cèpes sont toujours tout frais pour célébrer son anniversaire.
Alors, qui tente ces petits biscuits ?!
Aujourd'hui...
LES PETITS BISCUITS À LA POUDRE DE CÈPES DE SOFÍA
Pour une belle quantité de biscuits
250g de farine
125g de beurre
65g de sucre glace
½ oeuf battu
1/2cc* de sucre vanillé
1CS** rase de cèpes en poudre
½ oeuf battu pour dorer les biscuits
Mélanger la farine avec la poudre de cèpes et ajouter le beurre froid coupé en dés. Du bout des doigts, former une sorte de sable humide, où le beurre a disparu.
Ajouter le sucre glace et le sucre vanillé, bien mélanger avant de rajouter le ½ œuf battu. Pétrir légèrement, juste assez pour amalgamer tous les ingrédients. Faire attention à ne pas trop pétrir car comme toutes les pâtes riches en beurre, elles deviennent dures après cuisson si on les travaille trop.
Etaler la pâte à environ 3 centimètres d’épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé et réserver au frigo pendant au moins 30 minutes ou une nuit si cela vous simplifie la vie.
Quand vous êtes prêt à cuire les biscuits, préchauffer le four à 180º, chaleur tournante. Découper avec les emporte-pièces de votre choix et déposer au fur et à mesure sur une feuille de papier sulfurisé ou du silpat. Avec les chutes, reformer une boule et répéter l’opération jusqu’à utiliser toute la pâte. Les badigeonner du ½ œuf battu à l’aide d’un pinceau.
Enfourner pour 12 minutes, les biscuits doivent être dorés. Mais comme chaque four est un monde, il vaut mieux surveiller de près la première fournée.
Après cuisson, laisser refroidir sur une grille avant de surprendre tout le monde!
Ces biscuits se conservent très bien pendant plusieurs jours, au moins 10 jours, mais on n’a jamais réussi à les garder plus longtemps !
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*cc: cuillère à café
**CS: Cuillère à Soupe
Encore un petit creux
“POLVORONES” D’AMANDES & CANNELLE
Les Polvorones, c’est une douceur typique des fêtes de fin d’année en Espagne, mais est-il bien utile de préciser que les faits-maison n’ont strictement rien à voir avec ceux achetés même à prix d’or dans le commerce !
Le secret de leur texture ? C’est le saindoux ! Il n’a pas d’égal pour apporter fondant et tenue aux pâtes. Vous en trouverez chez votre boucher sans aucun problème !
MERINGUES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT & GRUÉ DE CACAO
J’ai voulu utiliser les blancs d’œuf restants après la préparation d’une crème catalane et comme j’avais envie de chocolat, j’ai préparé des meringues enrichies non seulement de petites pépites de chocolat noir mais aussi de grué de cacao dont le goût intense est parfait pour casser le goût très sucré des meringues.
24 Comments
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Hola! me imagino como tienen que saber y me encanta solo de pensarlo :) Besos.
Saben a gloria... Pueden sorprender pero al primer bocado es pura magia!
Besos,
Palmira
Hola!! pero que original esta receta! Me parece una idea genial mezclar el saborcito de la galleta de mantequilla con el de los ceps! Deben estar riquísimas! Otra para la lista. Gracias y saludos,
Sorprenden mucho al primer bocado pero después nadie dejó ni una en la caja!
Besos,
Palmira
Sí que tienen que estar ricas, y son de lo más original.
Me parece que yo no podría parar de comerlas, jejeje.
Besotes.
Es el peligro que tienen, que cuando empiezas cuesta parar!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
La verdad es que son sabores a los que no estamos acostumbrados y al oír setas en plan dulce asusta un poco, pero hay que probar y seguro que nos sorprende gratamente, una vez hice unos bombones de chocolate con setas.
Te han quedado muy chulas.
Besos.
Bombones con setas?! Ahora mismo voy a verlos porque no me suenan, seguro que en casa triunfan!
Lo que más me sorprendió de estas galletas es que...¡no me sorprendieron!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Vaig tastar les galetes de ceps de Casabella Natura i em van enamorar, així que serà qüestió de buscar pols de ceps per fer-ne a casa, ara que ja tinc la teva recepta. Bon cap de setmana!
Si tens ceps secs a casa, també els pots fer amb la tmx. Sino es troba la pols de ceps amb facilitat a catalunya, la mon bolet té molt sabor!
Petons i bon cap de setmana,
Palmira
Que originales galletitas de boletus y ademas te han quedado preciosas.
Feliz finde
Petonetsss
Rosa
Irresistibles y con formas otoñales, que es más divertido hornear así con Polyanna!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Yo tambien las hice cuando se las vi a Sofia comia desde hacia años las galletas de setas de Babia y no podia dejar de hacer su receta aunque no son como las originales estan riquisimas a ver si las repito y las pongo en el blog .
Bicos mil y feliz finde wapa.
Tengo que probar la otra receta de Sofía que lleva manteca de cerdo. pero como aquí tengo que pedirla por encargo, aprovecharé cuando pida la manteca para los polvorones!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
¡Sí que son originales! Donde yo vivo no es zona de setas, pero la falta de lluvia ha hecho que falten otros frutos de esta época. Esperemos que el próximo otoño se dé mejor o con un poco de suerte que llueva mucho estos próximos días y salgan las setas pronto a relucir.
Las galletas me parecen una monada y seguro que están deliciosas
¡Besos mil!
Este año ha sido un mal año por todas las zonas... Por suerte todavía nos quedan unas secas del año pasado que disfrutamos como si un manjar se tratase!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
pues a falta de setas de las de verdad, yo me comía esa bandeja entera!
Si señora! Así me gusta!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Qué ricas! Dónde trabajo hacemos unos muffins semidulces de setas trompetas de la muerte brutales!! Mira que tengo en casa un bote de polvo de ceps y todavía no se que hacer a parte de croquetas, el sabor es muy peculiar, seguro!! Una receta diferente a las típicas que seguro que no deja indiferente:P
Yo quiero esta receta de muffins semidulces con trompetas de la muerte!! No me suena de nada nada... Pero se me han antojado!!!
El polvo de ceps también lo puedes usar en una bechamel para darle sabor a setas o a un guiso de carne si no tienes setas para darle un extra de sabor potente... A mi me da mucho juego en la cocina !
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
¡Que buenas! Aquí no es que hayamos pillado pocas, es que no hemos cogido ni una. Ahora da lluvia para varios días, pero para cuando quiera terminar se meterá el frío, así que me temo que este otoño, nada de nada. Pero me encanta la idea del polvo de boletus, tengo en casa, así que casi seguro que me animo. Estoy "racionando" el poner el horno porque está la luz a precio de caviar, pero terminarán cayendo.
Besos.
Nosotros por suerte no racionamos el horno... pero si la calefacción! Así horneando comemos y calentamos y me suena más útil para todos :o)
Poco a poco me estoy aficionando al polvo de setas y da mucho juego en la cocina!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Oh, que receta más interesante. Por aquí no cogemos setas porque no tenemos ni idea de reconocerlas, me tienes que contar si ese domingo volvió con setas o no. :) .
Besitos.
Nada de nada de nada... ni él ni sus compañeros que son unos cracks...
Este año a tirar de las setas deshidratadas del año pasado y de la pasada primavera que nos preparó mi padre!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira