Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 25/01/2016.
PETITS SABLÉS PARFAITS POUR UTILISER DES TAMPONS
Si vous cherchez une bonne recette de sablés pour utiliser tous vos tampons ou rouleaux à pâtisserie décoratifs, cette recette est faite pour vous !
Avec son bon petit goût de vanille, elle plaît au plus grand nombre et rendra hommage à tous vos messages car elle ne se déforme pas à la cuisson !
Je vous rajoute ici quelques conseils issus de mes longues années de pratique sur le sujet qui seront sans doute utiles à ceux qui se lancent pour toute première fois :
* La pâte ne doit pas être étalée trop finement avant de tamponner ou de passer un rouleau à motif pour que celui-ci puisse s’imprimer clairement et lisiblement.
* Il vaut mieux appliquer le motif sur la pâte d’abord et seulement ensuite découper le contour de vos biscuits avec des emporte-pièces car comme ça ils ne se déformeront pas.
* Il est important de laisser reprendre la pâte au frigo (voire au congélateur) après l’avoir imprimée puis découpée afin que les motifs restent bien nets à la cuisson et ne se déforment pas sous l’effet de la chaleur.
Voilà, vous savez tout, il n’y a plus qu’à… Et vous, quels sont vos sablés préférés ?
Aujourd'hui...
PETITS SABLÉS PARFAITS POUR UTILISER DES TAMPONS
Pour environ 25 biscuits
400g de farine de blé + un peu pour le plan de travail
125g de sucre semoule
200g beurre bien froid découpé en petits dés
1 bonne pincée de sel
1 oeuf
Mélanger la farine avec le sel et le sucre et placer le beurre découpé au centre. Mélanger du bout des doigts afin d’obtenir des petits grains qui ressemblent à du sable humide
Ajouter alors l’oeuf battu et l’intégrer rapidement à la préparation, il faut juste pétrir pour amalgamer les ingrédients de façon uniforme.
On peut utiliser immédiatement cette pâte s’il ne fait pas trop chaud dans votre cuisine :o)
Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 7mm.
Saupoudrer légèrement de farine le dessus de la pâte et passer le rouleau à motif en appuyant fermement et en ne passant qu’une fois dessus (attention à ne pas appuyer davantage au début et à la fin pour ne pas abaisser la pâte trop finement). Si vous utilisez des tampons, tamponner fermement la pâte.
Découper les biscuits à la forme de notre choix et les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Ré-assembler les chutes de pâte et renouveler les opérations jusqu’à épuisement de la pâte.
Réserver au frigo ou au congélateur au moins 15-30 minutes. Cette étape est essentielle si on veut que les motifs restent bien visibles après cuisson.
Enfourner pour 12/15 minutes à 185º, chaleur tournante jusqu’à ce que les bords commencent à dorer légèrement.
Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie et réserver dans une boîte hermétique.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
22 Comments
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Unas delicias galletas made in Palmira fantásticas.Como bien sabes son irresistibles¡¡Te quería felicitar pero se me paso.Felicidades tardias
Bss
No pasa nada, esta mañana sigo contestando a las felicitaciones, gracias!!
Si, estas galletas son irresistibles!!!
Peto
Palmira
Primer de tot, moltes felicitats, Palmira! Sempre és d'agrair tots els consells que ens dones. Les galetes de mantega haurien de ser una recepta "de fons d'armari de cuina" ha, ha! Agraden gairebé a tothom i són delicioses! I el corró, és súper-xulo!, Una abraçada!
Moltes gràcies Anna! Les galetes tothom hauriade saber fer-les, crec que no hi moment més relaxant que preparar galetes i l'oloreta que fa la cuina mentres el forn les cou....
El corró, un regal genial,tot i que no sé si m'agrada més com a decoració o com a estri de cuina!
Petons
palmira
Uummmmmmmmm que ricas porque no puedo meter la mano que si no me las comia todas y todas , te han quedado de relujo.
Si ya le tenia ganas a un rodillo asi ahora me has puesto los dientes mas largos jis jis.
Bicos mil wapa.
jajaja este rodillo es un capricho, pero anda que no es una monada :o)
Y si es un peligro tener galletas así cerquit porqué no sé que pasa pero desaparecen solitas.... misterio total :o)
Besos,
Palmira
Muy bonito el rodillo, y las galletas tiene que estar, para empezar a comer y no parar¡¡¡¡¡¡, besos
Son un peligro de los grandes :o)
Besos,
Palmira
Felicidades tardías, en la tablet el FB no me avisa de cumpleaños.
A mí me has dado buenas pistas que no suelo hacer galletas (a pesar de la última entrada), y si me pongo a hacer galletas para mis sobris, no quiero quedar mal, aunque no ponga mi nombre en las galletas.
Un besote.
Gracias guapa!
Lo de poner el nombre en las galletas ya casi el monomanía repostera jejeje Las galletas pueden parecer sencillas a primera vista pero si quieres que te salgan siempre bien e idénticas no hay nada como practicar y practicar...
Besos,
Palmira
Palmira, quines galetes més xules amb aquet estri així de personalitazat!! M'encanta!!!! No sabràs, per casualitat, on es poden demanar aquestes joies de la pastisseria casolana, oi?
Estic segura que vas tenir el millor dels aniversaris i, sí, és genial quan cau en cap de setmana! Petons bonica.
Va ser un diumenge en familia, tranquil però amb ganes i sense presses, com m'agrada tant però ens arriba poc sovint.
Si, el meu marit m'ha dit que el va comprar en la botiga etsy...
Petons i bona setmana
Palmira
Qué chulas te han quedado las galletas gracias a este rodillo, así son unas galletas personalizadas.
Besos.
Si tienen el toque extra de venir con autor, galletas de autor jejeje
Besos,
Palmira
Se me había pasado tu cumpleaños, Palmira. ¡Felicidades!
Las galletas me encantan y el truco de que esten frías antes de meter al horno no lo sabía así que me lo apunto.
Un beso enorme
Muchas gracias Isabel!
Si yo tampoco tenía presente antes enfriar las galletas antes de hornearlas pero da muy buenos resultados.
Besos y feliz semana
Palmira
Pero cuantíiiisimas entradas he me perdido!, sigues siendo una crack de los fogones Palmira, y todo como siempre, con ganas de probarlo.
El rodillo me parece una monería, ya quisiera yo uno así! :)
Feliz lunes.
Este rodillo es una monada, casi es tan bonito para decorar que precioso para usarlo jejeje
Besos y feliz semana,
Palmira
Que MariPija con este rodillo tan fashion jajaja. Quedan mulas :) Ya pondrás la receta en el grupo de moldes si quieres :)
No me he atrevido que llevan gluten :o(
Es una cucada, es un regalo que me ha encantado, además super estético!
Petons
Palmira
Que buenos consejos y qué ricas galletas. Dan ganas de prepararlas, ainss, qué vicio.
Besos.
Las galletas de mantequilla siempre me han encantado, aunque tienen una pega:son irresistibles!!!
Besos y feliz semana,
Palmira