Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 13/04/2016.
SALADE MAROCAINE AUX CAROTTES & AU CITRON CONFIT
La petite touche qui me fait tout de suite partir au Maroc, c’est le citron confit au sel! C’est magique pour transformer du poulet en tagine ou pour donner un air de fête à des blettes.
Ici ce sont des carottes cuites vapeur toutes simples qui se transforment en délicieuse salade aux airs marocains avec sa sauce au citron confit, au cumin et à la coriandre fraîche.
Et vous, aimez-vous la cuisine marocaine ?
Aujourd'hui...
SALADE MAROCAINE AUX CAROTTES & AU CITRON CONFIT
Pour 2/3 personnes
4 belles carottes botte
1 petite gousse d’ail
¼ de citron confit au sel
½ cc* de cumin en poudre
½ cc* de coriandre en poudre
1CS** d’huile d’olive
2CS** de coriandre fraîche ciselée
12 olives vertes
Sel, poivre
Eplucher les carottes et les découper en rondelles pas trop fines. Eplucher l’ail et le hacher très finement. Cuire à la vapeur 10/12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais sans excès.
Découper la chair du citron confit rincée en petits cubes.
Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le sel, le poivre, le cumin et la coriandre en poudre. Ajouter le citron confit et les olives découpées en morceaux. Y ajouter les carottes encore chaudes (c’est important pour qu’elles prennent bien le goût de la vinaigrette) et mélanger délicatement.
Laisser refroidir avant de rajouter la coriandre fraîche hachée et servir tiède ou bien frais selon vos goûts et la saison.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*cc: cuillère à café
**CS: Cuillère à Soupe
16 Comments
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Hola, el ajo se cuece al vapor con las zanahorias?? muchas gracias
Hola;
a mi me gusta más cocinarlo al vapor para que no sepa tan fuerte.
Pero si te gusta el sabor a ajo picante, no es necesario.
Saludos
Palmira
Esa ensalada está de muerte. A ver si me animo a hacer los limones confitados y la preparo. ¡Buenísima!.
Un besote.
Muy original y ricas, besos
Hayyyy Palmira!!!
Que ensaladita tan rica y saludable nos muestras hoy, uuummm.
Tomo nota que ya apetece una ensalada diferente cada día.
Un besazo.
no he comido nunca esta ensalada pero tiene una pinta estupenda. Tendré que aprender a hacer los limones tal y como tú los explicas, tiene que ser una ensalada sensacional
Una ensalada muy colorida, y original con ese toque de limón confitado y las especias que combinas debe ser toda una delicia. Además queda muy vistosa. Un saludo
Hola Palmira, de lo que me preguntas de si la textura de la harina de pistacho es bastante parecida a la de almendra o de otro fruto seco. Me ha sorprendido porque se reseca mucho menos que los bizcochos hechos con harina de trigo.
Besos.
Muy buena receta. Besos
Tot un plat de gala per unes humils pastanagues!; vull imaginar-me l'explosió de sabors d'aquest plat, i això em recorda que ja em vaig quedar amb les ganes de fer a casa les llimones confitades; a veure si m'animo aquesta vegada, i així donar un toc exòtic als plats de casa! Un petonet!
Joooo ni tengo cilantro ni limon confitado que si no ya mismo me ponia hacer esta ensalada seguro estara de rexupete uuuummm.
Suele pasar cuanto mas haces una receta en casa un dia te das cuenta que no la tienes publicada en el blog.
Bicos mil wapa.
Pues me gusta esta convinacion, me voy a ver lo del limon confitado. Un besote malagueño.
¡Que buena tiene que estar! Alguna vez he hecho en crudo ensalada de zanahoria y limón en almíbar con un toquecillo de comino, me apunto esta porque sé que nos va a gustar, segurísimo. Y, además, bien baratita, que todo cuenta.
¡¡Besos!!
No lo he probado nunca, aunque el cilantro y yo no hacemos muchas migas, si es en poca cantidad me gusta, pero mucho sabor no. De todos modos lo probaría sin dudarlo.
Besos.
Ni imagino el sabor tab exòtic que ha de tenir aquesta amanida, no dubto que ha de ser boníssima! Un petó!
Esta genial! seguro que deliciosa, a veces lo sencillo no lo ponemos y vale la pena porque luego le sacamos mucho provecho, gracias por la receta, besos!