SALADE ALGUE WAKAMÉ, CITRON VERT & LAIT DE COCO


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 12/09/2011.

S’il y a une algue que j’apprécie tout particulièrement, c’est le wakamé ! Sa texture et son goût la rendent plaisante et facile à accomoder, sur un bol de riz tout simple ou en salade rafraîchissante avec du concombre et de l’huile de sésame.

Aujourd’hui, j’ai eu envie de voyager dans mon assiette et surtout de faire du wakamé l’ingrédient central de la recette en l’assaisonnant avec du lait de coco et du citron vert. Simple mais délicieux !

Et vous, avez-vous l’habitude de consommer des algues ?

SALADE ALGUE WAKAMÉ, CITRON VERT & LAIT DE COCO

Aujourd'hui...

SALADE ALGUE WAKAMÉ, CITRON VERT & LAIT DE COCO

Pour 6 personnes

5g d’algue wakamé séchée ou au sel

2CS* de lait de coco

1 citron vert

1CS* de coriandre fraîche finement hachée

1CS* de basilic finement émincé + un peu pour le service

1 pincée de pimentón fumé piquant

Sel

Recouvrir le wakamé d’eau filtrée chaude mais pas bouillante et laisser réhydrater et dessaler au moins 25 minutes.

Rincer le citron vert et râper finement son zeste. Le mélanger avec le lait de coco, le basilic, la coriandre, le pimentón et un peu de sel. Réserver au frais.

Bien rincer puis égoutter le wakamé et le découper en très fines lanières (je trouve qu’avec des ciseaux c’est plus facile). Le mettre à mariner dans le jus de citron vert 1 petite heure.

Mélanger le wakamé mariné avec la sauce au lait de coco et laisser mariner de quelques instants à plusieurs heures pour laisser le temps aux saveurs de se mélanger.

Servir de petites rations, décorées de basilic.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


26 Comments

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  • nur, Friday 16 September 2011 Répondre

    Pues probaré..

    Sobre el agar agar, no es que me fascine, pero tiene unas fibras muy buenas para mi intestino y debo tomarla. Lo que hago en contartas en tiras más pequeñas  y así, pues entra más
    fácilmente. Lo pongo en las ensaladas. y bueno como gelatina, la uso en helados, en mousse...no me importa nada usarla. 

    Ahora me llegarán tus entradas, espero..Es que me resulta imposible llegar a todos los blogs..la verdad!!

    • Palmira, Saturday 17 September 2011 Répondre

      Te comprendo, algunas obligaciones de dieta por salud son difíciles pero después te vas acostumbrando y ya no cuesta tanto ;o)

      Es difícil llegar a los blogs, todavía muchos no tienen la opción de suscripción y es una pena....

      Besos y feliz fin de semana,

      Palmira

  • nur, Thursday 15 September 2011 Répondre

    Y yo me había perdido esta receta?¿?!!! yo que no me acabo de hacer a este alga, pare el alga nori y el agar agar en la ensalada, pero el wakame al contrario que tú, me cuesta y no por el sabor,
    sino por su textura resbaladiza..jeje. No puedo, no me acaba de gustar...en sopa, aún, pero en la ensalada me cuesta más. Voy a probar esta propuesta tuya..además con leche de coco...uys..que
    bien!! 

    Sabes, ya no me pasa que me pierda una sola receta tuya, porque me acabo de subscribir..que no lo había visto!!

     

    BEsos y gracias!!

    • Palmira, Friday 16 September 2011 Répondre

      Pues esta propuesta te puede interesar si es la textura lo que no te gusta... Fíjate que mi marido me comentó que ¿qué le había hecho? al wakamé para que no sea tan resbaladizo... Nada especial
      pero creo que en la boca, con la acidez de la lima no la notamos tanto, porque sino lo he preparado como siempre...

      Yo el agar agar me cuesta mucho, así tal cual, impensable y como gelatina no me gusta como queda... 

      Gracias por suscribirte ;o) A ver si funciona la cosa, que a veces falla ...

      Besos,

      Palmira

  • Erika, Tuesday 13 September 2011 Répondre

    Nosotros de algas , nada de nada. Es que tendría que ir al barrio chino , que me queda bastante lejos. No se ni como usarlas a no ser en sushi o cortadita en ensalada. Espero las propuestas.

    Cariños

    • Palmira, Wednesday 14 September 2011 Répondre

      Sigo mis investigaciones y ya iré compartiendo.

      Las algas yo las compro en tiendas de dietética o ecológicas, que las tengo bastante más cerca de casa y como se consume poca cantidad, el precio sigue siendo aceptable ;o)

      El sushi todavía es un tema pendiente, y con la peque que todavía no puede comer pescado crudo me esperaré un poco ;o)

      Besos,

      Palmira

  • kako, Tuesday 13 September 2011 Répondre

    Voy a tener que probar tu plato Palmira. El wakame me encanta, su sabor a mar como tu dices es fabuloso. Sólo las consumo en los onigiris con salmón acaramelada y me pierde, riquísimo. No conozco
    otras recetas y me parece que debemos indagar más.

    No me puede faltar el paquete de wakame en la despensa, que delicia. En Chile tenemos un alga muy rica *cochayuyo", se preparan unos ceviches exquisitos con ello.

    Podrías contarme lo del alga kombu y las legumbres?

    Besos.

    • Palmira, Wednesday 14 September 2011 Répondre

      Yo también lo preparo con el onigiri criollo de tu blog, me parece una delicia total ;o)

      Me imagino el sabor de un ceviche con un toque de algas y de lima... una maravilla para el paladar.

      El alga kombu tiene muchas propiedades entre cuales la de ablandar las fibras duras de los alimentos con la que se preparan, con lo cual se cuecen antes y son más fáciles de digerir.

      Por experiencia, siempre le echamos un trozo en las legumbres en casa y varias personas me han comentado que no comían legumbres en casa por el tema de los gases pero que en casa no tenían este
      problema y se habían sorprendido mucho... ya que nosotros las legumbres no nos causan ningún tipo de inconveniente, yo creo que funciona bastante bien, incluso en la peque.

      Ya me cuentrás si lo pruebas para ver si notas la diferencia ;o)

      Besos,

      Palmira

  • ANABDN, Tuesday 13 September 2011 Répondre

    Soy muy novata todavía con las algas, pero las que he probado me han gustado.

    Estas ensaladas estoy segura que me han de gustar también.

    Besos.

    • Palmira, Wednesday 14 September 2011 Répondre

      El sabor de la lima combina genial con el de las algas y la leche de coco le da mucha suavidad, a nosotros nos ha gustado.

      Como para tí, cuando las probamos nos gustan pero a casa nos quedamos parados sin saber como prepararlas así que vamos a seguir investigando ;o)

      Besos,

      Palmira

  • Sole, Monday 12 September 2011 Répondre

    jejeje, no conocía las propiedades del kombu ;)

    • Palmira, Monday 12 September 2011 Répondre

      Muy útil, sobretodo cuando tienes una peque apasionada por la legumbre y que se come platazo y después tiene la panza de una embarazada!!!! jajaja

      Besos,

      Palmira

  • Manderley, Monday 12 September 2011 Répondre

    Hola Palmira, me encanta la cocina asiática aunque he de reconocer que las algas no son mi fuerte, aún así te ha quedado una ensalada genial.

    Gracias por visitarme y apuntarte a mi sorteo.

    Besos

    • Palmira, Monday 12 September 2011 Répondre

      De nada, estos sorteos siempre son una buena ocasión para conocer blogs y gente nueva, que es lo que más me gusta de este mundillo!

      Las algas son mi próximo tema de estudio, iré compartiendo a medida vaya aprendiendo ;o)

      Besos,

      Palmira

  • Arham, Monday 12 September 2011 Répondre

    este tentempie es digno de una cena entre amigos.

    Saludos

    • Palmira, Monday 12 September 2011 Répondre

      Perfecto para empezar la cena y yo creo que como tapita original entre otras más clásicas puede tener éxito entre las chicas jajaja

      Saludos,

      Palmira

  • mary, Monday 12 September 2011 Répondre

    No cocino mucho con algas y es una pena, porque son deliciosas, es un mundo que todavía tengo que explorar, a la vista está, has preparado una delicia. Enhorabuena.

    • Palmira, Monday 12 September 2011 Répondre

      ¡Muchas gracias!

      Es un mundo que voy descubriendo poco a poco y cada día me gusta más. Estoy segura que habrá muchas maneras de sacarles más partido de lo que solemos hacer ;o)

      Ya os iré contando!

      Saludos,

      Palmira

  • Laube, Monday 12 September 2011 Répondre

    Me encantan las algas y tu opción me ha parecido sana, fácil y original, así que la copio, que tengo wakame en casa y me gusta probar cosas nuevas.

    Genial, Palmira... Feliz lunes preciosa 

    • Palmira, Monday 12 September 2011 Répondre

      A mi también me encanta probar cosas nuevas, por eso será que nos gusta tanto cocinar ;o)

      Besos guapa!

      Palmira

  • Marhya, Monday 12 September 2011 Répondre

    ¡pedazo receta original, Palmira! Yo las algas las tengo un poco olvidadas aunque en el blog tengo varias, no por ninguna razón concreta porque me gustan y sé que son riquísimas en minerales, es
    que hay temporadas que me da mucho por un ingrediente y poco por otro, y mira que tengo en casa. De niña las comía más porque mi madre las ponía mucho, entonces era muy raro cocinar con algas
    pero es que siempre hemos sido un poco rarunos, jejeje. Como más me gusta sigue siendo con legumbre o arroz, y nunca las he preparadopara que sean ellas el ingrediente principal del plato. Voy a
    intentar ponerle remedio.

    Besos.

    • Palmira, Monday 12 September 2011 Répondre

      ¡Muchas gracias Marhya! Acabo de ir a mirarlas y he visto los espaghettis donde rompen las olas y las alubias con mejillones... me las apunto ;o)

      Suelo usar alga kombu pero sólo para evitar gases con la legumbre y no algas por su sabor y textura.

      A mi también me da por temporadas con los ingredientes, creo que nos pasa a todas, ¿no?!!

      Con arroz me encantan unos trocitos de alga, pero en plato completo nunca me lo había planteado, vamos que manos a la obra ;o)

      Besos,

      Palmira

  • glutoniana, Monday 12 September 2011 Répondre

    Qué lástima que no me gusten las algas por qué esto de que sacien me va me va jajaja.

    • Palmira, Monday 12 September 2011 Répondre

      Pues mira que es una lástima porqué a mi me encantan así que es un gustazo de entrante que me deja requete llena jajaja

      Ya ves, problemas comunes ;o)

      Petonets,

      Palmira

  • Anna, Monday 12 September 2011 Répondre

    La verdad es que me encantan el sabor a mar que tienen las algas, pero precisamente no las suelo utilizar porque siempre lo hago en ensalada. Excelente idea la que traes tu ya que no deja de ser
    una ensalada pero diferente.

    Besos

    • Palmira, Monday 12 September 2011 Répondre

      Yo siempre las comía en guisos donde apenas se nota el sabor pero en ensalada tienen este increíble sabor a mar y la lima les sienta muy bien para darle algo de chispa!

      Besos,

      Palmira