CURRY DE LÉGUMES DE SAISON AUX NOIX DE CAJOU & POIVRE ROSE


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 15/05/2013.

Voici une recette de curry de légumes de base que vous pouvez adapter avec n’importe quel légume de saison et selon votre frigo.

Sa particularité est de ne pas comporter de lait de coco parmi ses ingrédients (et oui, tout le monde n’apprécie pas le goût de la noix de coco) et d’avoir recours à des lentilles corail qui vont faire office de liant pour une délicieuse et onctueuse sauce, riche en protéines végétales quand on la sert avec du riz basmati par exemple.

Et vous, aimez-vous les currys? Nous on aime bien aussi le curry de chou kale aux pommes de terre et noix de cajou !

Aujourd'hui...

CURRY DE LÉGUMES DE SAISON AUX NOIX DE CAJOU & POIVRE ROSE

Pour 3 personnes

300g de potimarron avec la peau, sans les graines

2 belles carottes

1 gros oignon

1 grosse poignée de petits épinards (45/50g)

1cc* de curcuma

4CS** de lentilles corail

2 pincées de baies de poivre rose

2CS** de noix de cajou crues sans sel

1cc* d’huile d’olive

Sel

Riz basmati à la vapeur (facultatif, pour servir)

Eplucher l’oignon et le découper en petits dés.

Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et y faire dorer légèrement l’oignon avec une bonne pincée de sel. Ajouter le curcuma et bien mélanger pour torréfier pendant 2 minutes.

Ajouter les lentilles corail rincées, les carottes épluchées et coupées en petits dés tout comme le potimarron.

Ajouter un petit verre d’eau (l’eau ne doit pas recouvrir complètement les légumes) et laisser cuire à couvert pendant environ 20 minutes à feu doux.

Ajouter les épinards et bien mélanger, laisser cuire 3 mn environ, ils doivent juste perdre leur volume sans être trop cuits.

Ajouter le poivre rose et les noix de cajou et servir bien chaud accompagné de riz basmati à la vapeur.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


17 Comments

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  • carmen, lundi 27 mai 2013 Répondre

    Este es de los míos Palmira, un plato cargado de verduras y con curry...wow...es como si lo hubieras preparado pensando en mi. Me encanta !!!

     

    Bss

  • ANABDN, jeudi 16 mai 2013 Répondre

    Me gustan todos los ingredientes que lleva, ha de tener un sabor muy agradable.

    Besos.

    • Palmira, jeudi 16 mai 2013 Répondre

      Un sabor muy agradable, además suele ser una alternativa a los clásicos curry para quienes no les gusta la leche de coco :o)

      En casa vuela esta versión, sean cuales sean las verduras disponibles en la nevera jeje

      Besos,

      Palmira

  • Laube, mercredi 15 mai 2013 Répondre

    Me encanta, Palmira... Qué delicia y qué cosa más saludable. Me pones un platito con muuuuuchos anacardos???? jejejeje

    Besitosssssssssssss

    • Palmira, jeudi 16 mai 2013 Répondre

      Muchísimos incluso si te apetecen jejeje Es que me chiflan los anacardos, me cuesta resistirles jejeje

      Muy saludable y de temporada, ajustado para el monedero, vamos que uno de los clásicos de nuestra cocina :o)

      Besos,

      Palmira

  • cocidodesopa, mercredi 15 mai 2013 Répondre

    Uys, Palmira, sana, sanísima tu receta. Eso de combinar verduras y legumbres queda genial porque las legumbres, que son un tanto sositas, con el sabor y la melosidad de las verduras, quedan muy
    bien.

    Te deseo mucha suerte en el concurso. Y por cierto, déjame decirte que puedes retirar el logo del concurso en mi blog, je je je.

     

    Besos.

    • Palmira, jeudi 16 mai 2013 Répondre

      Las verduras potencian mucho el sabor de la legumbre (por menos calorías que los embutidos jejeje) y así tienes una salsita cremosa sin grasa o harinas añadidas.

      Jajaja por el logo lo haré pronto, estoy intentando darle un look nuevo al blog y le haré una limpieza de primavera pronto jejejej

      Muchas gracias!

      Besos,

      Palmira

  • Su, mercredi 15 mai 2013 Répondre

    Conociéndote, no te habrá costado mucho un plato de verduras. Dios, a ver si me atrevo de lleno con el curry, que lo miro que sí que no... y suele ser que no. Un besote.

    • Palmira, jeudi 16 mai 2013 Répondre

      Pues la verdad es que no me costó mucho, lo más difícil fue decidir cual de ellas sería la más seductora para el jurado :o)

      El curry da mucho juego, en casa casi es la cena comodín con lo que tenga de sobras en la nevera, con o sin coco, con o sin frutos secos, con o sin proteínas,vamos que da mucho juego :o)

      Besos,

      Palmira

  • Marhya, mercredi 15 mai 2013 Répondre

    Se ve muy rico, Palmira, y muy original.

    ¡Suerte en el concurso!

    • Palmira, jeudi 16 mai 2013 Répondre

      ¡Muchas gracias Marhya y mucha suerte para tí también!

      Es muy sencillito, de no ser por el curry... y con estas espinacas que tienes tú en el huerto vamos que para mi sería un manjar de Dioses!

      Besos,

      Palmira

  • sònia, mercredi 15 mai 2013 Répondre

    SImplemente, me encanta!!! Ya no tengo calabaza pero me lo imagino con cualquier verdura de temporada y me parece fabulosa!! Yo tampoco soy vegetariana, pero moderamos muchisimo la ingesta de
    proteina animal.

    Un besote

    • Palmira, jeudi 16 mai 2013 Répondre

      Si es lo bueno que tiene esta receta, es que va variando a lo largo del año dependiendo de las verduras que tengamos a mano, en pleno verano con calabacín + berenjena + tomate está riquísimo.

      Hay tantas alternativas a la proteína animal en el reino vegetal que tampoco se hecha en falta :o)

      Besos,

      Palmira

  • Recetas económicas sin gluten, mercredi 15 mai 2013 Répondre

    Muy rica comida, que bien comeis!!Que ricas recetas que preparas siempre!!!Un besito

    • Palmira, jeudi 16 mai 2013 Répondre

      jejeje Eso le suelen decir los compañeros de trabajo a mi marido :O) Nadie se cree que pasa hambre y todos saben porque prefiere comer de tapper que de menú jejeje

      Me alegro que te haya gustado la receta del día!

      Besos,

      Palmira

  • kako, mercredi 15 mai 2013 Répondre

    Se ve super rico Palmira, los currys son mi debilidad, me encanta la mezcla de aromas y sabores. No me gusta la lenteja rosa o roja en guisos, solo la uso para ensalada, pero puedo prepararlo con
    las verdes. Los frutos secos nunca los consumo en comidas porque a mi marido no le gustan, a mi me resultan pesados, quitandole eso me lo llevo de todas maneras, ya te cuento.

    Besos.

    • Palmira, jeudi 16 mai 2013 Répondre

      Los currys son fantásticos ya que nos dan mucho juego a la hora de cocinar, en casa sería como la cena comodín que preparo con lo que tengo a mano en la nevera y la despensa.

      Lo bueno de usar lentejas rojas en esta receta es que dan textura a la salsa (o sea no se notan lentejas) así podemos prescindir de cualquier tipo de grasa pero teniendo salsa densa y rica de
      proteína vegetal. Pero me imagino que con verdes, el sabor quedará muy rico aunque la textura diferente.

      Me alegro que te guste,

      besos,

      Palmira