Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 03/03/2011.
CURRY DE POIS CHICHES & RIZ BASMATI PARFUMÉ
Même si je ne suis pas végétarienne, je dois reconnaître que je ne mange pas souvent de viande ou de poisson. Autant par conviction personnelle que pour limiter l’impact environnemental.
Du coup les menus végétariens riches en protéines végétales s’invitent souvent à notre table, avec toujours pour objectif que personne ne trouve que « ça manque de viande ».
L’idée c’est de plaire au plus grand nombre en se régalant, en faisant appel à la tradition populaires de pays modestes, gâteau de riz aux lentilles libanais, fajitas au chili mexicaines, minestrone italienne, couscous de légumes,… Autant de propositions qui associent céréales et légumineuses pour optimiser l’apport en protéines dans la diète végétarienne.
Le curry de pois chiches que je vous propose aujourd’hui associé à du riz basmati est encore une exemple de menu végétarien sympa à partager.
Et vous, limitez-vous vos apports en protéines animales ? Quels sont vos menus de remplacement ?
Aujourd'hui...
CURRY DE POIS CHICHES & RIZ BASMATI PARFUMÉ
Pour 4 personnes
Pour le curry
250g de pois chiche ayant trempé toute la nuit
2 oignons
6 tomates
2 poivrons verts
2cc* d’huile d’olive
2cc* de curry
1CS** de sirop d’agave
Sel, poivre
Pour le riz
150g de riz basmati
2 étoiles de badiane
3 cosses de cardamome
Pour le curry
Peler et éplucher l’oignon.
Dans une cocotte-minute, faire dorer légèrement l’oignon et y ajouter le poivron vert coupé en petits dés.
Eplucher les tomates et les concasser puis les ajouter dans la cocotte. Saler, poivrer, ajouter le curry et le sirop d’agave.
Bien mélanger puis ajouter les pois chiches égouttés et rincés de leur eau de trempage.
Fermer la cocotte et compter 20 minutes après mise en rotation de la soupape, à feu doux, puissance 2 si vous pouvez la régler.
Pour le riz
Rincer le riz plusieurs fois dans une passoire sous l’eau du robinet.
Dans une casserole, mettre la badiane et la cardamome légèrement concassée. Rajouter le riz et couvrir d’eau froide + 1 cm au-dessus du niveau du riz.
Chauffer jusqu’à ébullition.
Baisser le feu et couvrir d’un torchon plié recouvert d’une assiette ou d’un couvercle. Cuire encore 15 minutes.
Servir le riz parfumé avec les pois chiches bien chaud.
Un peu de coriandre ciselée complète également très bien ce plat.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* cc : cuillère à café
** CS: Cuillère à Soupe
Encore un petit creux
VELOUTÉ DE LENTILLES & CHÂTAIGNES
Un velouté crémeux et réconfortant, idéal pour un dîner complet ou en petites verrines à l’apéritif.
En plus, l’association de lentilles et châtaignes en fait une source de protéines végétales d’excellente qualité, avec un excellent apport en fer. Bref super pour les enfants et les végétariens.
14 Comments
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Hola, que es sirope de agave?? soy de Argentina. Mil gracias!!
El sirope de agave es un edulcorante natural obtenido de un cacto mejicano. Tiene un color y una textura parecidos a los de la miel y es apto para diabéticos. Es una alternativa sana y
natural para endulzar muchos postres ya que no tiene sabor propio (no como la miel).
Es perfecto para cremas y natillas por ejemplo, cuesta un poco más encontrar el punto justo en galletas y bizcochos.
espero que la respuesta te sirva!
Un saludo,
Palmira
una buena combinacion este arros basmati con curry y con garbanzos me gusta
peto
miquel
Con los garbanzos te has lucido esta semana, la con las alcachofas es tremenda. Los garbanzos ya están en remojo jejeje
Peto,
Palmira
Hola Palmira!!
Muchísimas gracias por la visita a Tu E Chef, por inscribirte como seguidora, y madre mía muchísmas más por participar en el Concurso de Hierbas y Especias, nos has dado tremenda alegría.
Y Claro garacias por darnos a conocer tu blog, que desde ya pasa a nuetsra lista de Blogs amigos , Un beso guapa!
Pili
Tu E Chef
tuechef.blogspot.com
Gracias a ti Pili por organizar este concurso del cual saldrán un montón de cosas ricas para probar muy pronto!
Para mi también es un placer ir descubriendo blogs, un beso,
Palmira
Palmmira, se ve estupendo y es una comida perfecta para un día tan desapacible como el que tenemos hoy por aquí. La legumbre me encanta y así se ve divina.
Mucha suerte con el concurso.
Un beso.
Menudo día tan feo aquí también... ni hemos salido por la lluvia... Y mira que aquí no suele pasar mucho pero así es!
Un toque de especias y se alegra el día de cualquiera, ¿no?
Gracias, que me gusta más participar en los concursos porque me hace imaginar cosas nuevas que por ganar ;o)
Un beso,
Palmira
¡excelente! me gusta mucho este plato, yo tampoco soy muy carnívora, pero no por ideología, sino porque realmente no me gusta mucho la carne, así que no la consumo a diario, tal vez una o dos
veces por semana, con suerte. Y es raro eso en un país donde la gente consume carne todos los días... je
¡Saludos!
¡Y yo que sueño con probar un día la carne de Argentina!
Y eso que tampoco soy muy de carne... pero muchísimo más de legumbre jejeje
Un beso,
Palmira
Palmira, me chiflan estos platos. Yo practico una alimentación similar a la que comentas: a diario comemos vegetales cocinados y crudos, así como cereales de pastas y arroces, mucha fruta,
pescado 2 veces en semana y carne poca, muy poca. La carne la suelo meter de secundaria en un plato, aunque, de vez en cuando, nos gusta un solomillito de cerdo bien rico o pollo, conejo, pavo...
Este curry me parece delicioso... Con tu permiso, te pillo la idea.
Un besote
Con mucho gusto comparto esta idea contigo ;o)
En casa también la carne o el pescado son alimentos segundarios, pequeñas cantidades pero de buena calidad. Y mucha legumbre también para sus proteínas vegetales!
Un beso,
Palmira
Hola Palmira, me encantan tus recetas. Ingredientes de plato tradicional, pero tu le das el toque especial. Un abrazo.
Muchas gracias Yolanda! Ingredientes sencillos, baratos y un toque original y exótico y ¡listo!
UN beso,
Palmira