Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 10/11/2013 pour le Défi Tarte aux Pommes.
“NOTRE” TARTE AUX POMMES
On est fans de tartes aux pommes à la maison, comme le prouve le Défi Tarte aux Pommes !
Celle-ci en particulier est notre tarte aux pommes « classique » disons celle qui revient le plus souvent avec sa pâte croustillante qui associe farines de petit épeautre et de riz, ses pommes en tranches et son petit truc en plus, une touche croustillante de poudre d’amande, sucre roux et cannelle.
Et vous, aimez-vous les tartes aux pommes ?
Aujourd'hui...
“NOTRE” TARTE AUX POMMES
Pour 3/4 personnes
Un moule de 18 cm de diamètre
Pour la pâte
50g de farine de petit épeautre tamisée
50g de farine de riz semi-complète tamisee
1 pincée de sel
½ cc** de levure chimique
Le zeste râpé fin d’une petite orange
1CS* de sucre roux
30g de margarine non hydrogénée
35g de lait
Pour la garniture
3 pommes (de 3 variétés différentes ici)
2CS* de sucre roux
1CS* de cannelle en poudre
1CS* de poudre d’amande complète (amandes entières avec peau mixées)
Pour la pâte
Mélanger les farines avec le sel, la levure et le zeste d’orange.
Mélanger la margarine ramollie avec le sucre et le rajouter aux poudres. Pétrir du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse humide. Rajouter le lait progressivement, juste ce qu’il faut pour former une boule de pâte souple et facile à travailler (la quantité de lait va dépendre de vos farines, plus ou moins complètes selon les marques).
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé (comme c’est une pâte à faible teneur en gluten, elle est plus fragile qu’une pâte à tarte classique) et la froncer dans notre moule à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette et réserver au frais le temps de préparer la garniture.
Pour la garniture
Mélanger la poudre d’amande avec le sucre roux et la cannelle. Réserver.
Préchauffer le four à 180º, chaleur tournante.
Eplucher les pommes et les découper en quartiers puis chaque quartier en 3 ou 4 selon la taille de vos pommes. Les disposer sur le fond de tarte.
Enfourner pour environ 30 minutes et saupoudrer du mélange amande/sucre/cannelle.
Remettre au four pour 15 minutes et démouler sur une grille pour laisser refroidir.
Quoique nous à la maison on la préfère tiède !
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*CS: Cuillère à Soupe
**cc: cuillère à café
Encore un petit creux
TARTE ROSES AUX POMMES
Le principe de la Tarte Roses aux Pommes est simple, on dispose des lamelles de pommes sur une bande de pâte et on enroule avant de faire cuire dans un moule à muffins. Très simple et franchement joli. Nous on a fait une pâte maison plus légère que les pâtes du commerce mais ça marche aussi avec une pâte du commerce.
18 Comments
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¿Manzanas? ¡Ya me gusta!
Merece la pena y mucho esta rica tarta.
Besos mil
que bueno cuando la has descrito Palmira! me has hecho la boca agua leyéndote jajaja!!! tiene que ser una delicia! se la voy a enseñar a mi mujer que es una loca de las tartas de manzana! seguro
que quiere hacerla a la de ya! menos mal que no tengo yo de esas harinas jejeje pero enseguida me aparece con ellas eh jajaja
besiños salseros amiga!
Tito
una señora tarta bien buena y siempre apetecible¡¡
bss
Para, para, para, se m'ha fet la boca aigua!!!!!!!!! Petons.
Me chiflan las tartas de manzana, pero lo tuyo es ya una pasada! Cuántas tienes publicadas? En cualquier caso, es de las mejores tartas para una merienda. Al menos para mí. Me chiflan.
Esta es facilita y la masa es tentadora.
Besitos y buena semana Palmira
Por lo que veo, Polyanna es todo un carácter en cocina, y si pide fruta en vez de chuches, es señal de que lo estás haciendo bien.
Dime, porfi, dónde pillas la harina de espelta, que para el reto toscano de este mes tengo que hacer un plato con judías y espelta... Chungo lo veo :S
Respecto al Cordon Bleu, a veces las vistas dinámicas dan estas alegrías de no dejar comentar. En teoría ya se puede, pero a saber.
Un besote.
Madre mía, de tal forma explicas su sabor y su textura, que me has hecho la boca agua!!
Todas son buenas, pero la clásica es mi preferida, que por ser sencilla es la más deliciosa, jejeje.
Gracia spor compartirla y feliz reto cumplido...uuufff, un año ya de tartas.
Un besazo
Con estas tartas no tenemos que ir a las confiterias.Me gusta la mezcla de las harinas,salen algo mas oscuras pero esta tiene una pinta deliciosa..Feliz semana palmira besos
Buenas noches Palmira, estos días estoy ausente y conseguir internet, por aquí es un poco dificil, pero me ha dejado entrar, no te imaginas como estoy para coger cobertura, pero no podía faltar,
para decirte que lo proximo que haga es una receta de manzana y como veo que tienes muchas y ninguna repetida, tengo mcuhas para elegir y todas buenisimas, que me llevo para Madrid un monton de
kilos, jejej, besos
Sofía
Espelta veneno, pero adaptada me la llevo seguro. Nunca me cansaría de comer postres con manzana :)
Ya lleváis un año publicando? jo que pasada, habéis preparado un montón de cosas ricas. Esta tarta tiene que estar buenísima, jo es que no se me ocurre otra cosa jajajajaja, la miro y solo me
viene, que rica que rica! y con un aspecto de diez.
Un besooo
Estamos tomando un te y no sabes lo bien que me vendria un trocito de esa tarta!! Además la has descrito tan bien que me imagino como primero cruje y despues se deshace en boca... Que rica!!!
Besos
Jo, ¿un año ya? No creí que fuera tanto. Palmira, como siempre tus propuestas son espectaculares. Me encanta esta tarta que propones y encima si hay contraste crujiente-suave, debe estar
absolutamente delicioso.
Jajaja, a todos nos ha pasado eso de que una de las recetas más comunes en casa se nos olvida subirla al blog...
Menos mal que te has acordado de traerla, porque me parece que me va a encantar, ¡adoro las tartas de manzana, y a mí también me gustan con mucha fruta, como a Pollyanna!.
Un besote.
Que reto más genial, a mi las tartas de manzana me encantan, todas! son unas de mis favoritas! esta que nos traes se ve muy rica y con una masa bien crujiente!
Exquisita esa capa de con canela, azúcar moreno y almendras, ha de darle un toque crujiente y sabroso.
Es curioso que después de un año ya tengáis 36 recetas y todas diferentes.
Besos.
¡Tiene que estar riquísima, Palmira! Este tipo de tartas son las que más me gustan, con su base y su relleno de fruta. Ese toque cítrico en la masa tiene que ser un puntazo.
¡Qué lista es Polyanna!!!
Besos.
Me encanta la tarta de manzana y más la tuya, con esa masa tan rica! Y estoy de acuerdo, cuanta más fruta, mejor!
Feliz domingo!