Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 08/10/2014.
COBBLER DE TOMATES FAÇON MARTHA STEWART
Voici une recette découverte il y a bien longtemps déjà sur le site lifestyle de Martha Stewart et qui depuis nous a régalés à de nombreuses reprises.
Un cobbler, qu’est-ce que c’est ? Une sorte de pâte entre crumble et pâte à gâteau qu’on dépose à la cuillère sur une base de fruits ou légumes juteux.
En version sucrée le cobbler de pêches au whisky est un must et en version salée celui aux tomates anciennes est un délice.
Vous connaissiez le cobbler ?
Aujourd'hui...
COBBLER DE TOMATES FAÇON MARTHA STEWART
Pour 3/4 personnes
Pour la base
3 gros oignons
3 gousses d’ail
1CS* bien remplie de farine
1cc** d’huile d’olive
1 kg de tomates mûres mais fermes (tomates anciennes variétés mélangées ici)
Sel, poivre blanc
Pour le cobbler
130g de farine
1cc** de levure chimique
1 bonne pincée de sel
60g de beurre bien froid
55g de gruyere râpé + 1CS* pour les finitions
175g de crème fraîche + 1CS* pour les finitions
Pour la base
Préchauffer le four à 200º, chaleur ventilée. Sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé, étale les tomates lavées et découpées en rondelles d’environ ½ cm. Saler légèrement et verser un petit filet d’huile. Enfourner pour 30/35 minutes jusqu’à ce que les tomates aient rendu leur eau. Réserver à température ambiante.
Eplucher et découper les oignons en fines rondelles. Eplucher l’ail et le découper en petits morceaux fins. Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faire légèrement dorer l’ail, ajouter l’oignon et une bonne pincée de sel et laisser confire à feu moyen fort jusqu’à ce que les oignons caramélisent. Rajouter un peu d’eau si besoin et remuer régulièrement. Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre et rajouter la farine. Laisser tiédir.
Ces étapes peuvent se faire à l’avance si cela peut aider votre organisation.
Pour le cobbler
Mélanger la farine avec la levure et une bonne pincée de sel. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et mélanger jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajouter le gruyère râpé et bien mélanger. Ajouter alors la crème fraîche et mélanger pour obtenir une pâte compacte et légèrement collante. Réserver au frais.
Ces étapes peuvent se faire à l’avance si cela peut aider votre organisation.
Pour la cuisson du cobbler
Préchauffer le four à 180º, chaleur tournante. Huiler légèrement un plat à gratin et déposer une couche d’oignon caramélisé au fond. Répartir dessus les tomates confites et terminer par la pâte à cobbler que vous répartirez de façon plutôt régulière en 8 grosses boules sur les tomates. Si les boules de pâte ne se touchent pas ce n’est pas grave, à la cuisson elles vont s’étaler et gonfler.
Avec un pinceau, peindre les boules de cobbler avec un peu de crème fraîche et saupoudrer du gruyère réservé.
Enfourner pour 50/55 minutes, le cobbler doit être bien doré.
Laisser reposer hors du four 15/25 minutes pour que les goûts et textures prennent tout leur sens.
A manger tiède ou froid, c’est toujours aussi bon!
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*CS: Cuillère à Soupe
22 Comments
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Ce plat doit être délicieux. Bonne journée.
C'est un best de nos recettes d'été dès que les tomates sont belles et bien mûres.
Bon week-end,
Palmira
Coucou Palmira
Je viens enfin de voir où cliquer pour te lire en français !
Je suis à la recherche de bonne cuisine vegan et je vais trouver mon bonheur chez toi !
Bonne journée !
Hello!
Et oui pas toujours facile mais les plus de 1500 recettes du blog sont traduites à la main par ma petite tête pour ne pas avoir des traductions bizarres !
Pas mal de recettes vegan et végétariennes (dont certaines très facilement véganisables).
Je suis en train d'en créer pas mal de nouvelles, tu devrais avoir plein de nouvelles idées en septembre!
Bon week-end,
Palmira
que rico, voy a intentar copiarte la receta que me pqrece deliciosa
besos
Rosa
ps ahhh me encanta esta idea de los viernes
Seguro que os va a encantar Rosa porque es tremenda!!! Cada vez que la he servido ha tenido mucho éxito y es super reconfortante. Con este cobbler ni necesitas postre jejeje
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
A nosotros nos encanta comer tomate, incluso en invierno, aunque no este muy bueno, así que este plato me parece una pasada.
Besicos
ja et tenim aquí de tornada!!!! ole ole. Suposo que ens tornaras a sorprendre amb els teus reptes, oi???? molts petonets guapa i bentornada!!!!!
Nunca he probado el cobbler ni lo habia visto.Siempre traes ideas nuevas.Pinta muy bien esta combinacion.
Bss
YA sabes cuanto me gusta dar con ideas nuevas jejeje Me alegro que te guste!
Peto,
palmira
Me molan mucho estas recetas que te quitan muchas complicaciones. Y con esas cantidades, sobra para comer más al día siguiente. Un besote.
Sobra si no tienes los dos muertos de hambre que yo tengo en casa que cuanto más grande es la tarta menos sobra jejeje
PEro qué serios los dos en tu casa :o)
Besos guapa,
palmira
Me la llevo sí sí :)
Y además sencillita de tunear sin gluten sin que todo se desmorrone!
Besos,
Palmira
Ummmmmmmmmmmm relamiendome me tienes con las fotos ,te libras de que no pueda meter la mano por que me lo zamapaba to y toooo.Tomo nota no conocia la receta pero como megustan todos los
ingredientes y aun queda algun tomate de la huerta maduro no pienso dejar de probarlo.
Bicos mil wapa.
Son ingredientes la mar de comunes pero así combinados/presentados y cocidos obtenemos un resultado completamente distinto... Es de estos platos que hice una vez por curiosidad y que ahora
repetiría casi a diario!
Besos,
palmira
Es el primer cop que sento això de cobbler! i no sé si m'agradaria més en versió salada o dolça, però aquesta que has fet tu estic segura que em triomfa!! un petonàs guapa!
NO t'ho podria dir, dolç o salat a casa ens agraden molt ... tot i que tampoc el coneixiem fa 3 anys!!! Però a vegades veus una recepta, t'enamores i l'adoptes per sempre :o)
Una abraçada ben forta,
Palmira
No conocía el cobbler pero me ha encantado él y tu receta! Que original, no me extraña que no queden ni las migas! Besotes
Es de estas recetas que salen de no sabes donde y cuando las preparas piensas "¿porqué no se me habrá ocurrido antes?" :o)
Besos,
Palmira
¡Oh!! Pues yo si que tengo todavía tomates a montones, me parece una idea fantástica, super original. Sobre todo a partir de ahora como empiece el frío y haya que cogerlos verdes para que no se
estropeen y se vayan madurando en casa, muy buena idea.
¡Besos!
Si esto está pasando que los productores me están dando muchos de los últimos tomates, los que no son tan perfectos como para venderlos en algunos mercados pero que tienen un sabor increíble, así
que les estamos dando 1000 vueltas en tartas saladas/quiches/galettes y están como para ponerse las botas jejeje
Besos,
Palmira