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Noël Gastronomique & Léger

MILLE FEUILLES POMME & RADIS NOIR À LA RICOTTA

Des fêtes légères.

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SAINT-JACQUES SAUCE AU CHAMPAGNE

Elégante et délicieuse, parfaite pour écouler les fonds de bouteille.

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ENDIVES GLACÉES AU JUS DE MANDARINE & MIEL

Simple mais délicieuse.

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ANANAS RÔTI AU SIROP D’ÉRABLE

Un ananas entier lentement rôti au four et caramélisé au sirop d’érable.
Léger, tout simple et délicieux,

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MENU DE NOËL 2 – GASTRONOMIQUE & LÉGER

Quelques idées pour conjuguer légèreté et gastronomie pendant les fêtes. Des propositions savoureuses et faciles à digérer pour limiter les excès tout en se faisant plaisir.

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CROUSTILLANTS DE CREVETTES TOUT LÉGERS

Des croustillants de crevettes tout légers où les crevettes sont entourées de pâte filo et aromatisées de  coriandre.  Le tout passe au four sans matière grasse pour une bouchée croustillante et légère à souhait.

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SALADE DE PAMPLEMOUSSE ROSE, GINGEMBRE & MENTHE

Du pamplemousse rose tout simplement mariné avec un peu de gingembre frais, de la menthe et une touche de miel pour la douceur.

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HOMARD À L’HUILE DE VANILLE & SES CHÂTAIGNES RÔTIES

Une délicieuse et délicate association entre le homard et la vanille, entre l’iodé et le sucré.

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ANANAS FRAIS MARINÉ AU CITRON VERT & À LA CORIANDRE

De l’ananas frais découpé en petits cubes (pour pouvoir être servi en verrines dessert) puis mis à macérer avec de la coriandre fraîche et des graines de coriandre, le tout relevé par un peu de citron vert.

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FLAN À LA BISQUE DE CRUSTACÉS

Voici une recette que je fais et refais depuis des années avec de la bisque de homard, de la sauce crustacés, du bon bouillon de poisson.

C’est un flan tout simple mais joliment présenté en portions individuelles c’est une super entrée pour les repas de fêtes.

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LE HOMARD SAUCE AMÉRICAINE DE MA MAMAN

La sauce américaine est un grand classique et je pense que j’en ai goûté de très nombreuses versions. Mais forcément, ma préférence va à la recette de ma Maman :o)

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CHÂTAIGNES RÔTIES ÉPICÉES AUX AMANDES

Une façon originale de cuisiner des châtaignes avec des amandes et des épices, simple et délicieusement parfumée.

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