Poisson
SOUPE DE MOULES SAFRANÉE
Une soupe aux moules on ne peut plus gourmande.
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BOULETTES DE MERLU & CREVETTES
La recette parfaite pour faire apprécier le poisson aux plus petits.
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MORUE AUX RAISINS SECS & AUX PIGNONS
Un délicieux plat traditionnel catalan pour la période de Carême où la légère sapidité de la morue dessalée et la douceur des raisins secs se marient à la perfection.
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CHOU FARCI AU POISSON BLANC & CREVETTES
Des petits choux farcis mais au poisson et aux crevettes! Ça change un peu, c’est très léger et même si les mettre en forme prend un peu de temps, le résultat nous récompense largement.
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HOMARD À L’HUILE DE VANILLE & SES CHÂTAIGNES RÔTIES
Une délicieuse et délicate association entre le homard et la vanille, entre l’iodé et le sucré.
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PROJET ROCA: ESCUDELLA (SOUPE TRADITIONNELLE COMPLÈTE CATALANE) DE MORUE
L’escudella c’est une sorte de pot-au-feu traditionnel en Catalogne. Il en existe de plusieurs sortes et celle que je partage aujourd’hui est la version au poisson, à la morue plus particulièrement.
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WOK DE CREVETTES À LA LAITUE DE MER
Voici une recette toute simple pour mettre des algues plus souvent à votre menu ! Ici les crevettes sont out simplement sautées au wok avec de la laitue de mer.
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CABILLAUD EN CROÛTE D’ALGUES & SAUCE ACIDULÉE
Une façon de faire apprécier les algues aux plus réticents :o)
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AUBERGINES FARCIES AUX SARDINES (EN BOÎTE)
Une farce du placard qui se mange avec plaisir.
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SUPIONS À L’OIGNON
Une recette on ne peut plus classique en Espagne.
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RAMEQUINS DE SAUMON FUMÉ & OEUF POCHÉ EN GELÉE D’ALGUES
Des oeufs en gelée, où le bouillon de poisson est ici pris à l’agar agar et enrobe un mélange de saumon fumé et d’algues pour une entrée délicate et surprenante.
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BLINIS SAUMON FUMÉ, CITRON CONFIT & ANETH (AU LEVAIN)
Savoureux et parfumé.
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