Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 08/12/2013.
CANISTRELLI (PETITS BISCUITS SALÉS À LA FARINE DE CHÂTAIGNE)
Les canistrelli sont des petits biscuits salés corses dont l’ingrédient principal est la farine de châtaigne. La recette est très simple et différente de la plupart des biscuits salés qui contiennent du beurre. Ici les liants sont l’huile d’olive et le vin blanc.
Ça change à l’apéro ! Surtout si vous les servez accompagnés de petits sablés au parmesan et au safran ou de carquinyolis à la tomate séchée et aux pignons.
Alors, vous allez craquer sur des petits sablés salés maison ?
Aujourd'hui...
CANISTRELLI (PETITS BISCUITS SALÉS À LA FARINE DE CHÂTAIGNE)*
Pour une généreuse quantité de biscuits
160g de farine
90g de farine de châtaigne
1cc** de sel
1 ½ cc** de levure chimique
1CS*** de romarin frais haché très finement
1CS* *de thym frais haché très finement
1CS** d’origan frais haché très finement
60g d’huile d’olive
80ml de vin blanc sec
Préchauffer le four à 180º et garnir une plaque de four de papier sulfurisé.
Dans un saladier, mélanger les 2 farines, le sel, les herbes hachées et la levure chimique. Faire un puis au centre et y verser progressivement le vin blanc et l’huile d’olive.
Mélanger à la fourchette le temps qu’une boule de pâte se forme progressivement. La pétrir alors légèrement, en ajoutant un peu de farine si besoin.
Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de ½ centimètre et découper avec la forme de notre choix. Déposer les biscuits au fur et à mesure sur la plaque.
Enfourner pour 15 minutes à 180º chaleur tournante puis encore 15 minutes à 160º. Les canistrelli doivent être joliment dorés.
Les laisser refroidir sur une grille.
Ces petits biscuits se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte en fer bien fermée.
Mais ils seront victimes d’un phénomène mystérieux d’évaporation ;o)
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*La recette originale est de Chocolate & Zucchini, ici. J’ai juste modifié les herbes que j’ai choisies fraîches et ajuster l’épaisseur de la pâte à nos goûts.
**cc: cuillère à café
***CS: Cuillère à Soupe
12 Comments
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Com m'agraden aquests saladets! Mira no que caiguin ara per festes!
Nani
Fantásticas, me han encantado, sobre todo que las "hierbas" sean frescas.
Besitos mil
siempre caen bien unas galletitas saladas de vez en cuando... yo misma mirando mis planes de recetas para esta navidad me he dado cuenta que todo es dulce... con lo ricas que deben estar estas
para el aperitivo...
un besote, Palmira guapa!
Qué buena pinta tiene esta receta! Y además se ve sencillo de hacer
un beso
Yo ya pienso en aplicaciones perversas, como mojarlas en mascarpone y devorarlas. Y eso que son las 9, vaya horas para fantasear... Un besote.
Acabo de copiarlas que tengo harina de castañas y esta no me la pierdo.
Besos.
Un buen y delicioso detalle.
Besos
¡Guao,Palmira, menuda pintaza! Una idea estupenda, además, me ha encantado.. Tengo que probarlas.
Besos.
Si es que tendré que irme a Italia a buscar la harina de castañas... jajaja.
Muy monas, mira que no me gustan mucho las galletas pero tu haces que me entren ganas :)
Jo como molan!! y además con harina de castañas, que ahí tengo el paquete y todavía no sé con que estrenarlo.. dime que podría hacer para estas fiestas, además de estas galletas con ella.. ya que
de momento estoy a dieta..jeje.
Bisous..ça va bien Paris?? ay que viajeros.. muacs
Que delicia de galletas Palmira!!! tengo que localizar la harina de castaña; el otro día pregunté en un par de tiendas y no tenían ni idea...la semana que viene que vamos a los madriles intentaré
comprarlo....se ven buenísimas y con unos ingredientes de lo mas comunes....bss guapa y feliz domingo!! (a nosotros todavía nos queda mañana de festivo...) por cierto, te tomo la palabra, yo te
preparo una mesa dulce y super cuca para el 24 de enero y tu me llevas a ver la Torre Eiffel!!...jjjj
Pero que galletas haces... que pinta tienen todas, que manos tienes en la cocina!!!Un besazo y feliz finde