SCONES À LA RHUBARBE


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 08/05/2015.

Ahhh le plaisir des petits déjs et goûters du week-end ! Et quoi de mieux que des scones pour improviser un goûter entre amis après une ballade dans les bois ?

Il faut dire qu’à la maison, on adore les scones, autant les salés que les classiques ou les vegans !

Ici la base des scones classiques s’enrichit de petits morceaux de rhubarbe (notez que ça marche très bien aussi avec des fraises) pour notre plus grand plaisir.

Petit détail important : ces scones se congèlent très bien une fois cuits et refroidis. Pour les avoir tout chauds, il suffit de les repasser au four à 180º 12/15 minutes.

Et vous, vous aimez les scones ?

SCONES À LA RHUBARBE

Aujourd'hui...

SCONES À LA RHUBARBE*

Pour 10 scones généreux

Pour la garniture à la rhubarbe

285g de rhubarbe préparée, rincée et découpée en biseaux de ½ cm

1CS** de fécule de maïs

3CS** de sucre muscovado

Pour les scones scones

350g de farine

1 ½ cc*** de levure chimique

½ cc*** de sel fin

115g de beurre bien froid découpé en petits dés

105g de sucre blanc

150g de crème fraîche

1cc*** d’extrait de vanille liquide

Pour la garniture à la rhubarbe

Mélanger la rhubarbe avec la fécule de maïs et le sucre muscovado et laisser macérer environ 30 minutes, le temps que le sucre fonde.

Pour les scones

Préchauffer le four à 215º, chaleur voûte et sole sans chaleur tournante.

Mélanger la farine avec la levure et le sel.

Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts afin d’obtenir une texture sableuse où on ne voit plus de gros morceaux de beurre.

Ajouter alors le sucre (sauf 2CS** pour les finitions) et bien mélanger.

Ajouter enfin la crème fraîche et la rhubarbe marinée égouttée. Pétrir légèrement avec les mains pour obtenir une pâte molle, très légèrement collante.

Fariner légèrement le plan de travail et séparer la pâte en 2 morceaux. Etaler délicatement la pâte avec vos mains sur une épaisseur de 1 ½ – 2cm.
Découper en 4 ou 6 triangles et les déposer au fur et à mesure sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

Répéter l’opération avec le reste de pâte.

Saupoudrer des 2CS** de sucre réservé et enfourner pour 25/30 minutes, les scones doivent être joliment dorés sur le dessus.

Servir chauds, tels quels et seuls ils sont délicieux mais un peu de crème fouettée et de confiture de fraises ne leur font pas de mal…

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* Une recette légèrement adaptée de Food52ici.

**CS: Cuillère à Soupe

***cc: cuillère à café

Encore un petit creux


18 Comments

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  • Teresa, Thursday 24 May 2018 Répondre

    Ya me tienes por aquí, no te iba a perder de vista ehhh?? Me gusta mucho la nueva imagen!!
    Me encantan los scones y estos con ruibarbo tienen que quedar muy ricos, los probaré.
    Besos

    • Palmira, Friday 25 May 2018 Répondre

      Me alegro que te guste la nueva imagen. Ha sido mucho trabajo pero merecía la pena!
      Quedan de lujo con el ruibarbo, en casa siempre vuelan!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Nenalinda, Saturday 9 May 2015 Répondre

    Uummmmmmm de buena gana me comia uno seguro esta de muete relentaaaaaaa no lo siguiente no hay mas que ver las fotos ,te han quedado de relujo.
    Ojala aqui se pudiera comprar el Ruibarbo a mi ya se me termino el de mi planta , el otro dia fui a una fruteria a encargarlo a ver si me lo traian para hacer mas cosas con el y nanai no hubo forma ni aunque lo tuviese que pagar caro.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

    • Palmira, Monday 11 May 2015 Répondre

      Supongo que se me pasará pero lo de tener ruibarbo a la vista me vuelve loca así que cada semana vuelvo en casa con un megamanojo de ruibarbo... Creo que por haber deseado comprar sin poder muchos años ahora estoy recuperando el tiempo perdido jejeje El pasado fin de semana cayó en tarta y en crumble... Peligro total!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Adita, Saturday 9 May 2015 Répondre

    Te han quedado muy ricos, me gusta tienen una pinta estupenda, los conos, llevaba mas de 1 año y no los conseguia, pensaba ya pedirselos a mi hijo que vive ebn NY, y viene el mes que viene, pero los encontres en, http://www.marialunarillos.com/ me los mando rapido,besos

    • Palmira, Monday 11 May 2015 Répondre

      Muchas gracias por el consejo para dar con los dichosos conos, que mira que me la niña me pide conos de bizcocho pero no :o)
      Me alegro que te gusten los scones, son un peligro
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • sofia, Friday 8 May 2015 Répondre

    Que buenos, mira que nunca he hecho los scones y menos con ruibarbo, tan dificil de encontrar por aquí, pero es una de esas recetas que tengo pendiente y que tengo muchas ganas de hacer, tomo nota con tu permiso, besos
    Sofía

    • Palmira, Monday 11 May 2015 Répondre

      Yo estoy como una loca con el ruibarbo tan fácil de conseguir por aquí :o) Será porque durante años lo deseaba sin poder tenerlo pero es que cada semana cuando es temporada cargo con un megamanojo :o)
      Te tienes que animar con los scones, con fresones fresos o uvas pasas quedan igual de ricos.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Su, Friday 8 May 2015 Répondre

    Yo no sé si te dará tiempo a congelarlos, o si arrambleis con ellos antes. Aunque a mí casi me apetecen más con fresas. Un besote.

    • Palmira, Monday 11 May 2015 Répondre

      Lo de congelar es porqué siempre que preparo este tipo de dulce pienso lo genial que sería tener en el congelador por si acaso un día no me apeteciera hornear... Así que siempre congelo uno "para ver que tal queda"... pero nunca sobra nada, somos golafres jejeje
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Anna Pigarda, Friday 8 May 2015 Répondre

    Ostres! No he provat encara el ruibarbre! Quin gust té? Hi ha alguna cosa a la que s'assembli? Aquest any ha estat el primer que l'he vist en alguna parada de verdures eco, però no m'he atrevit a comprar-lo sense saber quin gust té? Ja em diràs perquè aquests scones semblen molt temptadors! Una abraçada!

    • Palmira, Monday 11 May 2015 Répondre

      M'ho poses molt difficil,,, crec que no hi ha cap altre sabor que s'assembli al del ruibarbre... La seva particularitat és que es pot menjar cuit unicament, i tant sols els talls, les fulles no. És molt àcid i demana que s'hi afegeixi sucre. La seva textura fa com fils que es desfan a la boca... és ...different, aquesta és la paraula que estava buscant!
      Si t'animes el més senzill es fer una compota (pots barrejar amb maduixes): neteges i cortes el ruibarbre, al forn a 180º uns 25 minuts amb una mica de maicena, un copa petita d'aigua i sucre al gust..
      Ja em diràs. ben aviat pujaré més receptes perque això de tenir-lo a totes les parades em torna boja !
      Petons
      Palmira

  • ANABDN, Friday 8 May 2015 Répondre

    Y yo sigo sin probar el sabor del ruibarbo.
    Estos scones han de ser una delicia a la hora del desayuno, yo en vez de anta prefiero la mermelada.
    Besos y buen fin de semana tan largo para vosotros.

    • Palmira, Monday 11 May 2015 Répondre

      Ainsss Ana, ni te imaginas como estoy loca comprando ruibarbo sin parar jejeje Me encanta su sabor y da tanto juego y tengo taaaantas recetas pendientes desde hace años que lo disfruto a tope !!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • glutoniana, Friday 8 May 2015 Répondre

    Aquí no hay manera de encontrarlo, me miran con cara de loca si lo hago jajaja. Muy originales.

    • Palmira, Monday 11 May 2015 Répondre

      Mi prima me ha dicho que en algunas tiendas ecológicas tienen algunas veces... por si la ves que no te den miedo!
      Petons
      Palmira

  • Marhya, Friday 8 May 2015 Répondre

    Tienen una pinta... a mi el ruibarbo me sigue sonando superexótico aunque sea de aquí al lado.
    Desayunos deluxe.
    Besos!!

    • Palmira, Monday 11 May 2015 Répondre

      Pues Marhya ahora que lo pienso lo podría cultivar en tu huerto porque no necesita mucho calor, crece casi solito y no necesita muchos cuidados ya que es hierba mala ...
      Si quieres puedo mirarte semillas o pedirlas a un payés del mercado!
      Besos y feliz semana,
      Palmira