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BUNDTCAKE AU THÉ EARL GREY

Aujourd’hui, c’est mon anniversaire!!! Même si les années s’accumulent, je suis comme les enfants et j’adore fêter mon anniversaire ;o)

Tellement que j’ai même fini par convaincre les copines que c’était indispensable de fêter nos anniversaires malgré le nombre de bougies en hausse constante lol

Je me répète mais pour ces moments festifs et détendus, j’adore préparer des bundtcakes. Ils sont très simples à préparer, magnifiques à voir, délicieux et au goût de la plupart des convives et en plus, ils sont meilleurs préparés la veille pour me laisser profiter du jour J.

Du coup forcément je ne me voyais pas partager une recette autre que celle d’un bundtcake aujourd’hui. Celui-là a été englouti tellement vite que j’ai dû en refaire un pour le prendre en photos!

Ce qui me connaissent bien savent que j’adore le thé, enfin, les thés. Mais ceux qui me rendent folle ce sont les thés earl grey avec leur bon petit goût de bergamote, un agrume bien de saison. Du coup plutôt que de tremper un bundtcake à la vanille dans un thé earl grey j’ai eu envie de mettre le thé directement dedans!

Vous en goûterez bien une petite tranche?

Bon week-end!

BUNDTCAKE AU THE EARL GREY

Aujourd'hui...

BUNDTCAKE AU THÉ EARL GREY

Un jour comme aujourd'hui, il y a…

… 1 an: Tarte Potimarron & Jambon, pâte à la Poudre de Cèpes

… 2 ans: TOP6 Crêpes & Galettes Salées 

… 3 ans: Moules à la Thaïe

… 4 ans: Riz à la Mexicaine, au Maïs & à la Coriandre, deferràn Adrià (version vegan)

… 5 ans: Yahourt au Thé de Noël

… 6 ans: Ramequins d’Oeufs en Gelée aux Algues & Saumon Fumé

… 7 ans: Velouté de Haricots blancs & Courgettes, salade d’algue Aramé

… 8 ans: Crêpes à la farine de riz (sans gluten) et sauce poivrons confits

… 9 ans: Papillote de Gambas au Citron Confit & son Risotto de Têtes

… 10 ans: Velouté de Jambon de Paris

Pour un moule de 10-12 cups

Pour le beurre de thé earl grey

320g de beurre doux

45g de thé earl grey (Thé des Lords Palais des Thés)

Pour le buttermilk maison

300g de lait demi-écrémé

1 ½ CS** de jus de citron filtré

Pour le bundtcake

(tous les ingrédients doivent être à température ambiante)

385g de farine

1cc* de levure

½ cc* de bicarbonate

1 cc* de sel

250g de beurre de thé earl grey pommade

150g de sucre blanc

100g de sucre roux

50g d’huile de pépins de raisins

100g de miel peu parfumé

Le zeste râpé d’un citron bergamote (ne pas utiliser de citron normal, ne rien mettre à la place))

4 oeufs L

2cc* d’extrait de vanille

305g de buttermilk maison

Pour le beurre de thé earl grey (à preparar quelques heures à l’avance)

Faire fondre le beurre à feu moyen et quand tout est fondu, rajouter le thé. Baisser le feu et laisser infuser 4 minutes. Couper le feu et couvrir pour laisser infuser 10 mn.

Filtrer en appuyant bien sur les feuilles de thé et peser pour vérifier qu’on a bien 250g de beurre. S’il en manque un peu, rajouter du beurre doux.

Laisser solidifier au frigo quelques heures.

MAIS il ne faudra pas oublier de sortir le beurre en avance pour qu’il ait ramolli avant de commencer la préparation.

Pour le buttermilk maison

Mélanger au fouet le lait et le jus de citron et laisser reposer 30 mn ou mieux 1h.

Remélanger au fouet au moment de s’en servir pour homogénéiser la texture.

Para el bundtcake

Tamiser sel, farine, levure et bicarbonate et réserver.

Au batteur, avec le K vitesse moyenne haute battre le beurre avec les 2 sucres jusqu’à ce que le mélange gonfle et soit aérien (5/7 minutes).

Rajouter ensuite l’huile en filet, puis le miel et enfin le zeste de bergamote.

Rajouter les oeufs un par un, vitesse moyenne, en attendant que le premier soit parfaitement mélangé avant de rajouter le suivant et en raclant bien les bords du bol entre 2 ajouts.

Finalement rajouter la farine en 3 fois en alternant avec le buttermilk en 2 fois, vitesse au minimum.

Attention à ne pas trop battre la préparation, il faut juste que tous les ingrédients soient mélangés.

Préchauffer le four à 175º, chaleur tournante, avec la grille (pas la lèche frite) sur la partie la plus basse du four.

Chemiser le moule avec un spray adapté et on verse doucement la pâte dans le moule.

Tapoter doucement le moule sur des torchon pour que la pâte se répartisse bien et éviter les bulles disgrâcieuses dans le motif.

Enfourner pour 45mn (à surveiller dès 40 minutes selon les fours) et vérifier la cuisson avec une pique en bois.

Ensuite il n’y a plus qu’à suivre les étapes pour un démoulage parfait: laisser refroidir notre moule sur une grille à pâtisserie 10 minutes exactement.

Ensuite secouer bien le moule pour entendre et vérifier que tout est bien décollé puis retourner sur une grille à pâtisserie pour laisser refroidir.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc : cuillère à Café

**CS : Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…

MINI BUNDTCAKES AU MIEL & AU SAFRAN

Des mini bundtcakes au miel et… au safran ! C’est un peu mon péché mignon.

BUNDTCAKE À LA PÂTE DE SPECULOOS

Tentation à l’état brut…

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J’adore les douceurs au safran ;o)

MINI BUNDTCAKES À LA LAVANDE & AU CITRON

Un délicieux gâteau parfumé au sucre à la lavande et son glaçage léger au citron.

BUNDTCAKE POTIMARRON RÂPÉ & NOIX

Un classique revisité.

BUNDTCAKE COURGETTE & CHOCOLAT – CHOCOLATE & ZUCCHINI BUNDT CAKE

Qui ose mordre dedans à pleines dents?

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10 Comments
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  • Rosa, dimanche 26 janvier 2020 Répondre

    Que bonito y esponjoso te ha quedado y ya me imagino lo rico que estaba.
    Me llevo un buen trozo para desayunar mañana.
    Besitosss
    Rosa

    • Palmira, mercredi 4 mars 2020 Répondre

      Mujer no sé si con un trozo vas a tener suficiente jejeje
      Es una maravilla su textura tan suave y ligera que se deshace en la boca...
      Besos,
      Palmira

  • Su, dimanche 26 janvier 2020 Répondre

    Primero me estaba preguntando cómo sabría (eso me lo sigo preguntando) y luego cómo habrías infundido el té. Te ha quedado muy apetitoso. Espero que lo hayas celebrado como la ocasión merece, aunque veo que la parte gastronómica ha estado muy bien... Un besote.

    • Palmira, mercredi 4 mars 2020 Répondre

      Todas las ocasiones son buenas para comer bien jajaja Lo bueno como lo malo :O)
      El sabor es increíble porque no queda nada del amargor del té, solo el aroma de bergamota que me chifla del té earl grey!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, dimanche 26 janvier 2020 Répondre

    ¡Qué bueno! En verano me propuse cocinar más con té pero de momento poco he hecho. Esto me recuerda el propósito, a ver si me pongo las pilas esta semana.
    Besos.

    • Palmira, mercredi 4 mars 2020 Répondre

      Pues a ver si nos ponemos un reto para cocinar más con té que me regalaron por navidad tés para cocinar y allí sigue el regalo esperando su hora. A lo mejor si nos ponemos las pilas juntas sacamos adelante el tema jajaja
      Besos,
      Palmira

  • ANA, vendredi 24 janvier 2020 Répondre

    De nuevo muchas felicidades guapa, así da gusto cumplir años, con un bundtcake que queda muy apetecible, por su forma y porque me imagino que el sabor es muy rico, con su té incluido.
    Besos.

    • Palmira, mercredi 4 mars 2020 Répondre

      Como soy una fan absoluta de té este bundtcake casi casi está en el top 1 de mis dulces favoritos ;o)
      Muchas gracias, hay que celebrar los años extra con felicidad porque total igual caen jajaja
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, vendredi 24 janvier 2020 Répondre

    Il est superbe ton moule j'adore
    Bonne journée bisous

    • Palmira, mardi 3 mars 2020 Répondre

      Je suis une fan inconditionnelle de ces moules!
      Bonne semaine!
      Palmira