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PATATES DOUCES FARCIES AUX POIS CHICHES & PURÉE DE NOIX DE CAJOU

Hier en Catalogne, on célébrait la Castanyada. La veille de la Toussaint on partage un repas de châtaignes grillées, de patates douces rôties (souvent achetées à des marchands ambulants), des panellets (petites douceurs traditionnellement à base d’amandes et de pignons de pin), le tout arrosé de moscatel pour les grands et de chocolat épais pour les petits.

Et souvent il reste des patates douces d’où la proposition d’aujourd’hui où les restes de patates douces se transforment en repas complet grâce à l’ajout de pois chiches, de petits légumes et de beurre de noix de cajou pour lier le tout. Le plein de santé et de protéines végétales. Voici donc la recette du mois pour enrichir notre Défi Recettes Veg@n pour Tous.

Et vous, que faites-vous pour la Toussaint? Votre région a-t-elle des traditions spécifiques?

Bon mercredi!

PATATES DOUCES FARCIES AUX POIS CHICHES & PURÉE DE NOIX DE CAJOU

Aujourd'hui...

PATATES DOUCES FARCIES AUX POIS CHICHES & PURÉE DE NOIX DE CAJOU

Un jour comme aujourd'hui, il y a…

… 1 an: Mini Gaufres au Seigle (au Levain)

… 2 ans: Carquinyolis de Tomates Séchées & Pignons Grillés

… 3 ans: Cheesecake Potiron & Speculoos

… 4 ans: Tarte Brioche aux Poires Pochées au Vin Rouge

… 5 ans: Châtaignes Rôties aux Epices & aux Amandes

… 6 ans: Pâte de Coing sans sucre à l’agar agar

… 7 ans: Gaufres salées épicées au Potiron

… 8 ans: Yahourt à la Confiture de Coings à la Vanille

Pour 4 personnes

4 patates douces

3 oignons rouges (ou doux comme ceux des Cévennes par exemple)

450g de pois chiches cuits

1 poivron vert

2 gousses d’ail

2 petites branches de menthe

3 branches de coriandre

1cc* +1cc* d’huile d’olive

2CS** de purée de noix de cajou

La partie verte de 2 oignons verts ou de cébettes

Sel, poivre

Préchauffer le four à 190º chaleur tournante. Bien nettoyer la peau des patates douces et les emballer individuellement dans une feuille de papier alu. Enfourner pour 45/55 minutes, en fonction de votre four et de la taille de vos patates douces. Elles doivent être bien tendres.

Au bout de 30 minutes, ajouter dans le four à côté des patates douces emballées les oignons épluchés et découpés en 8, salés et mélangés avec 1cc* d’huile d’olive. Laisser dorer environ 15/25 mn, l’oignon doit être cuit et commencer à brunir sur les pointes.

Dans une petite poêle, faire dorer dans 1cc* d’huiole d’olive l’ail finement émincé avec le poivron vert découpé en lanières fines.Sauter 2 minutes et ajouter les pois chiches. Saler, poivrer, et laisser les goûts se mélanger à feu doux 5 minutes. Réserver.

Dans un petit bol, battre la purée de noix de cajou avec la menthe hachée, la coriandre ciselée et 2CS** d’eau pour obtenir une sauce crémeuse.

Au moment du service, ajouter la sauce aux pois chiches et bien mélanger. Sortir les patates douces de leurs feuilles d’alu et les ouvrir en leur centre.

Servir les patates douces farcies du mélange aux pois chiches, d’oignons rouges rôtis et d’un peu de vert de cébettes.

Bon profit!

 

Quelques informations plus ou moins utiles

* cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…

RIZ AU MAÏS À LA MEXICAINE DE FERRÀN ADRIÀ (VERSION VEGAN)

Un plat mexicain traditionnel alliant riz et maïs pour un régal 100% vegan.

TOFU ÉPICÉ MARINÉ AU SIROP D’ÉRABLE & MOUTARDE FORTE

Améliorer ses techniques.

PETITS FLANS SALÉS VEGAN AU POTIMARRON & AU TOFU SOYEUX

Des petits flans à la purée de potimarron et au tofu soyeux très simples à préparer, qui en plus d’être délicieux, peuvent se préparer à l’avance et se réchauffer au tout dernier moment.

TOFU SAUCE CORÉENNE FAÇON MARGA

Une sauce légèrement teintée d’Asie tout simplement parfaite pour apporter un peu de rock’n’roll au tofu ! Et je peux vous assurer que si vous trouvez le tofu fade c’est que vous n’en avez jamais mangé comme ça !

BOLOGNAISE VEGAN AUX PROTÉINES DE SOJA TEXTURÉES (PST)

Des protéines de soja texturées cuisinées façon sauce bolognaise. Un basique indispensable de la cuisine vegan.

ZUPPA TRADIZIONALE CONTADINA (SOUPE TRADITIONNELLE ITALIENNE AUX LÉGUMES, CÉRÉALES & LÉGUMINEUSES)

La zuppa contadina italienne est un plat où céréales et légumineuses variées (et en quantités variables selon les régions) se mitonnent lentement avec des herbes aromatiques et plein de légumes.

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6 Comments
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  • Silvia T. Clarasó, mardi 28 novembre 2017 Répondre

    Hola!! me parece una idea buenísima. me gustan mucho los boniatos, siempre los cocinamos tanto en salado como dulce, me llevo tu receta:) un beso.

    • Palmira, lundi 11 décembre 2017 Répondre

      Es una receta ideal para cuando tienes veganos y carnívoros con niños en la mesa, todo el mundo disfruta y la comida no es tema de discusión jejeje
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Cuca, jeudi 2 novembre 2017 Répondre

    ¡Qué original la receta! Yo los boniatos sólo los he comido en elaboraciones dulces, así que estos me han sorprendido un montón ¡Besos mil!

    • Palmira, lundi 6 novembre 2017 Répondre

      Pues tienen su gracia en platos salados, especialmente cuando tienes veganos en la mesa :o) En dulces los sigo teniendo pendientes! A ver si me lanzo!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • rosa, mercredi 1 novembre 2017 Répondre

    que buena idea, y además bonita, pero tendré que comprar los boniatos expresamente porque chica en casa nunca sobra nada jejeje.
    Te han quedado una pasada de bonitos y bien hechos
    besos y feliz mes de noviembre
    Rosa

    • Palmira, lundi 6 novembre 2017 Répondre

      Como en casa recibimos una cesta ecológica donde no podemos escoger que alimentos vienen pues cuando tocan 5 boniatos para 3 pues sobran ;o) Es un plato vegano que apetece a todos y donde no se echa en falta la carne, ¿verdad?
      Besos y feliz semana,
      Palmira