Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 12/12/2016.
MERINGUES SALÉES À LA SAUCE SOJA & AUX NOIX DE CAJOU POUR L’APÉRO
Voici une recette fruit du hasard. Un week end alors que nous avions des invités à la maison, j’avais préparé un dessert à la meringue et j’avais préparé trop de meringue. Alors que j’allais la pocher pour en faire des petites meringes comme celle-ci, une de mes amies m’a dit que dans un restaurant très chic enThaïlande on lui avait servi des meringues salées décorées de noix de cajou.
Comme j’avais tous les ingrédients sous la main, je n’ai pas hésité une seconde. Et apparemment le résultat était très similaire à celui de ses souvenirs.
Voici donc un petit biscuit apéro des plus surprenants, parfait pour écouler des blancs d’œufs ! Je vous laisse la recette complète meringue incluse si le cœur vous en dit.
Vous avez déjà goûté des meringues salées ?!
Aujourd'hui...
MERINGUES SALÉES À LA SAUCE SOJA & AUX NOIX DE CAJOU POUR L’APÉRO
Pour 25/30 bouchées
2 blancs d’oeufs (environ 70g)
Le même poids de sucre semoule que celui des blancs d’œufs
Le même poids de sucre glace que celui des blancs d’œufs
2 ou 3 CS* de sauce soja
Environ 30 noix de cajou crues non salées (1 par meringue)
Monter les blancs en neige à vitesse moyenne en ajoutant progressivement le sucre semoule jusqu’à obtention d’une meringue lisse et soyeuse, bien ferme.
Ajouter alors à la maryse le sucre glace tamisé avec des mouvements bien enveloppants pour obtenir une préparation bien lisse.
Ajouter alors la sauce soja très progressivement en mélangeant. Ajuster la quantité en fonction du goût salé de votre sauce soja. La couleur des meringues sur les photos n’est pas le fait d’un excès de cuisson mais de l’ajout de la sauce soja.
Mettre dans une poche à douille munie d’une douille lisse et large et déposer des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé.
Décorer chaque bouchée d’une noix de cajou et enfourner environ 2 heures à 100º.
Puis laisser refroidir complètement dans le four (toute la nuit pour moi)
Conserver dans une boîte bien hermétique. Ces petites bouchées se conservent très bien plusieurs jours si elles ne sont pas au contact de l’humidité.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*CS: Cuillère à Soupe
24 Comments
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Qué originales y deliciosos Palmira! Voy a ponerme a ello, que me ha fascinado la idea y ya me estoy imaginando la cara de sorpresa de los comensales al ver merengues salados! Besitos
Hola, preciosa. ¡Qué interesante la historia de cómo surgieron estos aperitivos! La pinta es más que apetecible. De buena gana me comía unos cuantos para la merienda.
Besos y feliz semana.
Que cosa tan original, me gusta, con la de claras que me sobran muchas veces, besos
Si es una receta de aprovechamiento de claras distinta de las habituales!
Besos,
Palmira
Merengues salats? no deixes de sorprendre'm! a mi els dolços no em van gaire, però aquests m'han cridat l'atenció moltíssim!! un petó ;)
Són una manera de fer servir les clares que sobren quan ets més de salat que de dolç com em passa!
Petons!
Palmira
¡Que original!!! Una idea fantástica, desde luego para sorprender y mucho. Genial.
Besos.
E ideal para no malgastar ni las claras que sobran sin ir haciendo los típicos merengues dulces!Besos,
Palmira
Que aperitivo más original, tiene que estar muy buenos estos bocados de merengue, me gustan.
Besoss
Tienen un toque saladito que contrasta con el merengue que lo hace muy adictivo!
Besos,
Palmira
Desde luego no se puede negar que son muy originales estos merengues. Hace unos días hice una prueba de merengue en el micro y la verdad que es muy resultón.
Oye ya que es de aprovechamiento la receta, tengo un reto que se trata de eso de reciclar alimentos.
Por si te apetece incluirla para este mes.
Besos guapa.
¿merengue en el micro?! Ësto tendré que probarlo si o si!!!
Pues con mucho gusto para incluirla en el reto de reciclar alimentos que de eso se trata en esta receta!
Besos,
Palmira
Hay que reconocer que es un aperitivo original, imagino que es muy adictivo, en cuanto coges uno ya estás perdida.
Tendremos que darle las gracias a tu amiga por tan fantástica idea y a ti por supuesto, por tu imaginación.
Besos.
Mira que nunca se me habría ocurrido de no comentarlo mi amiga... pero tienes toda la razón, es de esos aperitivos que empiezas con uno y no paras hasta que no queden!
Besos,
Palmira
Una buena idea entre tu y tu amiga y que sea asi, un merengue salado y de aperitivo.
Bss
Delicioso y sorprendente, además con buenos recuerdos para nosotros!
Besos,
Palmira
Tu no deixes mai de sorprendre'm!! Quina bona idea! Clar, si de clara salda en mengem tots llavors com és que no se m'hauria passat mai pel cap fer-los salats????? És ben bé que a vegades ens quedem bloquejats de mires! M'encanta la idea!! Però m'agrada molt, MOLT! Hi pensaré! Quina passada de merengues noia! :)
Petons guapa
Són d'aquestes idees que quan les ha fet penses, però perque no hi havia pensat mai abans?Totalment evidents de sabor quan les proves, veuràs que per fer servir clares són sorprenents i genialment adictives!
Petons
Palmira
Veo que tienes poca mecha y en cuanto te dicen "pues en X lo hacen así" te lanzas y te luces. Nunca se me hubiera ocurrido comer merengues salados, Pero estamos en esto de los blogs para que nos desafíen. eso está claro. Un besote.
es lo bueno de los blogs, que nos dejan tener la mente abierta para este tipo de recetas improbables cuando te las cuentan pero tan evidentes cuando pruebas el primer bocado que piensas Porqué no se me habría ocurrido antes semejante idea?!
Besos,
Palmira
Pues nunca había relacionado un merengue con un aperitivo salado, pero me parece muy buena idea y se sale de los aperitivos clásicos que todos tenemos ya muy vistos
De no ser por mi amiga no se me habría ocurrido pero además durante estas fechas nos suelen sobras claras por todas partes también es una buena receta de aprovechamiento!
Besos y feliz semana,
Palmira
Se ven geniales y sobre todo muy originales. Ya prepare los bollitos de cacaolat, así que esto me lo apunto.
¿qué te han parecido los bollitos de cacaolat? Una pasada, ¿verdad?
Y además son ideales para dar salida a claras!
Besos y feliz semana,
Palmira