BICA DE LAZA (GÂTEAU TRADITIONNEL ESPAGNOL AUX BLANCS D’OEUFS)


Je profite de ce jour férié pour partager avec un grand classique parmi les gâteaux espagnols que j’avais envie de publier depuis une éternité.

Il s’agit de la Bica de Laza, dont les origines et les variantes sont nombreuses. Moi, je préfère résumer en vous disant que c’est une recette parfaite pour écouler une grande quantité de blancs d’œufs, après avoir préparé de la crème catalane par exemple ;o)

Le résultat est un gâteau léger et moëlleux au goût délicieux. Vous verrez, il a tendance à rapetisser, doucement mais sûrement…

Je vous laisse sans plus avec la recette car c’est un jour fait pour se reposer et en profiter.

Bon mercredi !

BICA DE LAZA Gâteau aux blancs d'oeufs espagnol

Aujourd'hui...

BICA DE LAZA (GÂTEAU TRADITIONNEL ESPAGNOL AUX BLANCS D’OEUFS)

Pour un petit moule de 15×15

4 blancs d’oeufs (120g) à température ambiante

165g de farine tamisée

165g de sucre semoule

165g de crème fleurette 30%MG

2CS* de sucre + 1 CS* de cannelle pour la finition

Graisser un moule avec du spray et du papier cuisson pour un bon démoulage. Réserver.

Préchauffer le four à 180º chaleur tournante.

Monter les blancs en neige à vitesse moyenne. Dès qu’ils commencent à mousser, ajouter le sucre petit à petit jusqu’à absorption complète. On obtient une texture de meringue bien lisse et dense.

Monter la crème fleurette bien froide en chantilly pas trop ferme.

Ajouter délicatement et progressivement la farine tamisée sur les blancs montés en évitant de faire retomber la pâte.

Quand la farine est bien incorporée, ajouter 2 cuillères de crème chantilly pour assouplir la pâte. Terminer de rajouter délicatement et en 2 fois le reste de chantilly à la préparation.

Verser la pâte dans le moule préparé et saupoudrer avec le sucre semoule et la cannelle.

Enfourner pour 40/45 minutes et vérifier comme toujours la cuisson avec une brochette qui doit ressortir sèche et propre.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

* CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


16 Comments

Leave A Comment

Répondre à La cuisine de poupoule Cancel

  • La cuisine de poupoule, vendredi 3 mai 2019 Répondre

    Humm top
    Bonne journée bisous

    • Palmira, mardi 7 mai 2019 Répondre

      Parfait pour écouler des blancs en trop!
      Bon mercredi!
      Palmira

  • Victoria E, jeudi 2 mai 2019 Répondre

    Me encanta la bica,y esta que nos traes me parece un lujo para tomar una maravillosa merienda¡¡¡
    Muchos besitos¡¡

    • Palmira, mardi 7 mai 2019 Répondre

      La bica es una maravilla... en casa siempre que consigo que me queden claras cae una aunque claro como estoy entrenando para hacer macarons perfectos pues anda que no me cuesta tener suficientes claras ;o)
      Besos,
      Palmira

  • chus, jeudi 2 mai 2019 Répondre

    Que ricas las bicas no sabria decirte cual me gusta mas de todas las que preparo ,esta sin duda es ideal para dar salidas a las claras, te ha quedado de relujo.
    Bicos mil y feliz fin de semana wapisima.

    • Palmira, mardi 7 mai 2019 Répondre

      Están todas muy ricas, cada una con su puntito pero esta es mi favorita cuando me sobran claras por todas partes!!!
      Besos,
      Palmira

  • Anna Pigarda, mercredi 1 mai 2019 Répondre

    Un dels meus bescuits preferits!! És boníssim i guanyar cada dia que passa!!!
    A gaudir del que queda del dimecres! Petonets!

    • Palmira, mardi 7 mai 2019 Répondre

      Noia això que guanya cada dia que passa no ho sé perque a casa amb prou feines la mengem freda!!! ;o)
      Petons,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, mercredi 1 mai 2019 Répondre

    Es una versión muy rica y perfecta para aprovechar las claras sobrantes que acaban en la nevera de un lado al otro y acabamos tirándolas. Si la tuviera aquí iría comiendo, creo que no duraría demasiado.
    Besos.

    • Palmira, mardi 7 mai 2019 Répondre

      En casa me suelen faltar más claras a que me sobren porque entre la ica y los macarons, nunca me sobran! Y como aquí no se encuentran pasteurizadas, pues a comer muuuucha crema catalana. Suerte que a los franceses les encanta y les parece alta cocina jajaja
      Besos,
      Palmira

  • Laura, mercredi 1 mai 2019 Répondre

    La bica es uno de mis dulces favoritos. La de Laza nunca la he hecho, aunque sí la comía cuando vivía we Santiago. Me gusta mucho, pero, reconozco que me gusta más la normal, con los huevos completos.

    Me has abierto las ganas de irme a la cocina a hacer un bizcocho. 😏

    Muacccccccccccccc

    • Palmira, mardi 7 mai 2019 Répondre

      Es un dulce que me encanta... Nunca he preparado en casa la de los huevos completos pero ahora se me ha antojado!! Porque en casa claras siempre me faltan nunca me sobran entre entrenar para que me salgan unos macarons perfectos y la bica blanca que le encanta a Polyanna para merendar hay mucha competencia.... .o)
      Ainss tantas recetas por probar y seguir horneando...
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, mercredi 1 mai 2019 Répondre

    ¡Tiene una pintaza! Se ve superesponjoso y riquísimo. Ideal para desayunar.
    Besos.

    • Palmira, mercredi 1 mai 2019 Répondre

      Lo que me fascina siempre es lo esponjoso y jugoso que resulta con tan poca grasa!!
      Besos.
      Palmira

  • Ade, mercredi 1 mai 2019 Répondre

    Ay! Es de mis preferidas! Me ha hecho ilusión esta receta hoy! Un abrazo grande!

    • Palmira, mercredi 1 mai 2019 Répondre

      Es que probarla es enamorarse de ella, ¿verdad?
      Besos.
      Palmira