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MOUSSELINE DE PÉTONCLES

Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 03/03/2010.

Une mousseline de noix de pétoncles… Miam c’est une des entrées de fêtes que je préfère. Sa texture entre flan et soufflé (en moins délicat…) me régale à chaque fois.

Bref c’est tout simple à préparer et ça fait son petit effet, pas mal non?

Et vous, vous avez une petite entrée de fêtes toute simple mais bluffante?

MOUSSELINE SOUFFLEE DE PETONCLES

Aujourd'hui...

MOUSSELINE DE PÉTONCLES

Pour 4 personnes

500g de pétoncles surgelées (décongelées et bien égouttés avant utilisation)

2 oeufs

4CS* de crème liquide 5% MG

½ cc** d’huile d’olive

Sel, poivre

1 pincée de noix de muscade (facultatif)

Un peu de ciboulette pour le service

Préchauffer le four à 180º.

Mixer les pétoncles pas trop finement (en réserver 8 pour la présentation) et les mélanger aux jaunes d’œufs, à la crème, à la noix de muscade. Saler et poivrer.

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.

Répartir dans 4 ramequins beurrés ou huilés et enfourner au bain-marie pour 50 minutes (s’ils dorent trop vite, les recouvrir d’une feuille de papier alu).

Au moment de servir, dorer les pétoncles réservées et déposer sur le dessus des mousselines.

Servir tiède ou chaud.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* CS: Cuillère à Soupe

** cc: cuillère à café

Encore un petit creux

TARTARE DE SAINT JACQUES & FRUITS DE LA PASSION AU FOIE GRAS RÔTI

Une association terre/mer au top!

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SAINT JACQUES EN COQUILLE AUX NOISETTES

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Utiliser la totalité du produit.

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9 Comments
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  • Samar-Mes Inspirations Culinaires, mardi 13 décembre 2022 Répondre

    que de belles saveurs une belle entrée festives
    bisous Palmira

  • Paula, jeudi 4 mars 2010 Répondre

    Palmira se me hace la boca agua de ver las fotos, me ha gustado mucho tu receta :)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

    • Palmira, jeudi 4 mars 2010 Répondre

      Gracias por tu entusiasmo ! El tema de las fotos en un blog siempre es un gran momento, pero seguro que te lo imaginas lo de sacar del horno, rapido sacar la foto para comérselo todavia caliente...

      Besos,
      Palmira

  • Futuro Bloguero, jeudi 4 mars 2010 Répondre

    Una idea estupenda. Tengo unas de la sirena en el congelador, y apetece probar así preparado. Gracias por la idea.

    • Palmira, jeudi 4 mars 2010 Répondre

      Pues asi acabaron las que teniamos nosotros en el congelador.  A ver si volvemos a comprar pronto para repetir !
      Un saludo,
      Palmira

  • Marhya, mercredi 3 mars 2010 Répondre

    Una gran idea, un plato de altura. Desde luego que tenía que estar bueno, se ve precioso.
    Besos.

    • Palmira, jeudi 4 mars 2010 Répondre

      Muchisimas gracias! Un plato super sencillito de preparar pero que tiene un aspecto que nos gusta mucho para lucir sin esfuerzos !
      Besos,
      Palmira 

  • Anita cocinitas, mercredi 3 mars 2010 Répondre

    Que cosa más rica! Te ha quedado buenísimo.
    Tengo muchísmas ganas de probarlo!
    Un beso

    • Palmira, jeudi 4 mars 2010 Répondre

      Esta receta es estupenda, sale super rica, luce mucho y no cuesta nada en preparar. Un plato rapidito!
      Besos,
      Palmira