L’OSSOBUCCO DE MON MARI


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 05/03/2010.

Voilà le plat fétiche de mon mari quand nous nous sommes connus! C’est sans doute la recette qu’il m’a le plus préparée au fil des ans et je vous livre sa recette d’origine qui n’est pas forcément celle qui se prépare à Milan mais que nous aimons beaucoup à la maison.

C’est en plus un plat parfait pour recevoir car on peut le préparer à l’avance et il n’y aura qu’à le réchauffer au moment de passer à table.

Et vous, préparez-vous de l’ossobucco ?

L’OSSOBUCCO DE MON MARI

Aujourd'hui...

L’OSSOBUCCO DE MON MARI

Pour 4 personnes

4 osso buccos de veau (environ 600g/800g)

2x ½ cc* d’huile d’olive

4 oignons nouveaux

6 carottes moyennes

1 petite boîte de concassée de tomates

Sel, poivre, noix de muscade

200g de pâtes longues genre tagliatelles

Eplucher et découper en fines rondelles l’oignon et les carottes. Faire quelques entailles dans la peau qui entoure les ossobuccos pour éviter que la viande ne se rétracte à la chaleur.

Dans ½ cc* d’huile d’olive, faire dorer à feu vif la viande sur les 2 faces et la réserver.

Rajouter ½ cc* d’huile d’olive dans la même cocotte et y faire dorer l’oignon avec une pincée de sel. Quand l’oignon est bien doré, ajouter les carottes et les tomates concassées.

Laisser réduire 5 minutes avant d’ajouter la viande avec ses sucs. Ajouter un peu de noix de muscade et laisser cuire 40/60 minutes, selon votre viande. Elle doit être bien tendre et la sauce bien réduite. Goûter et rectifier en sel et poivre.

Le plat est prêt à servir mais son goût s’améliore après une nuit de repos. Il suffira alors de le réchauffer à feu doux le jour J.

Servir bien chaud avec des tagliatelles.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* cc: cuillère à café

Encore un petit creux


6 Comments

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  • rosa, Friday 2 April 2010 Répondre

    buenisimo, sin más comentarios

     

    • Palmira, Sunday 4 April 2010 Répondre

      Gracias, gracias, a ver si con el ritmo que llevas acabaras por probarlas todas !!!

      Suerte ques estoy preparando unas nuevas

      Besos,

      Palmira

  • María José., Friday 5 March 2010 Répondre

    ¡ Menuda combinación más buena ! Este el un plato que sé yo que triunfaría en mi casa. Tiene un aspecto delicioso.
    Buen fin de semana,
    María José

    • Palmira, Friday 5 March 2010 Répondre

      Muchas gracias ! Un plato completo y sano para todos en casa !
      Buen fin de semana,
      Un abrazo,
      Palmira

  • Marhya, Friday 5 March 2010 Répondre

    Tiene una pinta estupendísima, Palmira. Es  verdad que los guisos son uno de esos platos que eudan mejor al día siguiente que recién hechos, este osso bucco se ve espléndido.
    Besos y buen fin de semana.

    • Palmira, Friday 5 March 2010 Répondre

      En casa nos encantan los guisos... a estar tranquila cuando llegan los invitados o a prepararlos cuando tengas tiempo !
      Un beso.
      Buen fin de de semana,
      Palmira