RECYCL’RECETTE R2: BUTTERNUT RÔTIE FAÇON THE SPROUTED KITCHEN

Pour le potiron rôti

Préchauffer le four à 195º, chaleur tournante.

Brosser la butternut sous l’eau pour bien la nettoyer puis la sécher. La découper en tranches  d’environ 1/1.5 centimètres, en ôtant les pépins avec une cuillère.

Passer un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau sur toutes les faces des tranches de butternut. Saler et poivrer.

Déposer sur la plaque du four recourverte de silpat ou de papier sulfurisé, répartir les gousses d’ail non épluchées et enfourner pour 30/35 minutes.

Surveiller la cuisson, la butternut doit dorer mais pas brûler.

Pour servir

Pendant que la butternut est au four, chauffer dans une petite casserole le vinaigre balsamique et laisser épaissir légèrement.

Torréfier dans une poêle sans matière grasse les noisettes, les laisser tiédir, ôter la peau et couper grossièrement.

Pour servir, répartir le potiron rôti dans les assiettes, décorer d’un fil de réduction de vinaigre balsamique et de noisettes torréfiées. Terminer avec un peu de persil ciselé.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*La recette s’inspire d’une recette du livre The Sprouted Kitchen, et je vous encourage vivement à découvrir leur blog si vous ne le connaissez pas.

**CS: Cuillère à Soupe