Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 27/12/2011.
CANNELLONIS AU BOUDIN NOIR & À LA POMME CARAMÉLISÉE
J’adore le boudin aux pommes avec de la bonne purée. Mais comme Polyanna n’est pas fan on n’en mange pas très souvent… sauf quand on trouve des façons d’accommoder ce mélange de telle sorte à ce qu’elle l’apprécie comme c’est le cas dans les muffins salés pomme/boudin noir.
En partant du principe qu’elle adore les canalons si typiques de son pays de naissance, j’ai eu envie de farcir les feuilles de pâtes avec un mélange pommes et boudin noir. Et je dois dire que le mélange nous a conquis !
Mais bon, nous ne sommes pas objectifs car on est fans de canalons à la maison, ceux à la joue de porc et oignons confits, mais aussi ceux au confit de canard et aux agrumes sans parler des canalons sucrés à la pomme et à la cannelle !
Et vous, vous connaissez les canalons chers à la gastronomie catalane?
Aujourd'hui...
CANNELLONIS AU BOUDIN NOIR & À LA POMME CARAMÉLISÉE
Pour 18 belles unités
Pour les canalons
400g de boudin noir
3 gros oignons
3 belles pommes
18 plaques à canalons ou tubes
Sel, poivre
1CS* d’huile d’olive
90g de fromage râpé
Pour la béchamel légère
1,1l de lait écrémé
0,55l d’eau filtrée
½ CS* de bouillon de légumes déshydraté
115g de farine
Sel, poivre
Noix de muscade
Pour la farce
Eplucher les oignons et les découper en fine brunoise.
Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’il caramélise en rajoutant un peu d’eau si besoin, à couvert.
Oter la peau du boudin noir et l’émietter grossièrement. Ajouter à l’oignon caramélisé et bien mélanger pour que le boudin noir caramélise légèrement à feu vif.
Eplucher les pommes et les découper en petits cubes. Les rajouter au mélange boudin noir/oignon et laisser compoter 10 minutes environ, les pommes doivent être tendres. Laisser tiédir la préparation.
Pour la sauce béchamel légère
Chauffer le lait et l’eau filtrée (sauf 1 verre), le bouillon végétal, du sel, du poivre et de la noix de muscade.
Diluer la farine le lait réserver et verser ce mélange sur le lait et l’eau dès qu’ils commencent à bouillir.
Mélanger au fouet sans arrêt à feu moyen jusqu’à obtention d’une sauce bien épaisse et onctueuse.
Goûter pour ajuster l’assaisonnement et réserver.
Pour le montage des canalons
Selon votre pâte, mettre les feuilles à tremper ou les faire cuire à l’eau bouillante salée.
Les déposer sur un torchon propre pour bien les égoutter.
Les garnir avec la farce préparée tiède ou froide et enrouler. Les déposer au fur et à mesure sur un lit de béchamel dans un plat allant au four.
Recouvrir plus ou moins de béchamel selon vos préférences, parsemer de fromage râpé et enfourner pour 20/30 minutes à 210º jusqu’à ce qu’ils soient bien gratinés.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*CS: Cuillère à Soupe
38 Comments
Leave A Comment
Simplemente deliciosos, Hace tiempo probé unos con esos mismos ingredientes y eran increibles!!!
Un besito enorme
Ah la receta de las galletas que llevé al picnic son estas:
http://www.saboresdecolores.com/2011/12/galletas-de-jengibre.html
Nos han encantado, congelé unos cuantos y no nos pudimos aguantar y enseguida lo comimos jajaja
Gracias por el link, ya me parecía que eran estas pero prefería pedírtelo.
He pensado en tí hace poco viendo un bloguero fanático de arquitectura y de cocina, cuando lo tenga a mano te mando el link!!!
Un beso enorme y feliz año!!!!!!
Palmira
Con lo que me gustan los canelones y con lo deliciosa que está la butifarra. No se me antoja mejor combinación. Los canelones en cualquiera de sus versiones son una delicia. Yo no sabría con cual
quedarme. Me gustan todas.
Un besito,
Sacer
Me alegro que te gusten :o)
Los canalons nos chiflan en casa, dulces, salados, clásicos, tuneados, no hay quien nos pare jejeje
Feliz Año Nuevo y besitos,
Palmira
Una pinta estupenda... Feliz año 2012!!
Saludos
¡Me alegro que te guste la receta!
¡Feliz Año para ti también, te deseo todo lo mejor!!!
Besos,
Palmira
Palmira, te acabo de descubrir a traves de las tartitas de llanetes, esos canelones con butifarra tienen que estar fantasticos, me quedo por aqui para seguirte un beso y feliz año
¡Gracias por pasarte por el blog y bienvenida en esta cocina!
Estos canalons son una delicia, congelé unos cuantos y ya no quedan!!!
Besos y feliz año,
Palmira
doncs t'asseguro que jo em quedo amb el teu tunejat!!!!! moltíssimes gràcies per participar a Memòries!!! petonets i bon any!!!
M'alegro que t'agradi!!! Sempre és un plaer participar en aquest repte, sempre aprenem molt i ens llancem que a vegades sinó no ens atreveriem!!!!
Bon any i molta felicitat!
Petonets,
Palmira
Hola, vengo a dejarte un mensaje de parte de Margot, esta hospitalizada y quiere que os llegue sus mejores deseos para el 2012 y os manda un beso.
¡Muchas gracias por avisar! Espero que no sea nada grave y se ponga bien pronto.
Feliz Año 2012 para ti también con muchos éxitos y alegrías!!!!
Besos,
Palmira
Quan veig receptes que combinen la poma amb botifarra negra penso que ha de ser ben bona però encara no l'he tastada mai.
Moltes gràcies per participar i feliç 2012, una miqueta més lluny!;)
Petons.
Pues a la llista de les coses que has de fer al 2012, toca preparar butifarra amb poma :o)
Sempre és un plaer participar i seguirem participant tot i estant una mica més lluny.
Petons,
Palmira
Palmira nunca he provado unos canelones asi y la verdad que el aspecto es muy bueno ,lo provare .Besos Y que el año que va a llegar nos traiga buenas vibraciones
Estaba muy rico, los clásicos tuneados son nuestros favoritos.
Besos y feliz año, con muchas ondas positivas.
Besos
Palmira
Si que tienen que estar buenos, Palmira, lo tienen todo para gustarme, la combinación de sabores me encanta y el aire de plato tradicional, también.
Preciosa Polyanna!!
Espero que entréis con buen pie en 2012 y que sea un año lleno d emomentos mágicos y felices, de cosas buenas.
Un besazo!!
Es una combinación de 2 clásicos, por lo cual el resultado está garantizado.
Nos encantan ambas cosas y creo que la volveremos a preparar muy pronto.
Te deseo un feliz año 2012, con mucha alegría y proyectos :o)
Besos,
Palmira
Cómo tiene que estar eso! me invitas a comer hoy un par de ellos? :)
Felices fiestas guapa!
Pues mira, pásate cuando quieras, he congelado un par para solucionar alguna cena :o)
Felices fiestas,
Besos,
Palmira
Jo a casa nop els podria fer perquè els meus fills no volen botifarra ni en pintura!!! Però he de reconèixer que t'han quedat amb una pinta fantàstica!
Espero que aquest any, amb tots els canvis que sorgiran, us ompli de felicitat i el pogueu recordar sempre!
Petons
Això es el que té de bo mentres els fills son petitons, pots fer el que et ve de gust ;o)
Moltes gràcies per aquests desitjos, estic convençuda que quan haurem terminat amb les coses una mica pesadetes d'iuna mudança descobrirem un munt de coses noves i molt agradables :o)
Petonets i molt bon any!!!
Palmira
Jolin con tu tia!!!la idea me gusta y mucho...un besete Palmira
Comiendo y hablando siempre surgen ideas nuevas y muy pero que muy ricas jajaja
Me alegro que te guste,
Besos,
Palmira
por acá no se ve ese plato pero tiene una pinta... que me dan ganas de nacionalizarlo, jeje
Pues aquí en Catalunya no puede faltar en las mesas el 26 de diciembre, aunque en su versión más clásica.
Es un gran plato nacional jajaja
Besos y feliz año nuevo :o)
Palmira
Soy de las personas que piensa que los clásicos hay que reinventarlos. Tu plato ha quedado maravilloso, luce tentador!
Besos amiga y muy felíz año 2012!
Es lo que tienen de bueno los clásicos (ya sea la butifarra con manzana o los tradicionales canalons de Sant esteve), que son tan perfectos que te permiten dejar volar la imaginación asegurándote
el éxito :o)
¡Muchas gracias, me alegro que te guste!
Te deseo todo lo mejor para este nuevo año 2012 a punto de empezar :o)
Besos, amiga.
Palmira
Nunca he probado a cocinar esta mezcla pero sé que queda muy bien.
Anda que la peque no se lo estaba pasando bien ni nada! jajaja. Es una monada!
Que lo pases muy bien y que el año que viene solo te traiga cosas buenas :)
En casa es una mezcla que no puede faltar, Olivier es un fan absoluto y creo que excepto en yogures la he probado con casi todo.
Dále a la peque un Speculoos y un vaso de chocolate tipo Valor y la verás feliz como una perdiz, ella ya sabe jajaja
Te deseo un feliz año 2012 con cosas buenas y mucho optimismo, seguro que tus proyectos pendientes se concretan de manera fantástica :o)
Petonets,
Palmira
Pues sí, Palmira; la combinación cebolla, manzana y butifarra o morcilla siempre es un acierto. No sé, pero son sabores que se acoplan muy bien,verdad?. Con esa bechamel ligerita debe quedar
riquísimo ese plato.
Un besote
Se acoplan tan bien, estoy totalmente de acuerdo... y además como la butifarra negra que tenemos en la carnicería está de miedo, pues ni te cuento :o)
La bechamel ligerita, tardé en encontrarle el punto pero ahora es nuestra salsa base para este tipo de platos gratinados, perfectos en esta época del año.
Besos y feliz 2012,
Palmira
Qué linda está esa enanilla!!! Que me dan ganas de comermela!!
Me encantan los canelones, en sus diversas versiones, asinque seguro que estos también me encantarían. Aquí la butifarra no abunda, asique puedo probar con alguna otra cosa, ya discurriré.
Os deseo un Feliz 2012!! Una felicísima vida nueva y un felicísimo crecimiento de la peque!! :D Mil besitos POP!!
¡Muchísimas gracias Ade!
Mucha suerte también para vuestros proyectos de vida común con M., verás, son unos momentos fantásticos !!!!
Nosotros a comer butifarra que después ya costará algo más encontrarla jajaja
Feliz 2012 y muchos besitos,
POP
Uf, uf...como tienen que estar estos canelones Palmira!! de miedo..que combinación tan rica...
Una de nuestras favoritas, sin ninguna duda. Pues de miedo no sé, nadie se ha ido sin comerse su plato jajaja
Besos,
Palmira
Palmira, et superes a cada recepta. Que durant l'any 2012 continuis igual.
Petonets,
Nani
Així ho intentarem Nani :o)
Segur que canviant d'entorn tenim encara més idees!!!
Petonets,
Palmira