Este mes, cuando vimos que Memòries d’una Cuinera nos animaba a preparar una menestra, enseguida pensamos a este menestra italiana, que nos lleva acompañando con mucho éxito desde principios del otoño.
Creo que es el plato de cuchara que más le gusta a Polyanna y suelo preparar una buena cantidad, en casa se transforma en plato único ya que lleva la combinación de cereales y legumbres, para las proteínas y la energía y una base rica en verduras, apenas grasa, vamos que es un plato reconfortante, típico de muchas regiones pobres de Italia, aunque cada región usa cereales y legumbres distintas, adaptándose a sus producciones locales. Es un plato de origen campesino y muy humilde, pero con un sabor imperdible.
Obviamente es más contundente que la menestra tradicional, pero nos apetecía publicarla para el reto ya que en el blog teníamos la menestra clásica en casa (creo que cada cocinera tiene su versión y todas ricas por igual):
Y una versión para días más elegantes, de la cual el marido de mi mejor amiga dice que “son las mejores verduras del mundo” (aunque él NUNCA coma verdura excepto patatas jejeje):
También os pueden interesar la (falsa) minestrone que combina pasta y lentejas, y que fue uno de los primeros menús que compartimos con Polyanna:
O la tradicional sopa con pistou con alubias blancas y pasta:
A disfrutar de estas maravillas de sencillez y de salud, y ¡feliz fin de semana a todos!
ZUPPA TRADIZIONALE CONTADINA
o una menestra plato único
200g de una mezcla de cereales y legumbres (en mi caso, 30g de cebada, 20g de espelta, 15g de lentejas pequeñas, 15g de guisantes “split peas” secos, 10g de lentejas rojas, 10g de habas secas)
1 puerro grande
1 cebolla grande
1 cebolleta con la parte verde
2 dientes de ajo grandes
1 rama de apio con las hojas
2 zanahorias medianas
1 calabacín grande
1cc* de aceite de oliva
Sal, pimienta
Perejil picado fresco
Si lo podéis, el día anterior aclarar la mezcla de cereales y legumbre y ponerla en remojo con agua filtrada en la nevera por lo menos 4 horas y si son 12h pues todavía mejor.
Empezamos preparando las verduras. Limpiamos muy bien el puerro (parte blanca + parte verde) y lo cortamos en medias lunas finitas.
Hacemos igual con la cebolleta, la cebolla y el ajo.
Calentamos el aceite, idealmente en una cazuela de hierro colado, y sofreímos la cebolla con la cebolleta, el ajo y el puerro con una buena pizca de sal a fuego medio hasta que empiecen a trasparentar.
Quitamos los hilos del apio y lo cortamos en dados muy pequeños, picamos las hojas finitas también y las añadimos al sofrito.
Pelamos las zanahorias, las cortamos en dados y las añadimos en la cazuela.
Pasamos el calabacín por agua, conservando la piel, lo cortamos en dados y lo añadimos.
Terminamos de rehogar todas les verduras juntas y añadimos la mezcla previamente aclarada y bien escurrida. Mezclamos bien y añadimos agua, 2 dedos por encima. Dejamos que rompa a hervir, bajamos el fuego al mínimo y tapamos. Si lo hemos puesto en remojo, cocemos 1 hora aproximadamente hasta que los cereales y las legumbres estén tiernos, 90 minutos sin remojo y 18/20 minutos con la olla rápida.
Ajustamos de sal y pimienta, y servimos con el perejil picado y un buen aceite de oliva.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
*cc: cucharita de café
14 Comments
Leave A Comment
De totes les que porto vistes aquesta és segurament la que no em cansaria. Així, en sopa és que seria la meva favorita. Una molt bona recepta italiana, sí senyora!
Nani
Cuánto apetecen estos platos de cuchara... además completisimo con el añadido de las legumbres... Que surtido más rico y calentito. Me encanta!!! Besoss,
Seguro que esta buenisimo.Los platos humildes son buenisimos,en la mancha con muy pocos ingredientes las abuelas nos dejaron unas recetas expectaculares..Beso Palmira
Bona nit Palmira! mare meva, quin munt de minestres que tens al bloc! si no et sapgreu les agafo totes pel recull d'aquest mes!!! La versió italiana d'avui és genial. Moltíssimes gràcies per
participar. Petonets
Uauuuu, me encanta este plato!!
Ahora tendré que probarlo.
Un saludo y buen domingo.
Seguro que te comes un plato y se te quita el frío, este tipo de comidas me gusta y lo mejor es que cada región la adapta a lo que se cultiva en ella.
Besos.
¡Pero que delicia Palmira! Combina mis favoritos, ¡verduras y cereales! Otra recetica a mis Favoritos, a ver si hago una buena compra, me animo y hago las que tengo pendientes. He caído en la
costumbre de cocinar todas las semanas lo mismo, por ir a lo más fácil, pero estos platillos nuevos tan deliciosos con verdura ¡me tientan muchísimo! Muchas gracias guapa.
Palmira, quina minestra!! genial, a veure si m'animo i la tasto un dia, petonets!
Pero que magnificas combinaciones haces y que ricas te salen todas, me encanta, te garantizo que la próxima vez que haga el yogur, hago una foto de cuerpo entero a la yogurtera, jejeje, besos
Sofía
Saludable y reconfortante. Cocino poco salado con cereales (salvo trigo, arroz y maíz) y debería hacerlo más, que son muy nutritivos y siempre es interesante.
Anotada, que avisan nieve para el finde.
Besos.
La teva filla és una crack, quin paladar que té i és fantàstic que mengi aquests plats. Jo també el faria de plat únic, qué complert. Torno a agafar-te tots els enllaços.;) Bon cap de setmana i
moltíssimes gràcies per participar.
Pero que rica... Estge tipo de platos de cuchara típicos de hinvierno, me encantan. Hay algunas cosas que tendría que buscar como los guisantes secos y la cebada... Yo este mes no voy a poder
preparar la menestra :( no me da tiempo!! Un beso y feliz fin de semana
Nos has dejado un buen surtido de recetas para el finde!!!Riquisimas tienen que estar todas!!!!!!!Que tengais un buen finde!!!Un besazo
Puedo atestiguar que es una autentica delicia. Gracias a la cocinera la comimos en casa y se nos saltaron las lagrimas. Al menos a mi. Los cereales con las legumbre y las verduras, un buen
caldito de fondo.... y tan solo una manta y un buen libro para acompañar un día como el que nos anuncian que llega este fin de semana. Bss y a disfrutarlo que con ese plato tienes hecho el 50% de
la tarea.