Le prometí esta receta a Mònica hace ya varias semanas pero no me dio tiempo subirla al blog. Así que lo prometido es deuda, esta ensalada es mi segunda contribución para Todos cocinamos sin gluten, dedicado esta vez a las ensaladas. Primero pensé en subir nuestra típica receta de ensalada de lentejas o de garbanzos pero después busqué un poco y entre la lista de mis recetas pendientes estaba este falso tabulé de quinoa.
Es una de las ensaladas más buenas que nunca haya probado y seguro que os gustará si os gustan los toques un poco dulces en un plato salado. Estaba buenísima templada recién preparaba y fría al día siguiente. Además una ensalada muy saciante y a su vez muy fácil de digerir. Además no me voy a extender sobre todas las virtudes de la quinoa, que la web está repleta de información sobre sus súperpoderes.
No me enrollo más, que mañana llegan mis suegros por lo cual voy a andar muy liada unos cuantos días y ahora mismo tengo que transformarme en “tormenta del hogar” ;o)
FALSO TABULÉ DE QUINOA,
DÁTILES Y MIEL*
(sin gluten)**
para 3 personas
125g de quinoa
1 zanahoria
1 calabacín
4 dátiles
10 almendras crudas
2CS*** de miel
1CS*** de aceite de oliva
2CS*** de agua de flor de azahar
½ cc*** de caldo vegetal
Aclaramos la quinoa con abundante agua fría y la escurrimos bien. La cocemos a fuego medio con dos veces su volumen de agua filtrada y el caldo vegetal. Cuando ya no quede líquido en la cazuela, cortamos el fuego y tapamos la quinoa para que acabe de hacerse.
En un bol grande, mezclamos la miel con el agua de flor de azahar, una pizca de sal, el aceite de oliva y una cucharada de agua para obtener algo parecido a una vinagreta.
Quitamos el hueso de los dátiles y los cortamos en dados pequeños.
Pelamos y lavamos el calabacín y la zanahoria y lo picamos o los rallamos para obtener unos trocitos del mismo tamaño más o menos que la quinoa.
Con un tenedor, removemos la quinoa para que se separen los granos y la añadimos a la vinagreta con las verduras picadas y los dátiles.
Mezclamos con cuidado y añadimos las almendras picadas o cortadas en láminas.
Se puede servir templada (mi opción favorita) o fría, según más os guste.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
*Es una adaptación del libro que me regalaron mis suegros, Bio, bon gourmand escrito por Valérie Cupillard, una de las autoras de cocina “alternativa” más interesante que conozca. Ya os hablé de su blog para la masa brisa sin gluten.
**«Nota para celíacos: aseguraros que todos los ingredientes de la receta sea sin gluten y libres de contaminación cruzada.»
***CS: cuchara sopera
****cc: cucharita de café
7 ProP por persona
26 Comments
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Gracias Palmira! Me parece riquísima esta ensalada, ten por seguro que la probaré, a ver si abro de una vez el paquete de quinoa que compré el otro día.
Ah genial lo de la suscripción al blog así no me voy a perder nada :)
¡Con mucho gusto! Como el plazo sigue abierto, a ver si se me ocurre otra receta rarilla ;o)
En casa nos cuesta abrir el paquete de quinoa (al tener muy poco espacio en la cocina si hay quinoa no hay arroz o no hay pasta) pero vamos después la inspiración llega enseguida.
Esta misma mañana he preparado quinoa para la comida de la peque.
Pero ¡¡¡si tú no te perdías nada!!! Pues entonces me alegro por la suscripción, que a mi me va muy bien para seguir los blogs también.
Petonets,
Palmira
Para que se animen y pierdan el miedo a la quinoa ya he publicado la receta, a ver si te gustan mis cambios.
Besos.
Me ha alegrado un montón ver tu receta esta tarde!!! Me encantan tus cambios, otra receta igual pero distinta, con lo que se tenga en la nevera, me parece perfecta además la combinación de
berenjena y orejones de albaricoque.
Y claro, ¡gracias por mencionarme!
Besos,
Palmira
Fui muy rápida, cocina por impulso, fue mi comida de ayer.
Tenía pensado otra cosa, pero al decir mi hijo que no iba a estar para comer dije; cambio de planes, pasemos al plan B, jejeje y lo hice, cambié el calabacín por berenjena que salteé en el wok y
los dátiles por orejones, es lo que había en casa y la receeta no podía esperar.
Resultad: Buenísimo o más. Gracias.
Besos.
¡Muchas gracias por decirme que la habías probado! Además me has dado otra idea de combinación con azahar y quinoa ;o)
Ahora me toca probar tu versión ;o)
Besos,
Palmira
Una ensalada muy buena.
La quínoa es buenísima.
Un saludito
La quinoa nos encanta y además da mucho juego en la cocina.
Besos,
Palmira
una buena ensalada y que esta muy bien pensar en los celiacos
beso
Mi prima es celíaca, por lo cual hay que pensar en todos ;o)
además está muy rico, así que es un placer.
Tú también con tu pintxo estás pensando en ellos jajaja
Peto,
Palmira
Tengo un paquete de quinoa abierto, así que la idea me la llevo, pero ya mismo.
La presentación me encanta..
Lo que me ha gustado es lo de "tormenta del hogar", jejeje.
Besos.
Ni te imaginas la operación tormenta del hogar Pero ahora están entretenidos con la peque así me relajo yo un
poco antes de preparar la cena.
El quinoa nos gusta mucho y es muy versátil, seguro que esta receta te gusta ;o)
Besos,
Palmira
Que rica esta receta, esta muy bien presentada.
saludos
Muchas gracias Arham, a veces con un esfuerzo mínimo para la presentación el plato más sencillo se transforma en un placer para los sentidos ;o)
Besos,
Palmira
Se ve diferente, pero bien rica
Rica y muy sencilla de preparar, es una buena manera de iniciarse al sabor de la quinoa.
Un saludo,
Palmira
Te puede creer que aún no hice quinoa en casa,me pasa como con el trigo y mira que me gustan,tengo un paquete en casa de cada cosa,así que no tengo excusas.
Es que me da pereaza cocinar para mi sola.HA de estar super rica.
Ya me dirás si te husta la verdura.Yo esta semana ya no hice pedido para la próxima,como me operan,no cocinaré,los varones de i casa no sabrían ni que hacer y yo no creo que esté para
enseñarles,así que me perderé,las primeras alcachofas y mandarinas :((
Espero que la disfrutéis y os gusten.
Besotes
Pues te tienes que animar porque el quinoa estoy segura que te encantara por el tipo de cocina que te gusta, vegetal pero no sólo. En casa no puede faltar quinoa, además como a la peque le
encanta, siempre tengo una buena excusa para preparar ;o)
Estoy impaciente por recibir la nueva cesta, seguro está muy bien, y en casa le sacaremos partido.
Espero que la operación te vaya bien y que tu mano se cuide cuanto antes.
Un beso,
Palmira
Pues a mí me encantan los toques dulzones en las cosas saladas, más que lo dulceen sí. Tengo que empezar a aficionarme a la quinoa, pues a mí todas esas cosas me gustan...
Que pases unos días estupendos con la visita de tus suegros.
Un besoteeeeeeeeeeeee
Lo mismo me pasa con estos toques agridulces.
La quinoa te tienes que lanzar que no lo lamentaras, además de muy sano y nutritivo es la mar de sencillo y rápido de prepararlo.
Aprovechando una pausa mientras la peque está entreteniendo a mis suegros jajaja
Besos y feliz domingo,
Palmira
¡que buena idea! me encantó que se reemplazara con quínoa el trigo.
La quinoa puede ser una alternativa fantástica y además se prepara en nada de tiempo y su textura un poco crujiente me encanta ;o)
Besos,
Palmira
Se ve realmente muy rico Palmira, ya sabes que me hice fanática de la quinoa. Tendré que probar como queda con dátiles, me parece muy curioso para investigarlo.
Un beso.
Los dátiles le dan un punto de sabor y de textura muy interesante, a nosotros nos ha convencido y lo vamos a reciclar en otro tipo de platos jajaja
Besos,
Palmira
¡Menuda ensalada buena! Original, saciante, nutritiva y sugerente, ese toque del agua de azahar y los dátiles tiene que ser impresionante.
Besos.
La combinación de agua de azahar y dátiles me gusta mucho y lo de comerlo en un plato salado era la primera vez que lo veía pero estoy segura que le sacaremos partido a la idea para otro tipo de
recetas.
Besos,
Palmira