Aunque en casa se coma carne, algunas cenas de la semana procuro preparar menús con proteínas vegetales de buena calidad, combinando cereales y legumbre, ya que no me gustan las proteínas vegetales “clásicas” como el tofu y el seitan que además no son adaptadas a niños pequeños.
En caso de prisas, los copos de cereales y legumbre son una buena opción ya que en menos de media hora tenemos una combinación de proteínas vegetales de buena asimilación para nuestro organismo. La receta de hoy es una base, pero se podrían imaginar miles de combinaciones posibles con copos de avena, copos de azukis, de soja y tantos más.
Con una crema de verduras en invierno o una rica ensalada en verano, son una base perfecta para una cena ligera pero completa. Y si la idea os gusta, seguro que también os gustan estas albóndigas vegetarianas de copos de quinoa.
Con esta receta participo en el concurso que organiza Felicidad en La Cocina de Feli, ¡todavía os queda tiempo para participar! Sin paso a paso, porque la receta consiste sólo en mezclar bien todos los ingredientes, así que nadie tiene excusas para no probarlas :o)
TORTITAS DE COPOS DE GARBANZOS Y DE ARROZ
Para 8 tortitas pequeñas (para 2/3 personas como plato único)
35g de copos de garbanzo
40g de copos de arroz integral
180ml de leche desnatada
1 huevo mediano
1 zanahoria pequeña
1 puñadito de rúcula fresca
1CS* de almendras crudas toscamente picadas
Sal, pimienta
Un poco de aceite de oliva para la sartén
Pelamos la zanahoria y limpiamos la rúcula. Las picamos muy finitas (yo usé la picadora para ir más deprisa) y reservamos.
Mezclamos los copos de garbanzo con los copos de arroz y mezclamos con la leche. Dejamos que se hinchen durante unos 15 minutos en la nevera.
Añadimos el huevo, las verduras picadas, las almendras picadas, salpimentamos al gusto y mezclamos bien. Si queremos, podemos conservar esta mezcla a punto de cocer en la nevera unas horas para ir adelantándonos.
En el momento de comer, calentamos una sartén (yo usé la misma que para cocer los blinis de masa madre) y con una brocha untamos con un pelín de aceite.
Vertemos la masa formando tortitas, tapamos y dejamos cocer unos 6/7 minutos hasta que estén bien dorado.
Les damos la vuelta y dejamos cocer unos 5 minutos más, sin tapa.
Servimos calientes o templados, acompañados por una buena ensalada de temporada.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
*CS: Cuchara Sopera
22 Comments
Leave A Comment
Anda que bueno!! Palmira, sabes que tengo 4 libros de Valeria Cupillard, ya que me puse...jaja. Y gracias por la receta, por fin unos yogures vegetales que me gustan...
He visto que te has lanzado y me alegro porque tiene una manera muy personal y original de cocinar alimentos que la mayoría de personas consideran alimentos "raros". Lo hace con mucha elegancia y
gusto, ninguna de sus recetas me ha defraudado y me refiero a los 2 libros que tengo suyos (bio bon gourmand y mes assiettes gourmandes) cada vez que no se que preparar para comer. con el índice
por ingredientes me ha ayudado en más de una ocasión.
Estoy impaciente por ver que maravillas suyas vas a compartir con nosotros.
estos yogures los tengo que preparar si o si ahora que la cosa está más tranquila, en cualquier caso me alegro que te gusten :o)
Petonets,
Palmira
Me encanta!! ya sabes que yo tampoco uso soja y sseitán, así que estas ideas me vienen de fábula, Pero tend´re que buscar esos copos porque no los tengo..jaja.
Bss
Bueno, a por otros copos extra en la cocina jajaja
Pero ya verás que les sacarás partido, en las cremas de verduras son muy resultonas para espesar y dar algo de sabor ;o)
Besos,
Palmira
Una receta de lo más original, Palmira.
Un beso grande.
Me alegro que te guste, sencilla y socorrida, que a veces es lo más importante.
Besos,
Palmira
Tomo nota de las tortitas que me parecen muy socorridas, buen viaje y nos vemos a la vuelta, besos
Son muy socorridas como alternativa vegetariana para una cena rápida y en casa más de una vez me han sido de gran ayuda jejeje
Felices vacaciones y nos leemos en setiembre, hoy mismo tendré tu paquete entre manos jejeje
Besos,
palmira
a mí me encantan este tipo de comidas, en casa también se comen carnes, pero no por mí, podría vivir sin ellas tranquilamente. y unos cuantos platos de la semana salen sin la carne, y son como
este :)
Yo también cada vez más podría vivir sin ellas pero como comer variado y satisfacer a todos es importante pues sigue estando presente en algunos menús de la semana.
Me alegro que te guste la idea, en casa son habituales y una buena manera de cuidarnos.
Besos,
Palmira
hola aqui estoy para llevarme tu receta y que el jurado la pueda valorar
se ven muy ricas y facilitas de hacer
te deseo mucha suerte
un saludo
Bien sencillas, en más de una ocasión nos han proporcionado cenas ricas y sanas :o)
Muchas gracias,
Saludos,
Palmira
Que ricas las tortitas con esa salsa!, que te vaya super bien en el concurso.
Un beso!
Muchas gracias Kako, es el tipo de tortitas que nos encantan para cenar cuando tenemos poco tiempo pero queremos cuidarnos.
Besos y me alegro de volver a verte :o)
Palmira
Palmira, me encanta la propuesta, nutritiva, super apetecible, saludable. Me intrigo con las texturas y los matices. ¡Apuntada!
Las texturas son muy distintas de las tortitas habituales, hay más densidad y el sabor de los copos de garbanzos tiene también su punto, vamos que es una manera original de comer legumbres pero
sin tener que cocerlas y ponerlas en remojo.
Me alegro que te guste,
Besos,
Palmira
¡Qué receta más fantástica! ¡Me ha encantado! ¡Tienen un aspecto fantástico! Y con esa salsita deben estar deliciosas. Besos y feliz día.
El aspecto es bonito pero el sabor todavía mejor. Es una receta básica en casa aunque la preparamos con verduras o copos de legumbres diferentes según lo que tengamos a mano en casa en aquel
momento.
Me alegro que te gusten y con una salsita para mojar son perfectas :o)
Besos,
Palmira
Yo quiero! Me encantan estas recetitas, lo malo es encontrar los ingredientes :)
Ainnns pues mira que lo que menos me cuesta encontrar aquí son estos productos alternativos (bueno sólo hay una tienda a 10 kilometros) porque como los productos raros son raros en muchos países
total encuentras los mismos.
No sé si en Tarragona hay tiendas veritas pero lo compraba todo allí e incluso en el erbolario en el pie de casa (bouuuuuuh que antes lo tenía todo cerca jejeje).
PEtonets,
Palmira
Palmira, mentre t'estava comentant l'entrada anterior n'ha entrat una de nova! Tenim telepatia? M'encanten aquestes "tortitas" d'avui. Ets tan innovadora amb els ingredients. M'agrada.
Una feliç setmana,
Nani
Em sembla que tenim telepatia i a més tenim un ratet per nosaltres exactamente al mateix moment :o) Una pausa per fer el cafè quan la feina (encara que sigui un bitxet ros) ens deixa un moment de
llibertat :o)
Fa uns 5 anys vaig decidir cuidar-nos una mica més i vaig anar descubrint ingredients molt differents que poc a poc s'han tornat en ingredients de tots els dies i sense complicacions... el que no
exclou els ingredients de sempre!
Moltes gràcies, petonets,
palmira