Para empezar la semana, os traigo una receta rescatada de los borradores… Cuando todavía vivíamos en Barcelona tuve la suerte de poder participar en uno de los talleres que organizaba el Centre Cívic Can Déu y es allí donde aprendí a cocinar pollo teryaki de manos de Jordi… Si suena extraño, ya que Jordi no suena muy asiático, ¿verdad? Pero en realidad Jordi estaba casado con una japonesa de pura cepa de cuya abuela viene la receta.
Os la dejo tal cual él la compartió aunque siguiendo sus consejos le añadí brócoli y sésamo. Es una manera increíblemente sencilla para cocinar un plato completo, sano y exótico en menos de media hora.
La he preparado tantas veces que estaba convencida que ya la tenía publicada pero como suele pasar algunas veces con las recetas más comunes en nuestras mesas… ¡están ausentes del blog!
¡Feliz semana a todos!
POLLO TERIYAKI
Para 4 personas
Para el arroz
250g de arroz (podemos usar el que más nos guste, yo usé uno normalito que no sea para risotto)
Para el pollo
450g de pechuga de pollo
1 zanahoria grande
1 calabacín mediano
1 brócoli mediano
1cc** de aceite de oliva
3CS* de azúcar
6CS* de mirin (saké para cocinar, en las tiendas asiáticas y en algunos super con los productos exóticos)
9CS* de salsa de soja (baja en sodio para nosotros)
1CS* de semillas de sésamo (mejor si las tostamos nosotros mismos después de rehidratarlas)
Para el arroz
Seguimos las reglas japonesas de un buen arroz al vapor sin artilugios complejos. Aclaramos el arroz bajo un chorrito de agua hasta que ya salga clara y sin trazas de almidón. Colocamos en una cazuela grande y añadimos por cada medida de arroz, 1.2 medida de agua, o sea que si la cantidad de arroz representa 1 vaso, añadiremos 1 vaso + 1 quinta parte de dicho vaso de agua sobre el arroz.
Cocemos según la regla de las 3 “7”: 7 minutos a fuego fuerte, 7 minutos a fuego suave, 7 minutos tapado con un paño y una tapa sin fuego.
Para el pollo
Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas no demasiado finas por la diagonal.
Limpiamos el calabacín y lo cortamos en lonchas no muy finas.
Separamos el brócoli, lo pasamos por agua y lo cocemos al vapor unos 5 minutos para que quede muy al dente.
En un wok, calentamos el aceite y salteamos el pollo cortado en daditos del tamaño de un bocado hasta que esté bien dorado. En este momento, añadimos las verduras (excepto el brócoli) y salteamos un par de minutos más.
Mientras tanto, a fuego muy suave, mezclamos el azúcar con el mirin y la salsa de soja hasta que se disuelva completamente.
Vertemos sobre la carne y las verduras y mezclamos bien. Dejamos caramelizar a fuego medio suave durante unos 5/10 minutos dependiendo de cuanto suelten las verduras. Cuando casi ya no queda salsa, añadimos el brócoli, mezclamos un par de minutos más con cuidado y servimos bien caliente con el arroz anteriormente preparado. Decoramos con las semillas de sésamo y ¡a comer!
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
* cc: cucharita de café
**CS: Cuchara Sopera
12 Comments
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Holaaaa, que riquísimo tiene que estar, no lo he probado nunca y tiene una pinta de escándalo. Lo he visto en varios blogs, diferente, pero esta versión me gusta más
Un besooo
Wooow!!! me encanta el plato de hoy Palmira! y es que todo lo japo me encanta!!! y este platazo es de diez!!! ese pollito con el teriyaki casero ummmm pordiossss!!! me encantaaa!!!!
Besiños salseros Palmira!!!
Tito
Jordi no será nombre japonés pero la receta ya tiene toda la pinta de ser auténtica, qué ganas de probarla!!
Un beso y gracias por tus visitas :)
Me gusta el pollo de este modo y si además la receta es auténtica mucho mejor, porque a veces acabamos modificando tanto que de japonesa le queda poco.
Besos.
Hola guapísima! Qué tal todo? Ya veo que bien, a juzgar por este delicioso pollo. Nunca lo he preparado y me pareceía que era más complicado, con más pasos, pero veo que no.
Muchos besitosssssssssss
Un plato bien rico y sano! Me encanta.
Por si te interesa, el Magazine de Primavera ya está publicado!!
http://issuu.com/recetasdemon/docs/recetas_de_mon_magazine_n__8_primav
Besos!!
Me gusta esta version de Jordi&Palmira es una combinacion muy equilibrada y sirve de plato unico¡¡
Buena semana
Aquest pollastre amb aire oriental m'encanta! i l'acompanyament de l'arròs és un encert! un petó!
Pero que pintaza de pollo, me encantaaaaa
He pensado en París hay Centres Cívics? jajaja.
Una receta que yo hace miles de años que no pruebo, me la guardo en ese archivo de los 7 millones de recetas que hacer antes de morirse :)
Me alegro de que la hayas rescatado porque tiene una pinta buenísima y tiene que estar de vicio. Además con el arroz y las verduras, es un plato completo la mar de apetecible, que siempre viene
bien. Y a buen precio.
Besos.
Muy bien explicado, espero hacerlo ponto según tus indicaciones.
Besicos