Mezclamos la levadura desmenuzada en la leche templada.
En el bol de la amasadora. Mezclamos la harina con el azúcar, la sal y la ralladura de limón. En el centro formamos un hueco y juntamos la levadura con la leche, los huevos, la mantequilla bien blandita y la miel. Empezamos a amasar a potencia mínima con el gancho de amasar 10 minutos hasta que empiece a formarse una bola. Dejamos la masa descansar 5 minutos. La masa es muy blandita pero no pasa nada, ya irá cogiendo cuerpo con los distintos amasados y reposos.
Repetimos 10 minutos de amasado a potencia 2 y volvemos a dejar reposar la masa 5 minutos.
Repetimos una última vez 10 minutos de amasado a potencia 3.
Es importante para que la masa quede tierna y esponjosa no añadirle harina por muy blanda que nos parezca.
Untamos una ensaladera grande con aceite, pasamos la bola de masa por todos los lados en el aceite para que no se pegue, tapamos con un paño y dejamos leudar unas 2 horas en el horno apagado con la luz encendida en mi caso.
Podemos preparar los huevos duros, a mi me gusta poner un chorrito de vinagre y un puñadito de sal en el agua para que así si se agrieta algún huevo no se salga todo en el agua. Empezamos con agua fría y al primer hervor contamos 7 minutos (con el horneado terminarán de cocinarse). Enfriamos con abundante agua fría y reservamos hasta el formado de la mona.
Forramos una bandeja de horno con papel vegetal. Después del tiempo de reposo, la masa habrá casi doblado de volumen. La pasamos en la mesa de la cocina previamente untada con aceite al igual que nuestras manos. Le damos unos pliegues estirando la masa para quitarle el aire y darle fuerza a la masa. Juntamos todos los estirados en el centro por dentro y damos la vuelta para obtener una bola perfecta. Guardamos si queremos una bolita de masa que nos servirá para los adornos.
Con cuidado con los dedos bien aceitosos, formamos un agujero en el centro de la bola de masa que vamos estirando suavemente con las manos hasta que llegue a alcanzar el tamaño de la bandeja del horno.
Disponemos los huevos cocidos como más nos guste, apretando un poco para que se peguen a la masa. Con la masa reservada hacemos unas tiras que cruzamos sobre cada huevo a modo de cruz.
Pintamos con el huevo batido toda la superficie de la mona, huevos incluidos y dejamos fermentar entre unos 60/90 minutos en el horno con luz sola. Es importante ir vigilando que tampoco de suba demasiado sino corréis el riesgo que durante el horneado se desinfle como un globo.
Mientras calentamos el horno a 180º con ventilador, volvemos a pintar bien la mona con el huevo batido. Repartimos por encima el azúcar que habremos humedecido muy ligeramente con unas gotitas de agua de azahar.
Horneamos unos 18/20 minutos, vigilando que no se dore muy rápido porque cada horno es un mundo. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
La idea no es hacer ninguna masterclass de masas, más bien disfrutar experimentando cosas nuevas que sin el reto no nos lanzaríamos a preparar.
Es tradición en Cataluña que los padrinos regalen la mona a sus ahijados el Domingo de Pascua hasta que hagan su primera comunión.
¿Qué os parece la receta de este mes? ¿Sois más de mona tradicional o de Mona Sara?
14 Comments
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Coucou,
C'est une de mes brioche favoris.
Elle est absolument irrésistible, très parfumée et tellement moëlleuse!
Bon week end!
Palmira
¡Oh, qué rica!!! Estos antojos a estas horas son un peligro. Se ve divina.
Besos.
jajaja Llevaba muchos años sin preparar una mona casera (en París se lleva más el tema del chocolate por Pascua) pero nos la comimos del tirón porque fue comer un trocito y repetir con otro hasta dejar la mesa limpia jajaja
Seguro que las repetiremos aunque no estemos para nada en Semana Santa.
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Per a mi aquesta!
La millor del món, oi?!
Bon cap de setmana,
Palmira
Aquí no hay costumbre de las monas de pascua (la mona Sara no sé lo que es) aunque ahora las vendan en las grandes superficies comerciales, la globalización ya sabes, que llega a todos los sitios con todo. La tuya tiene un aspecto muy bueno, con un café tiene que estar deliciosa.
Disfruta del fin de semana. Un beso.
Isabel
Con café o sin él no quedaron ni las migas jejeje
La mona Sara es una mona con un bizcocho y capas de crema de mantequilla que se cubre con almendra laminada en los laterales. A mi nunca me ha gustado pero se puso muy de moda en los 70 que era cuando me regalaban la mona a mi jajajaja
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
elle fait bien envie cette mona de Pâques! merci pour le partage!
belle journée bisous
De rien! Elle est vraiment addictive, difficile d'y résister!
Bon week-end,
Palmira
La cantidad de Monas diferentes que hay hoy en día, pero esta es la tradicional y en algunas zonas es la que predomina. Te ha quedado muy bien y viendo las fotos también digo que muy rica.
Espero que tu brazo esté mejor.
Besos y buen fin de semana!
Gracias por preguntar, mi brazo se va reponiendo, poco a poco, demasiado lento para mi gusto pero mejorando que no es poco por lo que ha dicho el médico así que paciencia y a limitar los amasados manuales unas semanas más.
Hay muchas monas pero la clásica de brioix es mi favorita, sin lugar a duda. Polyanna me pidió que la repitiera que por no ser Pascua tampoco pasaba nada jajaja
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Bravo elle est magnifique
Bonne journée
Bisous
On s'est régalés!
Bon week-end,
Palmira