Para la masa
Mezclamos las harinas con la sal y el azúcar. Añadimos la mantequilla y sableamos con las manos para obtener una textura algo arenosa, vamos añadiendo el agua poco a poco, amasando, hasta obtener una masa fácil de manejar. La separamos en 2 partes y con la primera forramos un molde de 18 cm. Reservamos en la nevera.
También estiramos la 2ª parte de la masa sobre una hoja de papel de horno y reservamos en la nevera. Cortamos a las dimensiones del molde (nos va a servir de tapa) y hacemos 6 agujeros redondos donde colocaremos luego las peras).
Para el relleno
Pelamos las peras y cortamos la parte inferior (la parte superior la vamos usar a modo de mini peras que coceremos en vino tinto). Quitamos el corazón y cortamos en dados de 1 cm de lado. Los repartimos por todo el molde.
Tapamos con la 2ª lámina de masa, procurando sellar bien los lados.
Mezclamos la leche con la nata, el huevo y el azúcar y vertemos por los agujeros sobre las peras.
Horneamos a 160º con ventilador unos 25/30 minutos, la crema tiene que estar algo cuajada ya.
Para las peras al vino
Damos forma a la parte superior de las peras para que se parezcan a mini peras.
Calentamos en un cazo pequeño el vino tinto con el azúcar, la vainilla abierta y rascada, el azúcar moreno y la tira de piel de naranja. Cuando esté caliente, pochamos las peras unos 15/20 minutos.
Cuando estén tiernas las escurrimos bien y reducimos el jugo de cocción para obtener una salsa tipo almíbar.
Colocamos las peras pochadas en los huecos previstos en la tarta previamente horneada y devolvemos al horno 25 minutos más a 160º con calor ventilado.
Para rematar la tarta
Batimos el huevo con la yema y la nata.
Con cuidado desmoldamos la tarta y la pintamos por todas partes con esta mezcla para que quede bien dorada.
Devolvemos al horno unos 10 minutos, tiene que tener un bonito color dorado y brillante.
Dejamos enfriar.Terminamos decorando las mini peras con hojas de menta a modo de hojas.
Servimos frío o templado, salseando con el vino de cocción de las peras reducido.
Es algo entretenida pero la mar de sencilla, especialmente cuando no tienes que ir a contrareloj como los concursantes y te puedes organizar haciendo preparaciones por ratitos.
16 Comments
Leave A Comment
Originale cette recette de tarte aux poires, j'aime beaucoup !
J'en ai déjà pâtissées bien sûr mais la version classique, moi qui adore les poires au vin j'aurais adoré partager ce moment gourmand en votre compagnie !!!
Bonne journée Palmira. Viviane
C'est une tarte idéale pour ceux qui adorent les poires au vin et dont je fais évidemment partie ;o) Nous t'aurions reçue et accueillie avec plaisir!
Bonne semaine!
Palmira
Une tarte très originale et gourmande !
Bonne journée, bises.
Oui elle est très différente et absolument délicieuse!
Bises et bonne semaine!
Palmira
coucou pour une découverte ça en est une, moi qui raffole des poires au vin, le faire en tarte, super idée, merci pour cette délicieuse futur tarte, bisous
Nous aussi nous adorons les poires au vin sous toutes leurs formes et je dois reconnaître qu'en tarte ça déchire ;o)
Bises et bonne semaine!
Palmira
Elle a l'air trop trop bonne cette tarte! j'adore!
belle journée bisous
On s'est régalés!
Bonne semaine!
Palmira
elle est très original cette tarte
bonne journée
bisous
Merci, oui c'est un sacré défi mais ça vaut le coup!
Bonne semaine!
Palmira
Primero de todo felicidades a Olivier!! Seguro que hace un año le encantó esta tarta y deseara que la repitas, lo de las peras al vino le ha de dar un sabor distinto a cualquier otra tarta, se ve deliciosa. Ya nos enseñarás la de este año.
Besos.
¡Muchas gracias por él!
Este año me he portado mucho mejor y me he quedado solo con las peras al vino con salsa de chocolate que el tiempo pudo conmigo jajaja
En casa no nos cansamos de las peras al vino, ¡son exquisitas!
Coucou,
Cette tarte est super belle, surement que vous vous êtes bien régalé
Tout le monde a été surpris et on s'est régalés!
Bonne semaine!
Palmira
¡Felicidades! Y qué buena tarta, se ve divina. No nos dejes esperando un año para ver la de este, que seguro que también será riquísima.
Un abrazo.
¡Muchas gracias de su parte Marhya!
Este año el tiempo se me ha acortado tanto que al final opté por lo sencillo e hice peras al vino con salsa de chocolate. Pero que conste que nadie se quejó jejeje
Besos y feliz fin de semana,
Palmira