CHAMPIÑONES A LA GRIEGA (en olla presión)


Cuando era niña, mi madre preparaba muy a menudo champiñones a la griega que nos ponía de aperitivo los fines de semana de verano, bien fresquitos… No sé porque un día dejó de hacerlos y el otro día, aprovechando que tenía una bandeja de champiñones en la nevera, me puse a mirar recetas, ninguna parecida, intentando recordar lo que mi madre hacía. Y ella estoy segura que nos les ponía limón.

Tengo que reconocer que no sé si se parecen a los suyos, pero a nosotros nos han encantado así preparados :o) Que no es poco, ¿verdad?

La receta es muy sencilla pero muy sabrosa y si la preparas en la olla presión se tarda poquísimo. Si no la tienes, bastará adaptar los tiempos de cocción para tener el mismo resultado.

¡Feliz mes de Junio!

CHAMPINONES A LA GRIEGA

Para 3/4 personas

500g de champiñones

1 rama hermosa de apio

1 diente de ajo

1 cebolla mediana

1 trozo de tamaño equivalente de hinojo

15 semillas de cilantro

5 bayas de pimienta larga

1 hoja de laurel

5CS* de vino blanco

3CS* de salsa de tomate

1cc** de aceite de oliva

1cc** de maicena

Sal, pimienta

Un poco de perejil picado

Pelamos el ajo y la cebolla y las picamos menuditas. Calentamos el aceite de oliva y los doramos a fuego medio con una buena pizca de sal. Añadimos el apio y el hinojo limpios de sus hilos y cortados en daditos y los dejamos ablandar ligeramente. Entonces añadimos el vino blanco y damos un hervor hasta que se evapore casi por completo.

Añadimos los champiñones limpios y cortados por la mitad o a cuartos según su tamaño, mezclamos bien, añadimos el cilantro, el laurel, la pimienta larga, el tomate y un vasito de agua del tiempo.

Cerramos la olla y contamos 12 minutos después del pitido.

Dejamos bajar la presión, abrimos la olla y añadimos la maicena desleída con una cuchara de agua, mezclamos bien con la salsa dando un hervor hasta obtener una bonita textura.

Servimos caliente, frío o templado según más nos apetezca espolvoreado con perejil picado.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

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6 Comments

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  • Marhya, 01 de junio de 2020 Responder

    ¡Qué buena pinta! Y tengo champiñones en casa, lo que no tengo es ni hinojo, ni apio, ni semillas de cilantro. Son ingredientes complicados de encontrar aquí, salvo el puerro. Habrá que indagar.
    Besos.

    • Palmira, 06 de junio de 2020 Responder

      Son ingredientes que suelen llegar muy a menudo en nuestra cesta y cuando lo hacen llegan en abundancia así que siempre tengo unas reservas listas en el congelador :o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Pilar Bernus, 01 de junio de 2020 Responder

    Hola Palmira, me ha gustado ver tu receta tan diferente a la mía, que debe estar deliciosa y hecha en olla expres super rápida, la tendré en cuenta. un beso

    • Palmira, 06 de junio de 2020 Responder

      La olla rápida da mucho juego y mi madre la usaba casi a diario ;o) Anda que no da juego una misma receta, ¿Verdad? Y ambas super ricas!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 01 de junio de 2020 Responder

    Casi siempre los hago salteados con ajo y perejil, pero seguro que tu receta está buenísima y si te trae algún recuerdo aún saben mejor.
    Besos.

    • Palmira, 06 de junio de 2020 Responder

      Con ajo y perejil están riquísimos, pero a veces ir variando con sabor a recuerdos tiene lo suyo :o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira