Siempre me sorprende la gran diversidad de arroce que existen… Hay los clásicos como el bomba o el basmati, como el arborio o el vialone, el salvaje,… Y podría seguir así mucha horas.
Uno que descubrí cuando vivíamos en Italia, es el arroz negro, il riso venere. Su color es magia pura y siempre sorprende. Y su sabor tira hacia avellana recién colectada. Su textura es particular también.
A nosotros nos gusta mucho en ensaladas (como la ensalada con guisantes y frutos secos, porque resalta el color de los demás ingredientes) y en guarniciones como la receta que os traigo hoy que no tiene mucho misterio pero si mucho sabor.
Como para todos los arroces, el tema está en dar con el punto de cocción exacto. El venere me gusta cocinarlo con la mínima cantidad de líquidos para no diluir su color. Hoy lo he cocinado al horno en cocotte con tapa y acompañado por setas sencillamente salteadas y guisantes para el toque de color.
¿Conocías este arroz? ¿Compartes con nosotros como lo usas?
14 Comments
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pues juraria que tengo arroz venere en casa, y la verdad es que tenia pocas idees de en qué gastarlo.... buena propuesta la tuya, lo probaré
Ya ves que es una manera sencilla de prepararlo y muy de temporada!
Besos y feliz semana,
Palmira
Al Perris, davant el Born de Barcelona, una tenda que no se si coneixes, però que t'enamoraria, en tenen de moltes varietats. En fixaré el proper dia a veure si en tenen d'aquesta mena per poder-la tastar a casa, perquè aquesta recepta té una pinta boníssima. Que tinguis una bona setmana!
Aquesta botiga no la cónec i això que moltes m'encanten pel Born!
Aquest arròs és molt diferent dels que conxeixem i a mi el seu aroma a avellanes m'encanta!
Ja em contaràs si en trobes!
Petons,
Palmira
¡Que bueno! Me encantan este tipo de platos, lo bien que sientan y lo que gustan siempre. A ver qué tal se da este año de setas silvestres.
Besos, feliz fin de semana.
Depende por que zona están diciendo que año de setas, pero en París con tempraturas por encima de los 25º y ni una gota de agua desde finales de agosto me da que este año no vamos a ver muchas más que las que ha secado mi padre jejeje
Besos y feliz semana,
Palmira
una rica receta de temporada que siempre apetece, me encanta !!
mol besos y feliz finde
Rosa
Me alegro que te guste, lo cierto es que entra por los ojos con este color!!
Besos y feliz semana,
Palmira
Me gusta el sabor de este arroz y el punto crujiente que queda al cocinarlo. El toque de color que le dan los guisantes ayuda a hacerlo más fotogénico. Una receta de 10.
Besos.
El toque de verde era indispensable para que Polyanna lo cate!
Y si me gusta mucho su textura muy distinta a los demás arroces!
Besos,
Palmira
Fantastica combinacion y este arroz nos encanta en casa.
Feliz finde
A mi también me gusta mucho su textura peculiar y su sabor tirando a avellana.
Besos,
Palmira
Pues te ha quedado una guarnición de lo más sugerente.. He visto este arroz en algunas recetas, pero no lo he probado aún, tendré que dar el paso... Un besote.
Es un arroz muy fotogénico además de peculiar en la textura. Tiene mucha gracia especialmente en ensaladas y guarniciones. Anímate porque es muy curioso!
Besos,
Palmira