PASTA ALLA BOTTARGA & AIG2017

Un buen plato de pasta siempre es bien acogido en casa :o) Especialmente los que llevan espaguetis! Polyanna dice que saben mejor que los otros tipos de pasta. Aunque a mí me pones un plato de pennes con calabacín y piñones y estoy más feliz que una perdiz.

El plato de hoy es muy sencillo, espaguetis aliñados con tomates cherrys, un buen aceite de oliva y un poco de botarga. La botarga es muy común en Italia y partes del Sur de Francia. Son sencillamente unas huevas de pescado saladas y secadas que se suelen rallar o cortar en láminas finas para acompañar.

En Italia, es la estrella de varios platos de pasta, entre los cuales está el que comparto hoy, uno de mis favoritos por lo sencillo y resultón que es. Como muchas recetas italianas del blog :o)

¿Habéis probado alguna vez botarga?

¡Feliz semana a tod@s!

Y aprovecho esta entrada para deciros que ¡el AIG2017 está de vuelta!

AIG son las siglas de Amigo Invisible Gastronómico. Seguro que al Amigo Invisible ya habéis jugado alguna vez en el trabajo, con la familia, amigos etc. Se trata de lo siguiente: se sortea a quien te toca regalar del grupo y el día elegido mandas tu regalo y se descubre quien te ha hecho el regalo a ti. Desde el comienzo del juego hasta que recibes tu regalo no sabrás bajo ningún concepto quien te regala. La persona se podrá poner en contacto contigo pero siempre bajo anónimo.

Este evento amisto gastronómico empezó en el 2008 a manos de Bea. En el 2009 lo organizó Ana y de nuevo una vez más fue Bea quien se puso manos a la obra en el 2010. En el 2011 y 2012 lo hizo Joana.  Y del 2013 al 2015, lo organizó Jess de Decogalletas. Desde 2016 es Alicia de Sabor a Fresa quien es la encargada del evento. Pinchando aquí podréis ver cómo participar en el evento. Tenéis hasta el día 22 de Octubre para apuntaros así que no tardéis :o)

Y antes de que me olvide, quería darle algunas pistas a mi futur@ AIG, que son las mismas que en años anteriores :o)

Cualquier regalo que me hagas, escogido o preparado pensando en nosotros con cariño será bien recibido y agradecido. No tenemos intolerancias o alergias en casa, no como quesos y aunque no sea muy carnívora un buen chorizo casero me hace feliz como una perdiz.

Tengo una colección de tasas del Starbucks y cuantas más tengo, más contenta estoy :o)

También soy adicta a los tyccs (si quieres saber que son, basta pinchar aquí). Ahora mismo estoy encontrando a faltar en mi colección el artilugio para hacer los enrejados de pasta de hojaldre y un cortagalletas en forma de bailarina. Si quieres saber qué moldes y cortapastas ya tengo en casa, aquí los puedes ver.

¡¡¡¡Os deseo un feliz AIG a todos!!!!

Para 4 personas

320g de pasta larga al gusto

35g de bottarga

1CS* de piel rallada de un limón ecológico

300g de tomates cherry

3CS* de aceite de oliva

2CS* de perejil picado + unas hojitas para decorar

Flor de sal

Pimienta blanca

Empezamos preparando la salsa de botarga.

Lavamos los tomates, los secamos y los cortamos en 2 o 3 dependiendo de su tamaño. Los pasamos en un bol grande. Añadimos una buena pizca de flor de sal, un poco de pimienta blanca, el perejil picado muy finito y la piel rallada del limón. Vertemos unas 3 cucharadas de aceite de oliva y mezclamos bien.

Cortamos 8 lonchas finísimas de botarga y las reservamos para la presentación. Lo que nos sobre lo rallamos con un rallador de cítricos muy fino y lo añadimos a los tomates.

Mezclamos todo bien y dejamos macerar unos 30 minutos aproximadamente para que se vayan mezclando los sabores.

En el momento de comer, cocemos la pasta según las instrucciones que vengan en el paquete, unos 10 minutos aproximadamente. Cuando estén, las escurrimos reservando un par de cucharones del agua de cocción.

Mezclamos la pasta con la salsa y un poco de agua de cocción para ligar la salsa.

Servimos la pasta decorada con las láminas de botarga y una hojita de perejil. Terminamos el plato con un poco de pimienta molida, pizca de flor de sal y un poco de aceite de oliva.

¡Listo!

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

* CS: Cuchara Sopera

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16 Comments

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  • rosa, 17 de octubre de 2017 Responder

    la pasta nos encanta hecha de todas maneras, pero a la poutargue no la habia probado nunca, de hecho no sé lo que es, imagino que una especia de mojama no ??
    Ahora eso sí, no dudo de que debe de quedar una pasta deliciosa.
    Te mando mil besitos y un gran abrazo y hasta m,añana en nuestro reto
    Rosa

    • Palmira, 18 de octubre de 2017 Responder

      Es lo que tienen los italianos, pillan cualquier ingrediente y lo combinan con pasta :o)
      La botarga son los huevos en salazón, creo que por donde vive tu hija en el sur de francia son grandes productores.
      Besos, ya estoy esperando la elección de Cristina para el próximo mes!
      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, 17 de octubre de 2017 Responder

    Nunca había escuchado eso de "bottarga", gracias a San Google ya sé que son huevas de pescado secas, y nada mas leer lo que era ya sabía que la receta me iba a encantar!
    Tengo que preparar este plato de pasta si o si.
    Un beso Palmira!

    • Palmira, 18 de octubre de 2017 Responder

      ¿Qué haríamos nosotros sin san google?! jejeje Es un plato muy agradecido de sabor y ya ves que se prepara en un plis plas!
      Besos,
      Palmira

  • Cuca, 16 de octubre de 2017 Responder

    ¡Qué graciosa Polyanna! Que los espaghettis saben mejor... mira yo no sé si es verdad o mentira cuando eres un niño pero a todos les vuelven locos. Yo creo que es por el "marraneo" que arman al comerlos sobre todo si van con salsa de tomate ja ja ja Es todo un reto comerlos y estoy segura de que para ellos es como un juego. Me encanta la propuesta de hoy ¡anotada queda! Es sencilla y sumamente atractiva para mí

    ¡Besos mil!

    • Palmira, 18 de octubre de 2017 Responder

      Pues no te creas, Polyanna hasta cumplir los 5 o 6 años no le gustaban los platos de pasta y eso que comía de todo... Los espaguetis ahora son los bienvenidos y los fideos de la sopa pero los demás formatos, muy de vez en cuando me los tolera pero más para complacerme que por gusto.
      Anda que no la lían parda con los espaguetis con tomate jejeje Infancia en estado puro!!!
      Besos,
      Palmira

  • Nenalinda, 16 de octubre de 2017 Responder

    Ains madre pero como me tientas con lo que nos gusta la pasta en casa ,ya mismo me llevo la receta a pendientes seguro esta de rexupete ademas de quedarte de relujo.
    Bicos mil y feliz inicio de semana wapisima.

    • Palmira, 18 de octubre de 2017 Responder

      ¡Qué arte tienen los italianos con la pasta, ¿Verdad?!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 16 de octubre de 2017 Responder

    Yo no la he probado, vamos, ni sabía que existía. Pero ya me has intrigado.
    Un beso.

    • Palmira, 18 de octubre de 2017 Responder

      Tiene un sabor muy particular, vamos que no se parece a otro ingrediente pero tiene el toque marino... Super agradecido en risottos y platos de pasta :o)
      Besos,
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, 16 de octubre de 2017 Responder

    Humm voilà qui doit être extra une belle idée de cuisiner les pâte.
    Bonne journée
    bises

    • Palmira, 18 de octubre de 2017 Responder

      Les pâtes c'est vraiment extraordinaire" Impossible de s'en lasser!
      Bon mercredi!
      Palmira

  • Miquel, 16 de octubre de 2017 Responder

    Una combinacion buena y queda un plato de pasta que gusta.Nunca he probado, la bottarga ni la conocia.
    Feliz semana
    Bss

    • Palmira, 18 de octubre de 2017 Responder

      Es que hay que ver lo agradecidos que son los platos de pasta!
      Peto
      palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 16 de octubre de 2017 Responder

    Los italianos tienen muchísimas recetas con pasta, la mayoría son sencillas y aunque creo que no he probado la botarga, seguro que le da muy buen sabor.
    No hay manera de recibir los correos con las recetas. He vuelto a intentar suscribirme y me dice que correcto, que recibiré un mail, pero nada, he mirado la bandeja de spam por si acaso y tampoco. El día menos pensado seguro que aparecen.
    Besos.

    • Palmira, 18 de octubre de 2017 Responder

      Los italianos tienen un arte mayor en preparar platos de pasta! Y el toque marino de la botarga con la piel de limón nos rechifla en casa!
      Los correos... estoy desesperada... seguimos investigando pero con todo lo que damos no parece mejorar las cosas...
      Besos,
      Palmira