PÂTES À LA POUTARGUE & AIG2017


Qui n’apprécie pas un bon plat de pâtes ? Et tout particulièrement ceux à base de spaghettis qui selon Polyanna sont les meilleures pâtes de toutes ? Quoique moi personnellement un bon plat de penne aux courgettes et aux pignons égaie mon dîner !

Le plat d’aujourd’hui est bien simple, inspiré de la tradition italienne où tomates cerise, huile d’olive et poutargue donnent un air de fête à un plat de pâtes.

C’est un des plats star à la maison car il est à la fois simple, rapide et délicieux, parfait les soirs de semaine. Comme beaucoup de recettes d’inspiration italienne du blog.

Et vous, avez-vous une recette à base de poutargue à me conseiller ?

PÂTES À LA POUTARGUE

Pour 4 personnes

320g de pâtes longues (spaghettis pour nous)

35g de poutargue

1CS* de zeste d’un citron bio finement râpé

300g de tomates cerise

3CS* d’huile d’olive

2CS* de persil ciselé + un peu pour la décoration

Fleur de sel

Poivre blanc

Pour préparer la sauce à la poutargue, dans un grand saladier, mélanger les tomates lavées et coupées en 2 ou 4 selon leur taille, la fleur de sel, un peu de poivre, le persil haché, le zeste de citron et 3 CS* d’huile d’olive. Laisser mariner 15 minutes.

Découper 8 tranches très fines de poutargue et réserver pour le service.

Râper finement la poutargue restante, la rajouter aux tomates macérant et bien mélanger.

Faire cuire les spaghettis dans une grande quantité d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Quand ils sont cuits, les égoutter en prenant bien soin de réserver 2 louches d’eau de cuisson des pâtes dans un bol à part.

Rajouter les spaghettis dans le saladier avec un peu d’eau de cuisson afin d’obtenir une sauce légère qui enrobe légèrement les pâtes.

Servir et décorer avec les tranches de poutargue, un peu de persil, de fleur de sel et un filet d’huile d’olive.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

* CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


16 Comments

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  • rosa, Tuesday 17 October 2017 Répondre

    la pasta nos encanta hecha de todas maneras, pero a la poutargue no la habia probado nunca, de hecho no sé lo que es, imagino que una especia de mojama no ??
    Ahora eso sí, no dudo de que debe de quedar una pasta deliciosa.
    Te mando mil besitos y un gran abrazo y hasta m,añana en nuestro reto
    Rosa

    • Palmira, Wednesday 18 October 2017 Répondre

      Es lo que tienen los italianos, pillan cualquier ingrediente y lo combinan con pasta :o)
      La botarga son los huevos en salazón, creo que por donde vive tu hija en el sur de francia son grandes productores.
      Besos, ya estoy esperando la elección de Cristina para el próximo mes!
      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, Tuesday 17 October 2017 Répondre

    Nunca había escuchado eso de "bottarga", gracias a San Google ya sé que son huevas de pescado secas, y nada mas leer lo que era ya sabía que la receta me iba a encantar!
    Tengo que preparar este plato de pasta si o si.
    Un beso Palmira!

    • Palmira, Wednesday 18 October 2017 Répondre

      ¿Qué haríamos nosotros sin san google?! jejeje Es un plato muy agradecido de sabor y ya ves que se prepara en un plis plas!
      Besos,
      Palmira

  • Cuca, Monday 16 October 2017 Répondre

    ¡Qué graciosa Polyanna! Que los espaghettis saben mejor... mira yo no sé si es verdad o mentira cuando eres un niño pero a todos les vuelven locos. Yo creo que es por el "marraneo" que arman al comerlos sobre todo si van con salsa de tomate ja ja ja Es todo un reto comerlos y estoy segura de que para ellos es como un juego. Me encanta la propuesta de hoy ¡anotada queda! Es sencilla y sumamente atractiva para mí

    ¡Besos mil!

    • Palmira, Wednesday 18 October 2017 Répondre

      Pues no te creas, Polyanna hasta cumplir los 5 o 6 años no le gustaban los platos de pasta y eso que comía de todo... Los espaguetis ahora son los bienvenidos y los fideos de la sopa pero los demás formatos, muy de vez en cuando me los tolera pero más para complacerme que por gusto.
      Anda que no la lían parda con los espaguetis con tomate jejeje Infancia en estado puro!!!
      Besos,
      Palmira

  • Nenalinda, Monday 16 October 2017 Répondre

    Ains madre pero como me tientas con lo que nos gusta la pasta en casa ,ya mismo me llevo la receta a pendientes seguro esta de rexupete ademas de quedarte de relujo.
    Bicos mil y feliz inicio de semana wapisima.

    • Palmira, Wednesday 18 October 2017 Répondre

      ¡Qué arte tienen los italianos con la pasta, ¿Verdad?!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, Monday 16 October 2017 Répondre

    Yo no la he probado, vamos, ni sabía que existía. Pero ya me has intrigado.
    Un beso.

    • Palmira, Wednesday 18 October 2017 Répondre

      Tiene un sabor muy particular, vamos que no se parece a otro ingrediente pero tiene el toque marino... Super agradecido en risottos y platos de pasta :o)
      Besos,
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, Monday 16 October 2017 Répondre

    Humm voilà qui doit être extra une belle idée de cuisiner les pâte.
    Bonne journée
    bises

    • Palmira, Wednesday 18 October 2017 Répondre

      Les pâtes c'est vraiment extraordinaire" Impossible de s'en lasser!
      Bon mercredi!
      Palmira

  • Miquel, Monday 16 October 2017 Répondre

    Una combinacion buena y queda un plato de pasta que gusta.Nunca he probado, la bottarga ni la conocia.
    Feliz semana
    Bss

    • Palmira, Wednesday 18 October 2017 Répondre

      Es que hay que ver lo agradecidos que son los platos de pasta!
      Peto
      palmira

  • La Cocinera de Bétulo, Monday 16 October 2017 Répondre

    Los italianos tienen muchísimas recetas con pasta, la mayoría son sencillas y aunque creo que no he probado la botarga, seguro que le da muy buen sabor.
    No hay manera de recibir los correos con las recetas. He vuelto a intentar suscribirme y me dice que correcto, que recibiré un mail, pero nada, he mirado la bandeja de spam por si acaso y tampoco. El día menos pensado seguro que aparecen.
    Besos.

    • Palmira, Wednesday 18 October 2017 Répondre

      Los italianos tienen un arte mayor en preparar platos de pasta! Y el toque marino de la botarga con la piel de limón nos rechifla en casa!
      Los correos... estoy desesperada... seguimos investigando pero con todo lo que damos no parece mejorar las cosas...
      Besos,
      Palmira