PÂTES SAUCE CHOU-FLEUR & ANCHOIS


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 11/01/2017.

Au risque de me répéter, j’ai été impressionnée lorsque nous vivions en Italie par l’incroyable diversité de manières d’accomoder des pâtes !!!

Et je dois dire que les recettes mondialement connues ne font pas forcément honneur à cette grande créativité !

Aujourd’hui, la douceur du chou-fleur est relevée par la crème d’anchois, chère aux Italiens pour relever leurs sauces (même de viande !). Je ne connaissais pas mais je dois dire que ça donne du pep’s au chou-fleur et ça donne un repas du soir complet et facile à mettre en œuvre.

Si vous ne trouvez pas de crème d’anchois, des filets d’anchois mixés feront tout à fait l’affaire.

Et vous, quelle est votre plat de pâtes préféré ?

PÂTES SAUCE CHOU-FLEUR & ANCHOIS

Aujourd'hui...

PÂTES SAUCE CHOU-FLEUR & ANCHOIS

Pour 4 personnes

175g de pâtes courtes genre penne

Un petit chou-fleur

2 oignons

30g de raisins secs

20g d’amandes grillées grossièrement concassées

6 filets d’anchois à l’huile d’olive (ou 2 belles cuillères à soupe de crème d’anchois)

1 pincée de pistils de safran

1cc* d’huile d’olive

Quelques feuilles de basilic frais grossièrement ciselé

Sel

Commencer par la cuisson du chou-fleur: rincer sous le jet du robinet et séparer les petits bouquets. Les cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient cuits al dente environ 10 minutes, bien les égoutter en réservant à part l’eau de cuisson et réserver.

Faire infuser les pistils de safran dans un verre à moutarde d’eau de cuisson du chou-fleur.

Eplucher les oignons et les découper en fines demi-lunes puis les faire revenir dans l’huile d’olive chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter alors les raisins secs, les amandes, l’eau au safran et les filets d’anchois finement hachés. Ajouter une louche d’eau de cuisson du chou-fleur et laisser cuire à couvert 2/3 minutes. Ajouter le chou-fleur et laisser cuire encore 5 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les indications du fabricant puis les égoutter et les ajouter directement dans la sauce. Bien mélanger pour mêler les saveurs, ajouter le basilic et servir sans attendre.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*cc: cuillère à café

Encore un petit creux


18 Comments

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  • Anna Pigarda, Monday 16 January 2017 Répondre

    Si els que detesten la coliflor per haver-la menjat sempre cuita, s'animessin a tastar-la cuinada d'aquesta manera, o en pizza, per exemple, s'enamorarien d'aquest vegetal. Jo no m'imaginava que donaria tan de joc.Per cert he vist la recepta de l'Ottolenghi que vas publicar fa uns anys i me l'apunto per fer-la ben aviat també! Un petonet!

    • Palmira, Thursday 19 January 2017 Répondre

      La coliflor bullida no es gens divertida, crec que tots estem d'acord! Però dona molt de joc a la cuina i no sé perque té tan mala fama!
      Petons
      Palmira

  • Morguix, Thursday 12 January 2017 Répondre

    Pues es una salsa originalísima, y tiene que estar bien rica y sabrosa.
    Un besote..

    • Palmira, Friday 13 January 2017 Répondre

      Y ya ves, con cosas que solemos tener en casa a menudo!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • pili - kooking, Wednesday 11 January 2017 Répondre

    Estoy buscando recetas para preparar con coliflor. En casa les cuesta comerla y es tan sana que quiero que coman mas... así que me llevo la idea!! A la pasta no se resiste nadie! Besos

    • Palmira, Friday 13 January 2017 Répondre

      Pues fíjate, estoy preparando un índice de recetas con coles, coliflores y brócoli, Seguro que te será de utilidad con este propósito tuyo!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, Wednesday 11 January 2017 Répondre

    Me encantan las recetas italianas con su combinación de sabores.
    Las anchoas dan muy buen sabor a los platos que llevan coliflor, habrá que tomar nota de la receta porque me va a gustar.
    Besos.

    • Palmira, Wednesday 11 January 2017 Répondre

      Las anchoas tienen el puntito de sabor umami que tanto gusta en asia pero con el toque mediterráneo y es una pasada con las verduras en general!!!
      Besos,
      Palmira

  • charo, Wednesday 11 January 2017 Répondre

    Es muy sano este plato de pasta, y me encantan además todos los ingredientes que has puesto en este plato

    • Palmira, Wednesday 11 January 2017 Répondre

      Son ingredientes de andar por casa pero anda que no sale un plato de lujo y de diario!
      Besos,
      Palmira

  • rosa, Wednesday 11 January 2017 Répondre

    en casa la pasta siempre es bien recibida, tu receta me encanta !!
    besitossssssssssssss
    Rosa

    • Palmira, Wednesday 11 January 2017 Répondre

      En casa hasta hace poco la pasta no era el alimento favorito de la peque por lo tanto se comía con menos frecuencia pero fíjate que poco a poco vamos reintegrando platos de pasta!!!
      Besos,
      Palmira

  • Cuca, Wednesday 11 January 2017 Répondre

    ¡Hola Palmira! Feliz año nuevo reina que desde tu parón no nos habíamos vuelto a ver ¿qué tal han ido esas vacaciones? Seguro que las habéis disfrutado muchísimo con vuestra pequeña.

    Ir a Italia es un auténtico placer para los sentidos. Es un país precioso y su gastronomía es deliciosa. Lo ideal es huir de los restaurantes pensados para turistas y buscar establecimientos pequeños y familiares donde disfrutar de los mejores platos típicos del país.

    Esta receta me parece estupenda ¡la pruebo fijo!

    ¡Besos mil!

    • Palmira, Wednesday 11 January 2017 Répondre

      En Italia lo mejor es ir de turista y no quedarse a vivir porque sino la vida allí a diario puede ser una pesadilla!
      Pero su gastronomía merece un viajecito!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, Wednesday 11 January 2017 Répondre

    Tiene que estar buenísimo. Me has picado la curiosidad con la pasta de anchoas, además. Tiene que dar un toque buenísimo a muchos platos.
    Besos!!

    • Palmira, Wednesday 11 January 2017 Répondre

      La pasta de anchoa es como un potenciador de sabor natural, tiene algo común con el garum de los romanos, vamos que es muy interesante, incluso en dip con queso crema o para tostadas con mantequilla y tomate o limón para rebajar el sal... Muy interesante e incluso en los supers de lujo cuesta menos de 3€ en París...¡cuando tienen!
      Besos,
      Palmira

  • MERCEDES CARAVACA MUÑOZ, Wednesday 11 January 2017 Répondre

    Si que suena rara la mezcla pero ya se sabe que con la pasta pega todo, jajaja. Y los tropezones de pass y almendras suenan genial.
    Un besote.

    • Palmira, Wednesday 11 January 2017 Répondre

      Es que a veces para sacar partido de las verduras de temporada hay que tirar de la imaginación aunque en Italia lo hacen desde siglos jejeje
      Besos,
      Palmira