ENSALADA DE PATATAS MORADAS & HORTALIZAS (sin gluten)


Ensalada de patatas moradas (6)Sin gluten

Antes de las vacaciones (aquella cosa que ahora nos parece ya tan lejana después de haber regresado a la rutina ;o)), Mònica que muchos ya conocéis (o a lo mejor conocéis a Glutoniana y Glutoniano…), lanzó una nueva edición de Todos cocinamos sin gluten, dedicado esta vez a recetas de ensaladas distintas y aptas para celíacos.

ensaladas sin gluten1

En el blog, ya tenemos 2 sobre el tema, una con garbanzos aquí y otra con judiones aquí. Así que hoy toca una ensalada con… ¡patatas moradas!

 Ensaladas 7842

Cuando fuimos a visitar este verano a mi tía y a mi abuela, el huerto estaba en plena época de producción intensiva así que nos trajimos 3 cajas enteras de verduras (casi no cabían en el coche, tuvimos que ser muy pero que muy creativos) y patatas.

Ensaladas 7829

Unas patatitas moradas, que además no tienen precio: ¡las recolectó Polyanna!

Ensaladas 7803

Podéis notar que lo hizo con mucho entusiasmo ;o)

 Ensaladas 7753

De sabor son muy parecidas a las patatas “normales”, lo que hace gracia es su color que transforma una sencilla ensalada vegetal en plato de lujo.

 Ensaladas 7840

Aprovecho esta entrada para deciros que he creado un índice de recetas sin gluten, mayoritariamente con recetas creadas para los eventos de Todos cocinamos sin gluten. Lo iré actualizando con otras recetas que puedan ser aptas pero quiero revisarlas de una en una, o sea que voy a tardar lo mío…

 

Espero os guste, es una de nuestras favoritas, claro que con unas patatas y unas hortalizas tan ricas, la ensalada es todo un platazo.

 Ensalada de patatas moradas (7)

ENSALADA DE PATATAS MORADAS Y HORTALIZAS*

Para 3 personas

 

Para la ensalada

6 patatas pequeñas (yo usé moradas pero las normales también convienen)

½ calabacín (yo usé amarillo pero el verde también conviene)

2 tomates grandes y maduros

½ lechuga

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

 

Para la vinagreta

1 limón

1 CS** de aceite de oliva

10 ramitas de cebollino

Sal, Pimienta

 

Para la ensalada

Pasamos las patatas por agua y la ponemos en agua fría con abundante sal.

Ponemos el fuego y dejamos que se hagan con ebullición suave durante unos 15/20 minutos dependiendo de su tamaño.

Para comprobar el punto, pinchamos hasta no encontrar resistencia.

Las dejamos que se templen en el agua.

Las pelamos con cuidado y las cortamos en rodajas gruesas de unos 5/8 milímetros.

 

Pasamos las verduras por agua para limpiarlas.

Cortamos los tomates en rodajas muy finas tipo carpaccio y las vamos colocando en el plato formando un círculo.

Después colocamos otra flor con las patatas.

Con un pelador, cortamos rodajas lo más finas posibles de calabacín y las colocamos en círculo sobre las patatas.

Cortamos la lechuga en tiras finitas y las colocamos sobre el calabacín.

Picamos muy finitos los pimientos rojos y verdes y los espolvoreamos sobre la ensalada previamente preparada.

 

Para la vinagreta

Exprimimos el limón y mezclamos su zumo con el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Batimos bien y en el momento de servir, le añadimos el cebollino limpiado y cortado en trocitos.

 

Para servir, repartimos la vinagreta sobre la ensalada y comemos sin esperar.

Otra opción, más rápida es preparar la ensalada de la misma manera pero sin emplatar y colocando los elementos en una ensaladera grande. En el último momento, le añadimos la vinagreta, mezclamos con cuidado para que las patatas no se rompan y servimos.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* Nota para celíacos: aseguraros que todos los ingredientes de la receta sea sin gluten y libres de contaminación cruzada.

**CS: Cuchara Sopera

Assiettebis.png

Tal vez te apetezca también


24 Comments

Leave A Comment

Deja un comentario

  • miquel, 22 de septiembre de 2011 Responder

    una buena ensalada tambien y tu hija como crece que guapa que esta ya

    besos

    • Palmira, 22 de septiembre de 2011 Responder

      ¡Muchas gracias!

      La verdad es que ya no es un bebé, toda una señorita terremoto ;o)

      Peto,

      Palmira

  • ANABDN, 22 de septiembre de 2011 Responder

    Queda muy bonita con las patatas moradas. Polyanna está ya muy guapa, toda una señorita ella recogiendo patatas del huerto. Besos.

    • Palmira, 22 de septiembre de 2011 Responder

      Una señorita, ya ves, aprenden enseguida ;o)

      Este color es muy vistoso, transforma cosas sencillas en platos de lujo.

      Besos,

      Palmira

  • Laube, 21 de septiembre de 2011 Responder

    Palmira, me parto de risa con Polyanna... jejejejeje Ayyyy, que linda por favor. No sé si comer esa ensalada o a Polyanna... jajajajajajajaja

    Las papitas moradas son realmente una delicatessen... Yo las probé una vez hace tiempo y me parecieron un poco ma´s dulzonas, no????. Muy ricas.

    Un besoteeeeeeeeeeeeeee

    • Palmira, 21 de septiembre de 2011 Responder

      ¡Toda una campesina! Ella que casi nunca sale del asfalto, se lo pasó en grande, además la ilusión de poder ponerse perdida y nosotros tan contentos. Nos costó pararla, así que tenemos patatas
      para algunas semanas más.

      Son un pelín más dulzonas que la mayoría de patatas, yo creo porque se suelen recolectar más pequeñas. En puré quedaron deliciosas, tengo que subir una receta con ellas que también gustó mucho.

      Besos, guapa!!!

      Palmira

  • Ana, 21 de septiembre de 2011 Responder

    Cuando veo recetas con patatas moradas me llama mucho la atención, pero es que nunca las he visto en las tiendas, deben ser muy especializadas.

    Besos!

    Ana de: 5 sentidos en la cocina

    • Palmira, 21 de septiembre de 2011 Responder

      Bueno sé que las pocas veces que he visto en alguna tienda ecológica o en el corte inglés estaban carísimas... Pero mi tía decidió sembrar estas ya que las semillas costaban casi lo mismo que las
      de las patatas normales...

      Ya sabes lo que te toca plantar en tu huerto... jajaja

      Besos,

      Palmira

  • kako, 21 de septiembre de 2011 Responder

    Palmira, que linda tu hija recolectando las papas, además que suerte, hoy las acabo de ver en el super y , al menos aquí, son super caras!, pero como nunca las he probado las haré y de paso me
    guardo tu receta que las ensaladas son mi fuerte para comer.

    Besos amiga.

    • Palmira, 21 de septiembre de 2011 Responder

      ¡Muchas gracias Kako! Creo que fue uno de sus momentos favoritos durante las vacaciones, no hubo quien la parase así que tenemos patatitas para días 

      Suelen ser super caras cuando las compras en las tiendas pero el precio de las semillas es casi idéntico así que como mi tía es una original se decantó por plantar estas.

      Están muy ricas pero saben a patata, un pelín más dulces tal vez.

      Besos,

      Palmira

  • núria, 21 de septiembre de 2011 Responder

    Me gusta la receta, aunque no se yo si encontrare estas patatas, y me gustan los cambios del blog.

    molts petons

    • Palmira, 21 de septiembre de 2011 Responder

      ¡Muchas gracias! No sabía si alguién había notado los cambios, todavía me faltan algunas cositas pero poco a poco...

      Con patatas normales suelo hacer esta ensalada, aproveché tener estas tan extrañas a mano para darle un toque original ;o)

      Petonets,

      Palmira

  • Erika, 21 de septiembre de 2011 Responder

    Que divina tu nena en plena recolección! Estos momentos son inolvidables. 

    Por acá esas papas no existen, al menosyo nunca las vi. Lo que hay de ese color son las batatas , pero eso es otra cosa. 

    Un proyecto muy lindo este de las ensaladas sin TACC. Sin duda para tenerlo a mano.

    Cariños

    • Palmira, 21 de septiembre de 2011 Responder

      Son unos momentos geniales, además ¡qué alegría de poder ensuciarse sin que le digamos nada!

      Aquí tampoco es que haya visto muchas en las tiendas, son más caras y más pequeñas así que cuesta encontrarlas.

      Bueno, pues he aprendido que existían batatas moradas !!!!

      Un proyecto interesante para todos ;o)

      Besos,

      Palmira

  • Arham, 21 de septiembre de 2011 Responder

    Que rica ensalada sin gluten, una maravilla de plato.

    saludos

    • Palmira, 21 de septiembre de 2011 Responder

      Sencilla y además tan rica, que vale la pena probarla ;o)

      Besos,

      Palmira

  • Marhya, 21 de septiembre de 2011 Responder

    Buenísima ensalda, Palmira.¡Y qué guapa y grande está Polyanna!!!!

    Besos.

    • Palmira, 21 de septiembre de 2011 Responder

      ¡Muchas gracias Marhya!

      Bueno, ya ves, ya no tenemos un bebé sino una mini peque super feliz de ir descubriendo cosas, esta ensalada incluida ;o)

      Besos,

      Palmira

  • Glutoniana, 21 de septiembre de 2011 Responder

    Ah y me parece genial lo de que nos pongas que recetas son sin gluten así tendremos más ideas :)

    • Palmira, 21 de septiembre de 2011 Responder

      ya ves que tengo para horas de faena con el tema pero bueno poco a poco lo iré actualizando, que también estoy arreglando algunas cosillas que tenía pendientes (¡tengo una lista de pendientes que
      da vértigo!)

  • Glutoniana, 21 de septiembre de 2011 Responder

    Estamos a punto de ir al Registro Civil y cambiarnos el nombre por el de Glutoniano y Glutoniana jajajajaja.

    Ahora estaba pensando que ya habías participado!

    Gracias por tu aportación y felicita a la recolectora de patatas lo hace genial jajajaja.

     

     

    • Palmira, 21 de septiembre de 2011 Responder

      casi casi, ya habrán visto nombres más rarillos jajaja

      Te comenté lo de 2 recetas pero todavía no les he añadido el logotipo y lo de verificar los ingredientes por lo de las trazas.

      Espero que mañana tenga un respiro y te pondré los enlaces ;o)

      Los primeros momentos no se atrevía pero a la que vio que le dejábamos remover la tierra estuvo la mar de feliz!!!

      Petonets,

      Palmira

  • maria, 21 de septiembre de 2011 Responder

    Anda, entre que vengo de aprender que pavia es un fruto parecido al melocotón y ahora que aprendo que existe patatas moradas, hoy ya puedo dormir tranquila que aprendí y bastante. Me ha entrado
    mucha curiosidad por esa patata, a ver si la encuentro. La ensalada bien rica

    • Palmira, 21 de septiembre de 2011 Responder

      Jajaja Es verdad que estamos todos aprendiendo mucho de blog en blog, y así cada día nos acostamos sabiendo algo nuevo ;o)

      Pocas veces he visto estas patatas pero tienen un color increíble,

      Besos,

      Palmira