Ensalada de patatas moradas (6)Sin gluten

 

Antes de las vacaciones (aquella cosa que ahora nos parece ya tan lejana después de haber regresado a la rutina ;o)), Mònica que muchos ya conocéis (o a lo mejor conocéis a Glutoniana y Glutoniano…), lanzó una nueva edición de Todos cocinamos sin gluten, dedicado esta vez a recetas de ensaladas distintas y aptas para celíacos.

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En el blog, ya tenemos 2 sobre el tema, una con garbanzos aquí y otra con judiones aquí. Así que hoy toca una ensalada con… ¡patatas moradas!

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Cuando fuimos a visitar este verano a mi tía y a mi abuela, el huerto estaba en plena época de producción intensiva así que nos trajimos 3 cajas enteras de verduras (casi no cabían en el coche, tuvimos que ser muy pero que muy creativos) y patatas.

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Unas patatitas moradas, que además no tienen precio: ¡las recolectó Polyanna!

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Podéis notar que lo hizo con mucho entusiasmo ;o)

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De sabor son muy parecidas a las patatas “normales”, lo que hace gracia es su color que transforma una sencilla ensalada vegetal en plato de lujo.

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Aprovecho esta entrada para deciros que he creado un índice de recetas sin gluten, mayoritariamente con recetas creadas para los eventos de Todos cocinamos sin gluten. Lo iré actualizando con otras recetas que puedan ser aptas pero quiero revisarlas de una en una, o sea que voy a tardar lo mío…

 

Espero os guste, es una de nuestras favoritas, claro que con unas patatas y unas hortalizas tan ricas, la ensalada es todo un platazo.

 Ensalada de patatas moradas (7)

ENSALADA DE PATATAS MORADAS Y HORTALIZAS*

Para 3 personas

 

Para la ensalada

6 patatas pequeñas (yo usé moradas pero las normales también convienen)

½ calabacín (yo usé amarillo pero el verde también conviene)

2 tomates grandes y maduros

½ lechuga

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

 

Para la vinagreta

1 limón

1 CS** de aceite de oliva

10 ramitas de cebollino

Sal, Pimienta

 

Para la ensalada

Pasamos las patatas por agua y la ponemos en agua fría con abundante sal.

Ponemos el fuego y dejamos que se hagan con ebullición suave durante unos 15/20 minutos dependiendo de su tamaño.

Para comprobar el punto, pinchamos hasta no encontrar resistencia.

Las dejamos que se templen en el agua.

Las pelamos con cuidado y las cortamos en rodajas gruesas de unos 5/8 milímetros.

 

Pasamos las verduras por agua para limpiarlas.

Cortamos los tomates en rodajas muy finas tipo carpaccio y las vamos colocando en el plato formando un círculo.

Después colocamos otra flor con las patatas.

Con un pelador, cortamos rodajas lo más finas posibles de calabacín y las colocamos en círculo sobre las patatas.

Cortamos la lechuga en tiras finitas y las colocamos sobre el calabacín.

Picamos muy finitos los pimientos rojos y verdes y los espolvoreamos sobre la ensalada previamente preparada.


Para la vinagreta

Exprimimos el limón y mezclamos su zumo con el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Batimos bien y en el momento de servir, le añadimos el cebollino limpiado y cortado en trocitos.

 

Para servir, repartimos la vinagreta sobre la ensalada y comemos sin esperar.

Otra opción, más rápida es preparar la ensalada de la misma manera pero sin emplatar y colocando los elementos en una ensaladera grande. En el último momento, le añadimos la vinagreta, mezclamos con cuidado para que las patatas no se rompan y servimos.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* Nota para celíacos: aseguraros que todos los ingredientes de la receta sea sin gluten y libres de contaminación cruzada.

**CS: Cuchara Sopera

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