Llego al último momento (como muchas veces) para contribuir a la gran idea de Cocinamos Sin Crueldad, una iniciativa muy interesante que tomará la forma de un evento mensual de cocina vegetariana y vegana.
Este mes, la anfitriona Erinna de Erinna en la cocina, es también la iniciadora de este proyecto. ¡Muchas gracias por esta idea y mucho éxito para este evento!
Este mes el tema es “Zanahorias”, una verdura que solemos todos tener en la nevera para cualquier cosa. No me ha dado tiempo pensar en una receta muy original así que voy a compartir una receta sencilla que preparamos muy a menudo, una ensalada completa y templada para variar nuestra dieta con mucho sabor… con mi ingrediente estrella, el limón confitado con sal :o)
Y tú, ¿cómo te gustan las zanahorias?
ENSALADA TEMPLADA DE ZANAHORIAS Y GARBANZOS
(sin gluten)*
para 3 personas
250g de garbanzos cocidos y escurridos, templaditos
4 zanahorias hermosas
1 cebolleta tierna
¼ de limón confitado a la sal (o un poco de piel de limón rallada)
2cc** de cilantro picado
1cc** de menta picada
1cc** de comino en granos
1cc** de comino en polvo
3cc** de aceite de oliva
6cc** de vinagre de vino blanco
Sal, Pimienta
Pelamos las zanahorias, las pasamos por agua, las cortamos en trozos y las cocemos al vapor con los granos de comino unos 15 minutos hasta que estén hechas pero sin que se deshagan.
Cortamos el limón confitado en trocitos muy pequeños y lo reservamos.
Pelamos y picamos la cebolleta tierna en trocitos lo más pequeños posibles para que den sabor pero casi no se sienta su textura.
En una ensaladera, mezclamos la sal y la pimienta con el vinagre, añadimos el aceite batiendo bien y después las hierbas (cilantro, menta), el comino en polvo y el limón confitado y la cebolleta picaditos.
Echamos las zanahorias todavía calientes o templadas y mezclamos delicadamente antes de añadir los garbanzos y volvemos a mezclar.
Ya está, ¡lista para servir!
Para que esta ensalada se transforme en plato vegetariano completo, le añadimos 200 gramos de pasta cocida, aprovechando así unas ricas proteínas vegetales de la combinación de la legumbre con la pasta.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
* «Nota para celíacos: aseguraros que todos los ingredientes de la receta sea sin gluten y libres de contaminación cruzada.»
**cc: cucharita de café
3 ProP por persona
12 Comments
Leave A Comment
Excelente plato! En realidad lo que me mata es el limón confitado. Tenés toda la razón en decir qeu es el ingrediente estrella. A mí me encanta. :)
El limón confitado remata cualquier plato sencillo y lo transforma... Hoy llega otra receta y no lo había pensado pero también lleva limón confitado jejeje... Es que lo uso
mucho
Un beso,
Palmira
¡Hola Palmira!
¡Me ha encantado tu aportación, es perfecta! ¡lleva garbanzos y zanahorias, de mis comidas preferidas! :)
Aquí el resumen del evento: http://cocinamossincrueldad.blogspot.com/2011/01/resumen-csc-1-zanahorias.html
Gracias a tí Erinna por tener esta idea tan buena para cocinar cosas distintas y sanas.
Estoy impaciente por ver el próximo tema ;O) e intentaré participar con más antelación !
El resumen es estupendo, muchas recetas me han apetecido un montón.
Un beso,
Palmira
Cocinemos sin crueldad, esa idea me gusta y tu contribución es deliciosa. Abrazos
Gracias Ben. Me parece una iniciativa interesante y estoy segura que saldrán muchas ideas para comer mejor!
Un abrazo,
Palmira
¡Una propuesta fantástica, Palmira! Nutritiva y sabrosa, perfecta para días como el de hoy.
Un beso.
Buena para la salud y para el monedero, que en enero y a finales de mes viene bien
Tú ya lo sabes pero en casa las legumbres son parte de nuestros menús semanales pero a veces apetece variar la manera de cocinarlas.
Besos,
Palmira
Palmira, no te proocupes que yo también llegué a última hora :), me anoto tu ensalada, ya sabes que las adoro y legumbres poco y nada, a no ser ahora con mi pancito.
Voy a probar este plato, se ve muy rico.
A mi también me parece una buena idea este evento mensual de comida vegana y vegetariana, mas que nada por lo sano y por las ideas que podemos aportar, como la tuya que me merece la pena.
Un beso.
Tus panecillos me han dejado impresionada, una manera distinta de consumir legumbres siempre es buena
Me encantan las ensaladas pero con tanto frío me apetecen más templadas y completas (no sólo vegetales pero tampoco con carne o pescado).
El evento me parece genial, porque siempre vienen bien ideas para comer cosas sanas con toques distintos. Y sin darle siempre a las proteínas animales.
Ya estoy impaciente por el próximo tema, a ver si lo anticipo mejor!
Besos,
Palmira
Una receta diferente, mira me han recomendado comer legumbres unas 2 o 3 veces como mínimo a la semana...pero siempre de la misma forma cansa...esta me la llevo y los próximos garbanzos los haré
así...lo del limón confitado es la primera vez que lo veo...a ver a ver....
molts petonets
Las legumbres son saludables para todos, aunque para las mujeres son todavía más importantes por el hierro que contienen y que se suele asimilar muy bien. Pero yo también buscaba maneras
distintas de prepararlos y poco a poco hemos ido creando nuestro recetario.
Espero te guste esta receta, antes la hacía sin limón confitado y le echaba zumo de limón a la vinagreta en lugar del vinagre.
Ya me contarás que tal ;o)
Petons,
Palmira