GALLETAS SALADAS DE AVELLANA Y GRANA PADANO

Galletas saladas de Avellanas y Grana Padano (7)

Aunque este año las fiestas navideñas seguramente serán muy duras para mi familia con tantos seres queridos ausentes, procuro cultivar cierto espíritu navideño para Polyanna y sus amigos, es época de niños pequeños, de luz y de buenos momentos compartidos.

 

Como lo hice el año pasado, a lo largo de las próximas semanas iré compartiendo recetas de regalos caseros que bien pueden llenar una cesta navideña “home made”. Pinchando aquí podréis ver muchas más que publiqué en años anteriores, que en el blog ya vamos por las sextas fiestas navideñas :o) 

Para abrir la temporada, he pensado que unas galletas saladas eran perfectas, para quienes no pueden comer dulce por temas de salud o para ir picando durante los aperitivos navideños. Son algo distintas de las galletitas de parmesano que publiqué hace ya muuucho tiempo.

 Galletas saladas de Avellanas y Grana Padano (5)

Son unas galletas de mantequilla sencillas y muy ricas, se deshacen en la boca y el toque de sabor a avellana me pierde. Como todas las masas de galletas de mantequilla ya sean dulces o saladas, la masa se puede preparar con antelación para que coja cuerpo antes de ir recortando galletas y hornearlas.

 

Otoño, tiempo de horno y con el mal tiempo que nos llega para este fin de semana, en casa seguro hornearemos. ¿Y vosotros?

 

¡Feliz fin de semana a todos!

 Galletas saladas de Avellanas y Grana Padano (2)

GALLETAS SALADAS DE AVELLANA Y GRANA PADANO

Para unas 50 dependiendo del tamaño

 

90g de harina

40g de avellanas trituradas muy finitas

20g de grana padano

80g de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo mediano

40g de avellanas sin tostar toscamente picadas

Sal

Pimienta

Nuez moscada

1 clara de huevo o un poco de huevo batido (para dorar) (opcional)

Escamas de sal o sales de colores para decorar (opcional)

 

Mezclamos la harina con las avellanas trituradas y el grana padano, salpimentamos ligeramente y añadimos una pizquita de nuez moscada.

Añadimos la mantequilla y mezclamos bien para obtener una textura de arena mojada. Añadimos el huevo batido y amasamos ligeramente hasta integrar todos los ingredientes pero sin pasarnos para que no se endurezcan en exceso.

Con la ayuda de un rodillo, estiramos suavemente la masa entre 2 hojas de papel film hasta obtener un grueso de algo menos de 1 centímetro (o mucho más fino si nos gustan más así pero por haber probado ambas opciones, cuánto más gruesas están más rica queda la textura final).

Dejamos reposar en la nevera por lo menos 2 horas (o mejor toda una noche).


Después del tiempo de reposo, cortamos la masa con las formas que más nos gusten y vamos colocando las galletitas sobre la bandeja del horno previamente cubierta con una hoja de papel vegetal o de teflón.

Pintamos con clara de huevo ligeramente batida y decoramos con escamas de sal o trocitos de avellanas, apretando ligeramente con los dedos para que queden bien pegados.

Calentamos el horno a 155º y cocemos unos 30/35 minutos, hasta que las galletas estén doradas pero sin pasarse.

Dejamos que se enfríen en una rejilla de pastelería y se guardan perfectamente 2 semanas en una lata hermética. Para que queden muy crujientes y se deshagan en la boca, las suelo pasar por el horno a 100º unos 10/15 minutos  antes de servirlos para que estén como recién hechos.

 

 

Bon profit!

nappetitre

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25 Comments

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  • Anna Pigarda, 03 de noviembre de 2015 Responder

    M'encanten aquest tipus de galetes salades. Passejant per aquest recopilatori les he trobades, i de seguida m'he enamorat d'elles; i a més són tan fàcils de fer! Tinc un dubte: Les avellanes que van triturades amb la farina poden ser torrades o han de ser crues? Moltes gràcies! Una abraçada!

    • Palmira, 07 de noviembre de 2015 Responder

      A nosaltres també ens agraden molt les galetes salades, i són una bona opció per portar quan t'inviten i no volen que preparis res :o) Jo les poso crues però penso que torrades quedaràn amb un sabor més intens però boníssimes. Si les fas, m'ho diues, oi?!
      Petons i bon cap de setmana
      Palmira

  • María Pilar, 24 de noviembre de 2014 Responder

    Que chulas te han quedado, voy a intentar hacerlas, aunque como siempre estoy cuidando lo que como, me privo de hacer estas delicadezas.

    He hecho la escudella de bacalao, ya la he puesto en el blog para que salga el miércoles.

    Besitos

  • Rosa B, 16 de noviembre de 2014 Responder

    Qué maravilla de receta! Seguro que son todo un vicio. Con el toque que les da el queso grana padano deben ser una explosión de sabores en boca. 

    Besos y feliz semana!!

    • Palmira, 17 de noviembre de 2014 Responder

      Un vicio total, es empezar con una y no poder parar jejeje

      Besos y feliz semana!

      Palmira

  • miquel, 16 de noviembre de 2014 Responder

    Deliciosas y muy buena idea para regalar,quedas muy bien

    Bss

    • Palmira, 17 de noviembre de 2014 Responder

      Es verdad que siempre quedas bien con regalos caseros que se comen :o)

      Peto,

      Palmira

  • marisma, 15 de noviembre de 2014 Responder

    Holaaaa, uff como tienen que estar estas galletitas saladas con sabor a queso. Yo sin duda hornearé mañana que me toca librar, no sé si galletas o bizcocho, pero honearé seguro. Que pinta más
    buena tienen estas galletas Palmira, te han quedado buenísimas.

    Un besooo

    • Palmira, 15 de noviembre de 2014 Responder

      Me alegro que te gusten, son super tentadoras :o)

      Disfruta horneando,

      Besos y feliz domingo,

      Palmira

  • Sandra, 15 de noviembre de 2014 Responder

    Oh como apetecen un par de tus galletitas a estas horas! Muy buena idea, yo también apuesto por los regalos 'home made' para fiestas...siempre se agradece que alguien haya estado un ratito de su
    tiempo para preparar tu regalo. Saludos,

    • Palmira, 15 de noviembre de 2014 Responder

      si es cierto que la gente aprecia este detalle ya que al fin y al cabo en este mundillo de los blogs nos olvidamos que la mayoría de personas tampoco se meten mucho en la cocina jejeje

      Besos y feliz domingo,

      Palmira

  • Sofía, 14 de noviembre de 2014 Responder

    Pues yo estoy casi segura que horneare y si no caen estas galletas poco le falta, se ven tan apetecibles, que en casa que son tan golosos, seguro que no las rechazan, además habra que ir pensando
    en la Navidad, aunque no nos haga mucha gracia, para los peques es muy importante, besos

    Sofía

    • Palmira, 15 de noviembre de 2014 Responder

      Si son fechas importantes para ellos e incluso si creo que para ella será también difícil ver e ir en algunos lugares sin su abuela, habrá también momentos mágicos!

      Horno encendido hoy y seguro que mañana jejeje

      Besos y feliz domingo,

      Palmira

  • Nenalinda, 14 de noviembre de 2014 Responder

    Ummmmmmmm que ricas teinen que estar , de buena gana daba cuenta de una te han quedado divinisimaaaaaaas.Tomo nota hace dos dias tambien hice unas galletas de avellanas ,seguro que estas con el
    queso tambien me van a gustar. Bicos mil y feliz finde wapa.

    • Palmira, 15 de noviembre de 2014 Responder

      Avellanas y queso son una combinación todavía más pecadora que avellanas con chocolate jejeje

      Besos y feliz domingo,

      Palmira

  • ANABDN, 14 de noviembre de 2014 Responder

    Seguro que no es la Navidad más alegre de vuestras vidas, pero cuando hay niños en casa toca hacer de tripas corazón para que ellos sigan viendo estas fechas como alegres y mágicas.

    Me gustan las galletas saladas y esa mezcla de queso y avellanas ha de ser muy exquisita.

    Besos y buen fin de semana!!

    • Palmira, 15 de noviembre de 2014 Responder

      Si en esto estamos, intentando que la tristeza no esconda la magia navideña para Polyanna.

      Y mientras horneo le doy menos vueltas a la cabeza :o)

      Besos y feliz domingo,

      Palmira

  • Eva, 14 de noviembre de 2014 Responder

    M'encanta la idea de regalar una cistella home-made per Nadal!! i si a mes hi fiques cosetes bones com aquestes galetes, imagina't quin súper luxe! sóc una fan total del formatge, així que
    aquestes pastes salades volarien!! un petó maca!

    • Palmira, 15 de noviembre de 2014 Responder

      Cada any procuro fer unes cistelles personalitzades i tot l'any vaig probant receptes per veure com estàn,quant de temps es conserven,...

      Aquest any vaig una mica atrasada pero segur arribaré a fer-ne !!

      Bon diumenge

      Palmira

  • Su, 14 de noviembre de 2014 Responder

    Qué peligro, praliné y grana padano, tú me quieres matar de gula... Un besote.

    • Palmira, 15 de noviembre de 2014 Responder

      jajaja eso es lo que me pasa Su. a ver si nos terminan el dichoso parquet y os podemos invitar !!!!

      Besos y feliz domingo,

      Palmira

  • Marhya, 14 de noviembre de 2014 Responder

    Aunque se te haga cuesta arriba, seguro que ver la ilusión de Polyanna te calienta el corazón.

    Esta idea que nos traes hoy es buenísima, coqueta, vistosa y ya me imagino lo riquísima que debe de estar. Me parece estupenda. 

    Yo esperaré unos poquitos días antes de lanzarme a la campaña navideña, aunque parce que ya todo invita a ella.

    Besos.

    • Palmira, 14 de noviembre de 2014 Responder

      Si, ayer fui en el centro de París y todo ya estaba con luces navideñas, incluso los escaparates estaban repletos de juguetos y temas navideños, lo veo muy pronto así que empiezo con recetas que
      pueden servir de picoteo un fin de semana cualquiera.

      Si Polyanna está contenta pero a medias porqué claro no tiene muy claro donde iremos estas navidades y nosotros tampoco :o(

      Besos y feliz fin de semana,

      palmira

  • glutoniana, 14 de noviembre de 2014 Responder

    Qué ricas seguro a la lista!

    • Palmira, 14 de noviembre de 2014 Responder

      Empezar con una es terminar con todas!

      Petonets,

      palmira