ENSALADA DE MACARRONES CON ALBONDIGUILLAS

 Ensalada de pasta y albondiguillas con albahaca (5)

Cada mes pienso “este mes, si o si tengo que publicar antes del límite” y (casi) cada mes me pasa lo mismo, que llegamos a final de mes y llegamos por los pelos para participar al Memòries d’una Cuinera :o)

macarrons 2012 09
Además que el tema nos lo habían puesto fácil este mes, “Macarrons”… todos tenemos recetas ricas con este sencillo ingrediente. Como los mejores macarrones del mundo mundial son lo que prepara mi mamá con salchicha, sofrito, taquitos de jamón y de butifarra, bechamel y queso para gratinar, y que cuando los preparo nunca saben igual, he decidido compartir con vosotros una receta de ensalada de pasta que nos ha acompañado todo el verano.
 Ensalada de pasta y albondiguillas con albahaca (2)

La receta original está en el blog A mi lo que me gusta es cocinar, si no lo conocéis os lo recomiendo, tiene muchas recetas originales y ricas con una clara inspiración italiana… ¡a ver si el espíritu italiano acaba llegándome! Hice algunos cambios respecto a la receta para adaptarme a lo que teníamos en casa y lo que más nos gusta… pero el encanto de las ensaladas está en su gran versatilidad, ¿no os parece?

 

Es una receta menú único, sencilla de preparar y además está tan rica templada como a temperatura ambiente o fría si tenemos que comer de tupper. Si buscáis una alternativa a los típicos macarrones gratinados, aquí la tenéis.

 PASTA PASTA PASTA (17)

Bueno, comenté con varios de vosotros que por aquí en los supermercados, había cantidad de tipos de pasta, la mayoría desconocidas para nosotros. Así que aprovechamos unas ofertas para comprar pasta para varios meses y me hacía ilusión compartirlas con vosotros jejeje  Ensalada de pasta y albondiguillas con albahaca (4)

ENSALADA DE MACARRONES CON ALBONDIGUILLAS

Para 4/5 personas

 

Para las albondiguillas

450g de carne picada (una mezcla de ternera y cerdo a partes iguales)

1 huevo pequeño

1CS* de concentrado de tomate

1CS* de hojas de albahaca picaditas

2CS* de polenta fina

1cc* de caldo de verduras concentrado

1cc* de aceite de oliva

Sal, pimienta

1 pizca de nuez moscada

 

Para la ensalada

250g de pasta corta tipo penne rigate o farfalle

250g de tomatitos cherry

5 tomates secos

1 buen puñado de hojas de albahaca fresca

1CS* de aceite de oliva

Sal, pimienta

 

Para las albondiguillas

Mezclamos muy bien la carne picada con el huevo, la polenta, la albahaca, el concentrado, sal, pimienta y nuez moscada.

Formamos unas albondiguillas pequeñas, del tamaño que más nos guste (una nuez pequeña diría).

Calentamos una buena cantidad de agua con el caldo concentrado y cocemos las albondiguillas unos 15 minutos o hasta que estén listas (lo mejor es probar una). Las colamos muy bien y las salteamos a fuego vivo con el aceite para que tomen color.

 

Para la ensalada

Cocemos la pasta al dente según las indicaciones del paquete con abundante agua salada, las pasamos por agua fría para parar la cocción y las colamos muy bien. Añadimos sal, pimienta y el aceite de oliva, mezclamos bien y reservamos en la fuente de servicio.

Rehidratamos los tomates secos con agua caliente durante 20 minutos y los cortamos en trocitos, como los tomates cherry.

Combinamos todos los ingredientes, tomates, pasta y albondiguillas, ajustamos de sal y pimienta y servimos tal cual a temperatura ambiente o fría.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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23 Comments

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  • glutoniana, 30 de octubre de 2012 Responder

    Me encanta así la pasta, yo también hago a veces albondiguillas. Cojo la idea de los cherry :)

    • Palmira, 31 de octubre de 2012 Responder

      Verás que la combinación es la mar de apañada y con éxito seguro :o)

      No sé si Polyanna te deja la idea de los cherrys jejeje

      Petonets,

      Palmira

  • Mónica-Recetas de Mon, 03 de octubre de 2012 Responder

    Pues sí, cada mes pasa más rápido!!

    Me encanta tu propuesta. 

    • Palmira, 04 de octubre de 2012 Responder

      Me alegra, es verdad que el tiempo vuela y no es sólo un dicho :o)

      Besos,

      Palmira

  • Sussi, 28 de septiembre de 2012 Responder

    Palmira, molt original la teva proposta. Segur que tens molts seguidors però de tota manera et vull fer un regal que trobaras al meu blog. Espero que t'agradi:
    http://aracuina.blogspot.com.es/2012/09/premi-liebster-award.html

    • Palmira, 01 de octubre de 2012 Responder

      No tinc ni idea de quants seguidors tinc... Pot semblar extrany però tinc problemes si fico el contador aleshores vaig decidir seguir endavant que tingui o no seguidors!!!

      Moltes gràcies pel premi!!!

      Petons,

      Palmira

  • Mònica, 28 de septiembre de 2012 Responder

    Jo també ho deixo per l'últim moment però jo no tinc perdó!

    De vegades dic que faré la pasta amb mandonguilles, crec que als nens els hi encantarà, però si faig servir carn sempre l'acabo posant picada, sense forma.

    Petons i moltíssimes gràcies per participar.

    • Palmira, 01 de octubre de 2012 Responder

      Però es que tots tenim perdó perque fem un munt de coses i no hi ha manera que tot cabi en el poc temps que tenim lliure :o)

      A la Polyanna la pasta no és el seu plat preferit però adornat amb les mandonguilles petites a mida seva sempre li agraden més! Això si, millor si tens ajuda per fer-les perque són una mica
      entretingudes!

      Petonets,

      Palmira

  • Sofía martin de nicolas, 28 de septiembre de 2012 Responder

    Palmiha , para mi también el tiempo pasa muy rápido, asi que no solo es cosa tuya, fijate que seguro dentro de nada estoy en Inglaterra visitando a mi hija, por cierto esta ensalada me la guardo,
    porque muchas veces sobran albondigas y mas ahora que hemos reducido la gente que hay en casa, y esta ensalada tiene muy buena pinta, besos

    Sofía

    milideasmilproyectos

    • Palmira, 01 de octubre de 2012 Responder

      Mi madre y mi suegra dicen lo mismo: tardaron unos cuantos meses antes de ajustar las cantidades de comida después de que nos fuéramos de casa... ¡y que ahorraron mucho porque eramos unos
      tragones se ve! jejeje

      La he preparado en varias ocasiones y siempre ha gustado mucho, además es lo bueno de las albóndigas, que se pueden reciclar al infinito!!!

      Besos,

      Palmira

  • pili, 27 de septiembre de 2012 Responder

    Uau, que suerte tienes!! Cuantas pastas diferentes!! Me ha parecido curioso lo de usar polenta en las albondiguillas, seguro que le da un toque especial. Besitos!

  • nur, 27 de septiembre de 2012 Responder

    Madreee!que buenimos tienen que estar..y los que describes que hace tu madre, tela de buenos jaja

    • Palmira, 01 de octubre de 2012 Responder

      Los de mi madre son un pecado, como para ir a esquiar 3 días seguidos sin comer después... pero cuando vamos a verla, no puede faltar... en casa ni me atrevo que Polyanna seguro me dice que no
      están tan ricos que los de la yaya jeje

      Pero os prometo que si podemos ir para navidades saco fotos y copio la receta para publicarla porque está como para lamer el plato y la fuente del horno!

      Besos,

      Palmira

  • Yolanda, 27 de septiembre de 2012 Responder

    Palmira, viviendo en Italia seguro que te  conviertes en una experta en pasta. Dicen que hay unas variedades de pasta por allí impresionantes.  Adoro la pasta ¡¡¡ Un beso.

    • Palmira, 01 de octubre de 2012 Responder

      Pues pensaba que ya sabía algo de pasta pero me estoy dando cuenta que tengo mucho por aprender, "mantecare la pasta", el punto de cocción entre pasta fresca y seca, qué tipo de salsa para que
      pasta, vamos que es un mundo totalmente nuevo por descubrir!

      He decidido regalarme cada mes una revista de cocina fantástica y así voy aprendiendo cositas y mejorando mi italiano culinario.

      Besos,

      Palmira

  • miquel, 27 de septiembre de 2012 Responder

    si que pasa deprisa el tiempo,y no consigo frenarlo¡¡.Buen receta esta ensalada de macarrones con estas mini albondigas y de buen blog la has sacado,es uno de los primeros blog que empece a
    seguir,cocina muy bien.

    beso

    • Palmira, 01 de octubre de 2012 Responder

      Prepara cosas muy ricas y sencillas, muy inspiradas en la tradición italiana y sabes qué? Pues casi somos vecinas porque vive también en las afueras de Milán... bueno totalmente opuestas pero
      siempre queda más cerca que Barcelona :o)

      Peto,

      Palmira

  • ANABDN, 27 de septiembre de 2012 Responder

    Tiene que ser de locura ver tantos tipos de pasta diferentes, seguro que dan ganas de probarlos todos.

    Me encantan las ensaladas por su versatilidad, pero con albondiguillas no las he hecho.

    Tiene que estar muy buena.

    Besos.

    • Palmira, 01 de octubre de 2012 Responder

      Las primeras veces en el super casi sólo compras pasta jajaja Además que en arroces hay poca variedad o más exactamente, hay decenas de arroces pero todos para risotto por lo cual olvídate de
      preparar un arroz caldoso porque el resultado es penoso y pegajoso.

      Está muy rica, creo que ha sido la receta del verano por cantidad de veces que la he preparado, además, la cosa más importante: si la he preparado para mis suegros es que tenía total confianza
      jeje

      Besos,

      Palmira

  • Marhya, 27 de septiembre de 2012 Responder

    ¡Madre mía, qué pintaza! Me encanta tu propuesta, se ve riquísima.

    La cantidad de pasta también me gusta, pode rescoger siempre es un gusto, no como cuando vas a un super y tienen un tipo de macarrones, un tipo de espaguetis y un tipo de fideos, punto y final.

    Es verdad, el tiempo pasa volando, no es un decir.

    Besos.

    • Palmira, 01 de octubre de 2012 Responder

      Da miedo como pasa rápido y creo que con la nena lo noto más por todos los cambios que pega de día en día y de mes en mes ya ni te cuento !

      La pasta en ensalada completita así ha sido el éxito del verano de este año, la he preparado tantas veces y siempre ha tenido mucho éxito.

      No te creas, tener tanta elección acaba siendo un rompe cabezas porque todas nos apetecen ya que no conocemos casi ninguna... para navidades están preparando surtidos de pasta... a ver si me
      puedo hacer con uno de ellos y os lo enseño.

      Besos,

      Palmira

  • Recetas económicas sin gluten, 27 de septiembre de 2012 Responder

    Que buenos tienen que estar, en nuestro caso seria con macarrones sin gluten.

    ¿Y en Italia como van de pasta sin gluten?Has visto variedad?un besito

    • Palmira, 01 de octubre de 2012 Responder

      Es cierto porque las albondiguillas al no llevar pan rallado pero polenta si son aptas para celíacos.

      Pues no sé como van de variedad de pasta sin gluten comparada con España pero lo que si sé es cada tienda, por muy pequeña que sea, tiene un espacio reservado para alimentos sin gluten y hay
      bastante elección agrupada. En la ciudad pequeña donde vivimos incluso tienen una tienda sólo de productos sin gluten... tengo pendiente ir para ver si doy con algo para mi prima :o)

      Besos,

      Palmira