DORADA EN PAPILLOTE CON LIMÓN CONFITADO A LA SAL


Copie de Dorade orientale au citron confit (21)

Hoy toca una receta dos en uno para contestar a unas preguntas que me habéis ido haciendo estas semanas.

 

Primero, ¿En qué recetas puedo utilizar limón confitado a la sal ahora que me he lanzado y que los tengo preparados en casa?

 

Y después, ¿Qué recetas más puedo preparar con papillotes de silicona?

 

Además de las recetas que ya podéis encontrar en este blog, hoy quería ofrecerles una rica receta de pescado en papillote de silicona para que quede jugoso y no se seque como suele pasar a menudo en un horno tradicional.

 Copie de Dorade orientale au citron confit (11)

Esta receta usa dorada (pero también queda muy bien con filetes de lubina) y es una manera agradable de comer pescado para la gente que le cuesta un poco porque las especias y la cocción le dan un sabor estupendo.

 

¡Buen fin de semana a todos!

 

Copie de Dorade orientale au citron confit (27)
DORADA ORIENTAL EN PAPILLOTE CON LIMÓN CONFITADO A LA SAL

para 2 personas

 

1 dorada hermosa fileteada (o sea 4 filetes de dorada)

½ limón confitado a la sal

1/3 ramito de cilantro

1cc* de raz el hanout (una mezcla de canela, nuez moscada, pimentón, cilantro y comino en polvo) o sencillamente comino en polvo

1CS** de miel

5cl de agua

2 cc* de aceite de oliva

40g de pansas de Málaga

8 aceitunas negras

Sal

 

Cortar el limón confitado en daditos pequeños, trocear el cilantro, trocear en 8 las aceitunas y las pansas si son muy grandes.

En una cazuela pequeña, verter el agua, el aceite de oliva, una pizca de sal y fundir la miel.

Añadir el limón confitado, el cilantro, las pansas y las aceitunas.

Darle une hervor y dejar en reposo 5 minutos.

 

Calentar el horno a 210°.

 

En un papillote de silicona individual, poner 2 cucharadas de la preparación y colocar piel hacia abajo un filete de dorada. Añadir 2 otras cucharadas de la preparación y cubrir con la piel hacia arriba con el segundo filete de dorada. Verter 2 últimas cucharadas de la preparación.

Preparar el otro papillote de la misma manera.

Repartir lo que pueda sobrar de la preparación y cerrar los papillotes.

 

Hornear unos 20 minutos y servir caliente con sémola de trigo preparada como para un cuscús por ejemplo.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

** CS: cuchara sopera

 

4*** P por persona

Assiettebis.png

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19 Comments

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  • javit, 25 de diciembre de 2013 Responder

    yo casi siempre hago la dorada a la sal por sabor y por fácilidad pero esta receta se ve muy sabros, enhorabuena!

  • cristina lleras, 22 de enero de 2012 Responder

    Hola,

    Soy la que preguntó por las pasas... Hice la receta con dátiles y quedó deliciosa.

    Mil gracias.

    • Palmira, 22 de enero de 2012 Responder

      ¡Muchas gracias por compartir la idea! Con dátiles, la combinación me parece estupenda ya que son muy carnosos y suaves, como las pansas Málaga y además no tienen pepitas.

      Me llevo la idea, cuando pille cilantro probaré tu versión, gracias por compartirla :o)

      Saludos,

      Palmira

  • cristina, 17 de enero de 2012 Responder

    La receta suena deliciosa, pero para los que no estamos en España... qué es una pansa de Málaga?

    gracias!

    • Palmira, 17 de enero de 2012 Responder

      Las uvas pasas de Málaga son unas uvas secas pero suelen ser bastante más grandes y con más carne que las que solemos ver. 

      Te dejo este enlace que lo explica mejor: http://www.cerespain.com/uvas_pasas_de_malaga.html

      Espero que te ayude, seguro que existe un equivalente :o)

      Saludos,

      Palmira

  • rosa, 01 de marzo de 2010 Responder

    A mi lo de los papillotes me va estupendo, es limpio, rápido y sale muy bueno, tampoco ocupan mucho espacio en la cocina.
    La dorada estaba riquisima.
    Gracias Palmira por tan buenas ideas.

    Rosa

    • Palmira, 04 de marzo de 2010 Responder

      Muchas gracias ! Los papillotes son una maravilla, estos dias con ellos incluso logro comer pescado congelado en 3 minutos cuando la niña no me da mas tiempo... sano, bueno y ligero !
      Besos,
      Palmira

  • Marilu Pérez, 14 de diciembre de 2009 Responder

    La verdad es que así visto si que merece la pena. Cocinar en papillote es rico, sano y limpito, pero es verdad que no lo hago demasiado.
    ¡Gracias!

    • Palmira, 14 de diciembre de 2009 Responder

      Ademas, por si te interesa, tengo previsto ir colgando regularmente unas cuantas recetas con estos papillotes porque los usamos mucho en casa por su resultado tierno y jugoso ... y
      sencillo!
      Un saludo, 

  • Marilu Pérez, 12 de diciembre de 2009 Responder

    Los papillotes estos de silicona me tienen intrigadísima. Por un lado me parecen cómodos, pero no deja de ser un trasto más... Merecen la pena respecto al típico papel de aluminio bien
    dobladito?
    ¡Besos!

    • Palmira, 14 de diciembre de 2009 Responder

      Pues son muchisimo mas comodos que el tipico papel de aluminio que se perfora, te quema los dedos... Yo casi ya no hacia papillotes por el fastidio que me daba darles forma, que no se agujereen,...
      Pero ahora forma parte de los "trastos" (yo también tengo la cocina llena de trastos totalmente inutiles excepto una vez al año...) que uso por lo menos dos o tres veces cada semana porque son
      comodisimos de usar y de limpiar.

      Y como se pueden usar en el microondas o en el horno clasico te dan mucho juego a la hora de usarlos. Por ejemplo, una cena cuando no tenemos tiempo (5 minutos) : una lata de tomate natural, 2
      filetes de pescado congelado (dorada, salmon...), sal y pimienta, alguna especia o aceitunas o alcaparras... Cerrar el papillote y 4 minutos en el microondas. Igual con pollo en filetes finitos o
      incluso ternera.

      Bueno yo lo encuentro super util pero esto ira a gustos, no ?
      Besos,

  • kako, 12 de diciembre de 2009 Responder

    Palmira, gracias por la respuesta, veré lo de los papillotes, de verdad que me ha gustado mucho. El cilantro lo encuentro en todos los super, es bastante caro porque se considera exótico, cosa que
    me da risa porque en Chile se usa para todo!

    Lo de los seguidores, es como lo que tienen todos los blog, es un gadgets que se agrega al blog y las personas que te siguen reciben las actualizaciones en la pagina de blogger. Sólo es una
    sugerencia.
    besos

    • Palmira, 14 de diciembre de 2009 Responder

      No sabia que el cilantro se usaba mucho en Chile (conozco poco la cocina chilena para serte totalmente sincera)!
      Pensaba que era mas de Asia o de Africa del Norte ... aqui se usa poquito y es verdad que en los super se pasan con su precio!
      Tengo que mirar los de los seguidores cuando no esté tan justa de tiempo.
      Besos

  • Marhya, 11 de diciembre de 2009 Responder

    ¡Qué buena pinta!!! jo, entre todas me estoy picando con el papillote de silicona, al final voy a ter que comprármelo ( no sé para qué me resisto si sé que al final caerá).
    ¡Buen fin de semana!!

    • Palmira, 12 de diciembre de 2009 Responder

      Yo ya sé porque te resistes !!! Porque a lo mejor la idea la tienen el papa noel o los reyes, no ? A mi me pareceria una idea estupenda ... si todavia no tuviera toda una coleccion de tamaños y
      colores!
      De verdad, el papillote es una compra que no lamentaras porque se usan un monton y te sirven tanto para platos mas finos que para cualquier cena rapida con una lata de tomate y pescado congelado al
      microondas!
      Buen fin de semana,

  • kako, 11 de diciembre de 2009 Responder

    Palmira, no te gustaría colocar la opción de seguidores?, es sólo una sugerencia, así sería más fácil saber tus actualizaciones.
    Un abrazo.

    • Palmira, 12 de diciembre de 2009 Responder

      No sé que es la opcion seguidores pero me parece que ya le tengo... a la derecha arriba del todo pone "no te pierdas ninguna receta" puedes entrar tu email y después recibes una nota cada vez que
      hay una actualizacion.
      A esto te referias ? Sino ya iré buscando porque no veo esta opcion en otro sitio !
      Besos,

  • kako, 11 de diciembre de 2009 Responder

    Que delicia de plato!
    La dorada nos gusta mucho y me parece una estupenda receta. Yo no tengo el papilote de silicona y te agradezco la foto pues cuando leí no entendí nada.
    Me voy a fijar si lo encuentro, me parece que lo deja muy jugoso. Los ingredientes son estupendos, conozco muy poca gente que cocina con cilantro y para mi es una hierba de toda la vida.
    Un beso.

    • Palmira, 12 de diciembre de 2009 Responder

      En casa usamos un monton de cilantro, siempre te hace viajar por el mundo por su olor y su sabor !
      El papillote de silicona es una maravilla (existe de varios tamaños y colores, saque otros fotos para otro post del blog) pero si no tienes, puede usar papel de plata normal o los especiales para
      papillote pero no sale tan jugoso y tampoco es tan sencillo de preparar!
      Encuentras cilantro facilmente en Suiza ? Porque aqui en Barcelona suerte del mercado de la Boqueria que sino es producto de lujo!
      Un beso,