Ya sabéis que en casa ninguna cena empieza sin su crema calentita, claro que podéis ver aquí que nos gustan mucho :o)
Hace poco teníamos invitados y optamos como ya lo hicimos para el bautizo de la peque por servir de aperitivo unos chupitos de cremas calentitas, de 2 colores distintos, entre cuáles una crema de lentejas con su chantilly de cúrcuma. Es que estos días, no sé qué me está pasando pero tengo miles de ideas con el sifón ;o) además de la chantilly de rosas para San Valentín.
Bueno, creo que conozco las razones del éxito del sifón cuando careces de tiempo: en pocos minutos se prepara la mezcla para ir al sifón, te lo olvidas hasta el día siguiente en la nevera y al momento de servir quedas como una súper estrella jejeje. Además como ahora tenemos 2 sifones (el nuestro para los sabores dulces y el que mi madre dio a mi hermano que nos lo prestó para los sabores salados), ¡no hay quien nos pare!
Unos sabores cálidos y contundentes para una receta totalmente de invierno… Como me pidieron la receta, pensé que la mejor opción era subirla al blog para compartirla con vosotros y así también aprovecho la ocasión para participar en el Concurso de Recetas de Invierno de AnitaCocinitas y Mumumío.
¿Soléis preparar cremas de legumbres en invierno?
CREMA DE LENTEJAS
CON SU CHANTILLY DE CÚRCUMA
Para 6 personas
Para la chantilly de cúrcuma
20cl de nata para montar 35% MG
1CS* de cúrcuma
Para la crema de lentejas
500g de lentejas “rápidas”
2 hojas de laurel
2 escaloñas o 2 cebolletas tiernas
1cc** de caldo vegetal
Sal, pimienta
Pimentón o cúrcuma para decorar (opcional)
Para la chantilly de cúrcuma
Con las varillas, mezclamos la nata con la cúrcuma hasta que quede bien disuelta.
La colamos por un chino muy fino y la vertemos en el sifón.
Colocamos un cartucho de gas especial y cuando terminamos, lo reservamos en la nevera.
Si no tienes sifón, montamos la nata bien fría al momento de servir con la batidora.
Para la crema de lentejas
En la olla exprés, metemos las lentejas con el laurel, el caldo vegetal, las escaloñas peladas y troceadas y por cada vaso de lentejas, le echamos 3 de agua.
¡Ojo! No echamos sal para que las lentejas no nos queden duras.
Cerramos la olla y cuando empiece el vapor, lo dejamos cocer 20 minutos al 2.
Cuando estén cocidas, quitamos las hojas de laurel y parte del caldo.
Trituramos la crema de lentejas hasta que quede muy fina. Le vamos añadiendo poco a poco el caldo para tener la textura que más nos guste.
Salpimentamos al gusto y la mantenemos caliente a fuego muy suave.
Para servir
Servimos la crema de lentejas caliente en unos vasitos, usamos el sifón para añadir un poco de chantilly de cúrcuma y colamos un poco de pimentón por encima de la nata para decorar.
Lo servimos enseguida, antes que la nata se deshaga.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
* CS: Cuchara Sopera
**cc: cucharita de café
12 Comments
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La receta es muy detallada y tiene que estar deliciosa, sobre todo para el tiempo que viene ahora, el otoño.
La acompañamos con un buen café o té? Yo me tomaría después un té rooibos con frutos secos, este de aquí: http://www.cafetearte.es/rooibos/965-rooibos-frutos-secos.html
Saludos!
El rooibos no viene a ser mi té favorito ya que tira más a infusión que a té pero con un buen earl grey wu long sería una merienda de lujo.
Saludos,
palmira
Muchas felicidades por haber sido la ganadora a la mejor receta en el concurso de AnitaCocinitas y Mumumío. Probaremos esta receta seguro! ;)
Muchas gracias y enhorabuena por la iniciativa de Mumumío de promover unas relaciones distintas con los productores locales de productos de calidad... Nos va costar un montón elegir entre tanto
género genial ;o)
Un abrazo,
Palmira
Felicidadessssssss por tu receta original y caprichosa, y delicosamente rica.
saludos
... Y muy fácil de preparar...casi se prepara solita, sólo hay que esperar un poco;o)
Muchas gracias por pasarte a felicitarme, un placer conocerte!
Un beso,
Palmira
que original no? Nunca lo habia visto.
Un besito
Original, no sé pero con mis antojos de sifón estos días no hay quien nos pare jejeje
Muchas veces en los restaurantes te echan nata en las cremas pues más o menos es el mismo resultado pero más vistoso,
Un beso,
Palmira
Palmira, me encanta tu idea, super linda!, yo tengo poca paciencia con las sopas y cremas, pero me he dado el tiempo de cocinar m´s estos platos, tu idea es fantástica para darle realce a una
crema, que bien luce.
Besos
Luce mucho y no tiene ninguna complicación. Es tan sencillo como echarle nata a una crema de verduras pero lo realza mucho... y nuestros invitados siempre están encantados usando el sifón ;o)
Un beso,
Palmira
Qué original, Palmira... Me ha gustado mucho. O sea, que le estás sacando rendimiento al sifón, no?. Yo no tengo, pero leyéndote me dan ganas de comprar uno...
Un besote
El sifón es algo que no usamos cada día (alguna cosa a la plancha y al vapor entre días...) pero si lo usamos cuando tenemos invitados o cuando queremos preparar algo especial. es tan sencillo de
usar y tan versátil que si te gusta cocinar vale la pena tener uno en casa.
Ya ves, estamos súper felices con 2 sifones, que todavía nos ofrece más posibilidades jejeje
Puede ser una buena opción de regalo de cumple, no?
Un beso,
Palmira